May 29, 2007

כלי מדידה

Here are my measuring cups ..I use them in every recipe- which one do you use?
בואו נדבר על כוסות מדידה.. וכן, אנא לחצו עם העכבר על התמונות של כלי המדידה לצפייה נוחה בגודלן המלא
כמה אופים חובבים משתמשים בכלי מדידה מדוייקים ? זו אכן שאלה טובה..אם לא השתמשתם עד היום,הגיע הזמן להתחיל
השאלה עולה מידיי פעם:באיזה כוסות או כלי מדידה אתם משתמשים ? והתשובות משום מה רבות ..אני קוראת תאורים של כוסות שתיה מזכוכית בכל צורה וגודל, שימוש בכוסות חד פעמיות למדידת נוזלים ולא רק, בקבוקי מאכל של תינוקות ועוד כיד הדימיון..האם לכולנו אותן הכוסות ? האם אלו כלי מדידה למדידת/שקילת חומרים לאפייה בעיקר? - כמובן שלא. יש כלי מדידה לחומרים יבשים/נוזלים ,אלו כלים אחידים שמקובלים פה ובכל העולם, כלים שעוזרים לנו לקבל תוצאה מדוייקת בעיקר בתחום האפייה, תוצאה זהה בכל פעם.ואלו כלי מדידה בינלאומיים
בואו נעשה קצת סדר, לפני שממשיכים לאפות - לדעתי מתכון מקצועי נרשם במקסימום מידע ולא מותיר כמעט שאלות בפי הקורא,אחד הפרמטרים לכתיבת מתכון מקצועי, היא רישום המרכיבים בגרמים-במ"ל- ובכוסות מדידה,לעיתים נקבל מתכון שרשום בכל כלי המדידה לעיתים רק באחד מהם, אבל-תמיד תמיד מדובר על כלי מדידה מהסטים של כלי המדידה ולא כוסות מגוונות שיש לכם בבית. שקילת או מדידת החומרים טרם שימושם באופן מדוייק יעזרו לנו לקבל תוצאה אחידה, מדוייקת וטעימה..וקרובה מאוד לזו של נותן המתכון
למתכון מקצועי יהיו לעיתים גם טיפים שייסיעו לכם להגיע לתוצאה מושלמת או הכי קרובה לזה,כלומר מה להוסיף או לגרוע מבצק דביק,איך נדע שהמאפה מוכן, האם תפח מספיק ועוד ועוד. רכשתי כלי מדידה, לפני שנים , ומאז הם תלויים אצלי במטבח -סט הכוסות וסט הכפיות ממש על השיש בקולבים קטנים, כוסות המדידה נמצאות גם בקרבת מקום
בחודש האחרון התחדשתי במשקל דיגיטלי ,המשקל אינו מקצועי ממש או של חברה מוכרת.. אבל תווך הדיוק שלו הוא בין 1 גרם עד שני ק"ג,המשקל מסייע לדיוק טביעת העין שלי, ול"שקילה" ידנית של הבצקים ,לחמניות, לחם וכד' וגם לכמויות זעירות הרבה יותר
ישנם כל מיני גדלים של כפיות במטבח שלכם, כל מיני ספלים לתה או קפה, עם ידית וגם בלי.. וגם כלים חד פעמיים רבים... אבל הם לא זהים בתכולתם, ואינם נחשבים כלי מדידה
כוס מדידה
חצי כוס מדידה
שליש כוס מדידה
רבע כוס מדידה
למשל:כוס מדידה מהסט הזה מלאה בסוכר, מסט זה, שוקלת = 200 גרם
כוס מדידה מהסט הזה מלאה קמח רגיל מסט זה שוקלת =140 גרם
הסט הלבן זה סט כפיות המדידה, מכיל
כף מדידה
כפית מדידה
חצי כפית מדידה
רבע כפית מדידה
ראיתי גם סטים שמכילים כמות של כף וחצי מדידה, בחלק מהסטים הכפיות מוארכות יותר, תכולה זהה
בסטים האלו יש להכניס את החומרים היבשים וליישר עם היד או סכין , שלא יהיו גבעות, כי זה שוקל יותר

..הנה, הסט שלי, צר לי אבל הוא מאובק מקמח
אז מה יש לנו פה?הסט הירוק: סט כוסות מדידה, מכיל

Measuring Cups and Spoonsכוסות וכפיות מדידה
סט כלי מדידה במ"ל לנוזלים הנה, חלק מהסטים שלי , בהם אני מודדת נוזלים כשמצויינת מידה במ"ל, כמובן שגם הכוסות המדידה הירוקות למדידת חומרים יבשים,משמשות למדידה של נוזלים המצויינים בכוסות מדידה, למשל: שמן, דבש, טחינה גולמית
אם יצויין לי במתכון כוס קמח שרשומה במ"ל , אמדוד אותה בכוס הזו ולא בסט בקודםאז מה יש לנו פה
משמאל קנקן מדידה לדציליטרים וכוסות מדידה, נרכש באיקאה בתוכו אני אוהבת להתפיח שמרים עם נוזלים, לא יודעת עד כמה עמיד לנוזלים חמים, לכן אני יוצקת לתוכו רק נוזלים פושרים/חמימים, ניתן לכיסוי עם מכסה או צלוחית
לידו כוס מדידה דו צדדית,מזכוכית ועם ידית , כיתוב אדום, יש כמוה תוצרת "פיירקס" , הכי שימושית אצלי , גם למים רותחים, גם למדידה וגם להתפחת שמרים, טרם הוספה לבצק.
מימין כוס מדידה מוארכת לחומרים מגוונים, דיי חדשה אצלי, נרכשה בשוק
Measuring Cups, Liquid וזה המשקל החדש, נח מאוד לשימוש,המוצרים ברובם אינם מונחים ישירות על המשקל , אלא בתוך כלי או קערה שנשקלים קודם, המשקל מאופס ,ואז יש שקילה מדוייקת
יש לי גם את המשקל הענתיקה האדום שאני מאוד אוהבת וניצב קבוע על המקרר, ושימש את אבא שלי ,הדיוק שלו זה.. 20 גרם עד שני קילו, אבל זה כבר סיפור אחר.אפשר לשקול איתו גם ולא רק את הפיטריות מהשוק..
לקריאת הדיון המעניין בעניין זה אתם מוזמנים להכנס לפה
עוגת גבינה חמה -מתכון של רוזה סובול, דיירת -בית בכפר עוגת גבינה של נעמי מזרחי מקיבוץ כפר מסריק
מבוקשים מתכונים נוספים לעוגות גבינה חמות,כמו אלו המוגשות בבתי מלון/קיבוצים- מתכונים אמינים מבית טוב יתקבלו בברכה, תודה

*" Why don't Jews eat Jewish?, Why only at holidays?" - read about it - here /forums-egullet
* Jewish Food - many links + jewish cooking

2 comments:

איציק said...

היכן ניתן לרכוש כוסו/כפיות מדידה בחיפה
?

Chanita Harel חני הראל said...

גם ברשתות כלי בית , לדוגמא רשת גולף אנד קו

Related Posts with Thumbnails
Creative Commons License
יצירה זו מופצת תחת רישיון ייחוס-שימוש לא מסחרי-איסור יצירות נגזרות 1.0 Israel של Creative Commons. website counter Creative Commons License Subscribe in a reader Subscribe to My Mom's Recipes And More by Email
by TwitterButton.com