July 15, 2007

New from our Home משהו מרענן ליום כל כך חם - העוף של אנסלי

משהו מרענן ליום כל כך חם

באחת רכישות הספרים האחרונות מצאתי באיזה מדף נמוך למדי, ספר בישול של השף אנסלי הריוט. ספר המתכונים כולל קרוב ל-200 עמודים עם אוכל פשוט וטעים, בהוצאת הבי.בי.סי. הספר גדוש הומור ותמונות השף המשעשע ונמכר במחיר מגוכך עקב פגם בכריכה הרכה שסודר חיש קל בבית. הספר נקרא ארוחות בדקות, כלומר מגוון הצעות להכנת ארוחות טעימות בזמן הכנה או בישול קצרים. יש פה מגוון של מנות ראשונות, סלטים, מרקים, חטיפים, מנות לצמחונים שבחבורה, דגים, עוף ובשר וגם קינוחים. מהשבוע אני חורשת את הספר לעומקו ומוצאת אוצרות. בעמוד 34 נמצא מתכון מעורר תאבון לכנפיים אפויות ברוטב, שם המנה היה נחמד גם: כנפי עוף שתלקקו מהם את האצבעות, מתאים לשמונה כנפיים או חלקי עוף בינוני-קטן. ניגשתי להכנה עם אילתורים ועם מה שהיה בבית ודווקא עם כרעיים שהפולקה הופרד מהם בקושי על ידי. המתכון פשוט וקל, הנה כיצד אני הכנתי אותו
במחבת מזהיבים בצל בינוני קצוץ דק ומספר שיני שום קצוצות. לאחר דקות ספורות להוסיף למחבת שתי כפות דבש, שתי כפות קטשופ או רסק עגבניות קטן מדולל במעט מים, ארבע כפות רוטב וורצ'סטר, מספר טיפות רוטב טבסקו ושתי כפיות חרדל. לבחוש כדקה ולכבות את הלהבה. בכלי נפרד, לערבב מספר כפות קמח מתובל במלח ופלפל. לתבול את הכנפיים או חלקי העוף בקמח מכל צד, ולאחר מכן למרוח מכל צד מהרוטב במחבת, זהירות זה קצת חם ,להניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. לאפות עד שמוכן בחום של 200 מעלות. אני הופכת את חלקי העוף מספר פעמים במשך שעת האפייה. ליקקנו את האצבעות, אז צר לי, לא נותר מה לצלם. בתאבון
 
אחד מהסלטים המרעננים כשחם לנו הוא סלט כרוב סגול. קל להכין אותו, והוא יכול להישמר במקרר טעים ימים ספורים. ככה מכינים-  לנקות כרוב. לחתוך ל2 או 4 חלקים ולגרד במגרדת רבועית על החלק הגס יותר, כמובן שניתן לבצע את הפעולה במעבד המזון. להכניס את כל הכרוב המגורד לקערה. בקערה קטנה יותר לסחוט מספר לימונים לפי הטעם, להוסיף שמן קנולה- מספר כפות, כפית עד שתיים סוכר, וכחצי כפית מלח רגיל או יותר. לערבב את חומרי הרוטב ולצקת מיד על הכרוב המגורד. הכרוב ישנה את צבעו ויהפוך ורדרד. זה בסדר.לערבב היטב, ולהעביר לכלי איחסון ולקרור. ניתן גם להוסיף מיונית לפי הטעם
לא תמיד נעים לשאול לשם הבושם ביחוד כשמריחים ריח כל כך נעים. הפעם לא התאפקתי, במיוחד כשמדובר בחומד של בחורה- הבייביסיטר אצל אחותי. מדובר בפרפיום, הניתז כשמן בריח של וויט מאסק, בקבוק נאה בתכולה של 30 מ"ל, שמחזיק הרבה זמן..כך אמרה לי המשתמשת. המוכרת לא יעצה להתיז על פרטי ביגוד.קניתי. ריח עדין של ניקיון

No comments:

Related Posts with Thumbnails
Creative Commons License
יצירה זו מופצת תחת רישיון ייחוס-שימוש לא מסחרי-איסור יצירות נגזרות 1.0 Israel של Creative Commons. website counter Creative Commons License Subscribe in a reader Subscribe to My Mom's Recipes And More by Email
by TwitterButton.com