November 16, 2007

Sweet Challah for a sweeter weekend חלה מתוקה

It's a new Sweet Challah recipe, I've just got it this week from newsletter.
So soft,So silky inside , sweetened with honey .. maybe it's the best sweet Challah Ever !
Let the dough rise three times , then you'll get a rich, complex flavor. This recipe is a must for you/for your family or as a gift for someone you love... ; Please don't wait till the weekend, come and bake this Bread now.. like I did ! D:-)

Sweet Challah/my -The recipe : חלה מתוקה

1 package dry yeast (about 2 1/4 teaspoons)
1 cup warm water (100° to 110°)
3 tablespoons honey
Dash of saffron threads, crushed
3 tablespoons butter, melted and cooled
1 teaspoon salt
1 large egg
3 cups bread flour (about 14 1/4 ounces), divided
1 teaspoon cornmeal - I didn't use it
1 teaspoon water
1 large egg yolk, lightly beaten
1/4 teaspoon poppy seeds
Dissolve yeast in 1 cup warm water in a large bowl; stir in honey and saffron threads. Let stand for 5 minutes. Add melted butter, 1 teaspoon salt, and egg; stir well with a whisk.
Lightly spoon flour into dry measuring cups; level with a knife. Add 2 3/4 cups flour to yeast mixture, and stir until a soft dough forms. Cover and let stand for 15 minutes.

Turn dough out onto a lightly floured surface. Knead until smooth and elastic (about 8 minutes); add enough of remaining flour, 1 tablespoon at a time, to prevent dough from sticking to hands (dough will be very soft).

Place dough in a large bowl coated with cooking spray, turning to coat top. Cover and let rise in a warm place (85°), free from drafts, 40 minutes or until doubled in size. (Gently press two fingers into dough. If indentation remains, the dough has risen enough.)

Punch dough down. Shape dough into a ball; return to bowl. Cover and let rise an additional 40 minutes or until doubled in size.

Punch dough down; cover and let rest 15 minutes.

Divide dough into 3 equal portions. Working with 1 portion at a time (cover remaining dough to prevent drying), on a lightly floured surface, roll each portion into a 25-inch rope with slightly tapered ends. Place ropes lengthwise on a large baking sheet sprinkled with cornmeal; pinch ends together at untapered ends to seal. Braid ropes; pinch loose ends to seal.

Cover and let rise 20 minutes or until almost doubled in size.

Preheat oven to 375°.
Combine 1 teaspoon water and large egg yolk, stirring with a fork until blended. Uncover loaf, and gently brush with egg yolk mixture. Sprinkle evenly with 1/4 teaspoon poppy seeds.

Bake at 375° for 30 minutes or until loaf sounds hollow when tapped. Cool on a wire rack.print this recipe
 full recipe + here אכן,זו החלה המתוקה הכי טובה שיש, רוצו להכין, ושתפו בתוצאות
before baking ... חלה בהתפחה
and after baking .. לאחר האפייה, איזה ריח

Where to visit - What to read:
1. Farid Zadi will tell you some of the Algerienne Cuisine secrets- come and visit his
chef's Blog (down-Farid's pic.) . אוכל מאלג'יר

חלה מתוקה – 
חומרים נחוצים
שבעה גרם שמרים יבשים=2.25 כפיות מדידה או פי שלוש שמרים טריים
כוס מים חמימים, 3 כפות דבש, קורט זעפרן טחון
ארבעים וחמישה גרם חמאה מומסת ופושרת,כפית מלח, ביצה גדולה,שלוש כוסות מדידה קמח מיוחד ללחם= 420 גרם
למריחה על החלה לפני האפיה: חלמון גדול+ כפית מים
לזריה :שומשום או פרג שלם

