What to read - where to visit today

1.Todo caserito 2 - it's Mar's Food Blog [above:mar's pic] בלוג אוכל מארגנטינה
Mar lives in Argentina ,she's a food blogger since January 2006.
Yes, Google translating (spanish to english) helps me understand/read her Blog; Her posts are wonderful, her photoes -a great Artwork !, please don't miss ANY post in her Blog !-not only Food [thank you mar :-)]

2. above :"Be a better baker"
You can add these free resources to your baking library- many PDF Booklets for you:
Free Baking Guides + other Free Recipe Collections [The Prepared pantry+above pic from their site]

3. Now : a big surprise !- it's Tea and wheaten bread Blog ! [above pic is from her Blog]
As written in the Blog: "Home Cooking With a View of the Garden and Other Craic"
+ "My two great passions in life are cooking and gardening. I hope to combine both on this blog. Come on in and enjoy the adventure with me.." - Yes, like me !
This Blog is new, you'll feel like coming home again ..- just here

4. Please, don't say :NO ,it's Top tastes site
as written in this site :"..All our recipes are TRIED and TESTED either in our own kitchens or by our readers."- visit them , will you find your next recipe there? [+ Italian and Mexican Meals ]-above pasta pic from this site (as you can see, there are no new updates in this site for 3-4 years, but the index is good)

5. Above :" fondant au chocolat au coulis de fruits rouges" : I can eat this sweet now ...- here is the chef recipe+ video /Cuisinez commeun chef site(above photo from this site)

6. Above : "Heritage recipes - Sharing old family recipes and traditions "

as written in this site: "..What are recipe cards, recipes on scraps of paper in a kitchen drawer or old cookbooks with notes in the margin?..These are more than just recipes. These heritage recipes - our links with our past and our connections to special people and special events .." - read more- here

מה דעתכם על הכנת ממרח נוטלה בייתי? -לא ,לא זה התעשייתי המכיל גם שומן מוצק..בתמונה למעלה ,המוקטנת , הלקוחה מבלוג האוכל של יערה, שנולד בחודשים האחרונים ממש- בדצמבר 2007 ,תוכלו לגלות איך מכינים את הממרח הטעים הזה שהוא גם כשר לפסח,תמצאו אצלה עוד הרבה מטעמים מגוונים,מצולמים בחן רב. יערה שרי- דיאטנית קלינית היא בעלת הבלוג:בישולוג- בישול עם היגיון.סקרתי את הבלוג ,כל החודשים אחורה גם ,אהבתי וכתבתי על כך ליערה בבלוג שלה- קחו הצצה, ממש פה

Today's song : The Monkees - Daydream Believer

My Favorites for this week

1. King Arthur Flour Blog-

No ,as far as I know, we can't buy King Arthur Flour(and products) here in Israel (and I'm asking:why not??)

But: when I'm looking for an exact and successful result recipe I love to check and use their recipes for years .I've Enjoyed to find out King Arthur's Blog (4 months old)just few week ago.

So many tasty recipes, step-by-step pictures, yummy pastry dishes !

you will find there new techniques and formulating new recipes in their test kitchen .

And as written in the "About the Bakers’ Banter blog…" This blog is a reflection of the lives we lead here at King Arthur. Now, come into our kitchen… [and I came in..]
On left : from their Blog : Spinach quiche: a miracle in the making

הבלוג של יצרנית הקמחים האמריקאית:קינג ארתור:שפע מתכונים מעניינים, תמונות, רעיונות למאפים טעימים ועוד יותר מזה

2. Vanielje Kitchen -
She was born into a heat hazed African dawn,you can find many influences in her kitchen : French, English, Dutch, Malay & African. Vanielje 's Blog is a piece of Artwork
Visit her Gallery , her archive or her recipe Index:by Category or month
On left: her Strawberry Cream Pancakes with Vanielje Cream and Eau de Vie Syrup -get into the link pleaseYes, she fed my mind, body and soul !
בלוג אוכל- אומנות הצילום בצלחת-אל תפספסו

3. Got no milk-
kitchenetta's dairy-free zone Blog is now 5 months old..
As she writes:.."For several years, I yearned and mourned for my milken delights, no longer mine to savor and enjoy! ... I began finding ways to satisfy my dairy urges, as I have come to call them.."
Her blog has many lactose free recipes , lactose free sites and much more.
On left: her Pignolettas: an Italian cookie coated with pine nuts !בלוג שלם המוקדש לרגישים ללקטוז- כמו הכותבת עצמה,שפע מתכונים ורעיונות שלא ניכר בם שאינם כוללים מוצרי חלב כלל