להמיס שמרים בכוס המים, להוסיף דבש וזעפרן. לבחוש ולהניח מכוסה לחמש דקות
להוסיף חמאה מומסת,מלח, ביצה, לערב היטב. עכשיו להוסיף שתי כוסות קמח ועוד שלושת רבעים כוס קמח. לערבב היטב, לכסות ולהניח לחמש עשרה דקות
ללוש את הבצק, שעכשיו דביק משך שמונה דקות, להוסיף במהלך הלישה כל פעם כף אחר כף קמח- מיתרת הקמח שנותרה לנו, ואולי עוד טיפה.הבצק יהיה רך מאוד
להתפיח את הבצק- זו התפיחה השניה למשך 40 דקות או עד שכפול בגודלו
להכות בבצק להוצאת האויר, ליצור כדור, להחזיר לקערה, להתפיח לעוד 40 דקות או עד שכפול בנפח
ללוש את הבצק שוב, לכסות לרבע שעה
לחלק את הבצק ל- 3 חלקים שווים.לגלגל כל אחד לגליל באורך 25 ס"מ. ליצור משלושת הגלילים צמה יפה
לכסות את החלה ולהתפיח עד שכפול, אפילו פחות משעה,בינתיים לחמם תנור לחום של 190 מעלות
לפני הכנסת החלה לתנור למרוח בחלמון עם כפית המים, ולפזר פרג שלם או שומשום
מרחתי את החלה שלוש פעמים, המתנתי בין מריחה למריחה מעט זמן
לאפות כ- שלושים דקות. לצנן מעט ולאכול. החלה יפיפיה ומצויינת עבורכם או כמתנה- חסר לכם רק סרט קשירה ואריזה
Above - Arik Einstein in his song : Saturday's morning
שאלת גולש /ת באחד הפורומים בארץ:כשכתוב במתכונים לועזיים חפיסת שמרים- כמה גרם זה? יש במקרה זה תשובה אחת :שבעה גרם שמרים יבשים, שזה שתיים ורבע כפיות מדידה בדיוק.מידת חפיסה זו מקובלת בארה"ב בעיקר3.Get Your Greek On-
It's a Greek dish, which I didn't try yet : "Spanakopita" looks wonderful. Erin Cooks and gives a detailed recipe for this dish - just here (the baked dish pic. by Erin) מאפה פילו-תרד-גבינות ישירות מיוון


Erin said...

Thank you for linking so my Spanakopita recipe! You should defiitely give it a try sometime. It's a great dish to entertain with.

By the way your Challah looks magnificent! I'm terrible at baking break but I can imagine that this loaf is delicious.


maryline said...

חנית, החלה ניראה מ-ד-ה-י-מ-ה..אני באמת צריכה לנסות!!

יש לי ספר - לקראת חלה - עם ימבה מתכוני חלות..ואני כל הזמן עושה את אותו אחת כי חלות אני מכינה לכבוד שבת, זה אומר שהן צריכות לא להיות מתוקות - אחרת אי אפשר לעשות עליהם המוציא ובטח שלא חלביות..

אז עכשיו אין תירוץ, וכמו שרשמת - חבל לחכות לשבת!

Vcuisine said...

Chanit, the chalah is inviting. Could see the texture. The brownies, cookies and cheese cake as usual your trade mark. Sushi - Oh colourful. During my recent trip for our farewell dinner they served Sushi Chanit. I was seeing how they were making it. Ofcourse with a tissue on my nose - as they used fish filling. It was interesting. Nice posts. Viji

chanit said...

מרילין יקרה
תודה רבה, ראיתי את כל החלות שלך גם, יפיפיות , כל מתכון וצילום שלך מקסימים
תודה שאת מבקרת :-)

chanit said...

Dear Erin
Thank you for visiting , you are Welcome !
Thanks for the compliment ,
I'm sure I'll try your Spanakopita recipe as soon as I can ,just let you know- I love your Blog :-)

Related Posts with Thumbnails
Creative Commons License
יצירה זו מופצת תחת רישיון ייחוס-שימוש לא מסחרי-איסור יצירות נגזרות 1.0 Israel של Creative Commons. website counter Creative Commons License Subscribe in a reader Subscribe to My Mom's Recipes And More by Email