4. Room for dessert -
Miri is a young woman who lives in Israel with her husband.
As she writes in her new born Blog :"..I’m a software engineer during the days, and dream of becoming a professional baker most of the time."[I work in another job but has the same dream as miri's..]
I like her Blog and her Blog name ,as she writes .."The name of the blog was born almost instinctively, me being a foodie that always, no matter how much food she had eaten in previous courses, will always, always have a little room for dessert.." [yes, me too ! ;-) ]
Her Blog is written in English with nice pics .And yes..like me she comes from a Romanian family ..
On left: Her Nutella filled rolled cookies [pic and recipe] 

One Post in Hebrew ..מתכונים חדשים ליום שישי חורפי

תודו שלהגיש ליקיריכם פוקצ'ינות ולא סתם פוקאצ'ות קטנות זה הרבה יותר נחמד..אז היום הכנתי את הקטנות הללו, עם אילתורים שלי.קודם כל הבצק:הפחתתי את כמות המלח בשליש, אינני בטוחה שזה היה אכיל אחרת.מתקבל בצק נעים .עם חלוקה לכדורים במשקל של שמונים-תשעים גרם, קיבלתי חמישה עשר יחידות, שזה מספיק, לא הייתי זקוקה לעשרים

עם התוספות אילתרתי וגם עם הגבינות,ממה שהיה בבית ועם מה שאנו רגילים.הורדתי קלוריות עודפות..הירקות נקלו קודם בטוסטר , רק עם שמן זית, הלכתי עם ההמלצה שפה לגבי הכמות, זה הספיק בדיוק.היפה במתכון מסוג זה הוא המשחק או הגיוון בירק ובגבינה שיש לכם, בציבעוניות..בקיצר אהבו אצלי, למרות שלי יש העדפה לבצק עם החציל והגבינה של חיים כהן.נו.. טוב, גם פה הצילום המודפס שיכנע אותי לקום ולהכין.שיפטו בעצמכם

פוקצ’ינה ירקות וגבינת קממבר צאן-מתכון של אורי שפט, התפרסם במגזין על השולחן-מאי 2007, מתכון מלא- באתרם

לבצק
שלוש מאות שמונים מ"ל מים חמימים
ארבעים גרם שמרים טריים
שמונה מאות גרם קמח לבן מנופה

שש כפות שמן זית
כף אחת מלח - במתכון המקורי כתוב שלוש כפות
לתוספות
מאתיים וחמישים גרם ממרח זיתי קלמטה-שמתי זיתי קלמטה תוצרת יוון קצוצים -במקום

כ-250 גרם שאריות גבינה קשה מגוררת -שמתי מעט קוביות גבינה בולגרית רזה במקום
ארבע מאות גרם גבינת קממבר צאן או סנט מור חתוכה לפרוסות-אני ויתרתי למרות אהבתי לגבינות אלו,אתם אינכם חייבים לוותר
לאנטיפסטי ירקות
שני בצלים חתוכים לרבעים או גבעול כרישה פרוס (החלק הלבן) בעובי 2 ס”מ
שתי עגבניות חתוכות לרבעים
,פלפל אדום חתוך לרצועות,בטטה חתוכה לקוביות
מלח,שמן זית

מכינים אנטיפסטי: מניחים את הירקות בתבנית, מפזרים שמן זית וקולים כל ירק לפי הזמן הנחוץ לו לריכוך והשחמה, מבלי להגיע לחריכה.אפיתי את כל הירקות יחד. שומרים להמשך מכינים את הבצק: מערבבים שמרים עם מים בקערת לישה עד להמסה. מוסיפים קמח ומתחילים את הלישה במהירות נמוכה. מוסיפים מלח ושמן ולשים 5 דקות במהירות איטית ו-5 דקות במהירות בינונית, עד לקבלת בצק אחיד במרקמו, לא קשה ולא רך מדי. יוצרים מהבצק כדור, מכסים במגבת ומניחים ל-30 דקות
מחממים תנור ל-250 מעלות-פעולה מוקדמת ומיותרת לדעתי
מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100-80 גרם ליחידה. לוחצים עם האצבעות במרכז הכדור ויוצרים שקע. מניחים ל-10 דקות. חוזרים על פעולת הלחיצה ומניחים ל-10 דקות נוספות
מרכיבים את הפוקאצ’ות ואופים: מורחים את משטחי הבצק בממרח זיתים, מפזרים משאריות הגבינה שווה בשווה בין המשטחים ומסדרים ירקות -לא יותר מדי. ממליחים ומזלפים שמן זית. מניחים לתפיחה סופית של כ-50 דקות
מחממים תנור ל-220 מעלות. אופים את הפוקאצ’ות 12-10 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים מיד את פרוסות הקממבר

זה מתכון של עוגת שיש-תפוזים שאכלתי ואהבתי וביקשתי מתכון..חנה מסרה לי את המתכון המפורט ברצון, אני ממליצה להפחית מכמות הסוכר הרשומה במתכון, העוגה היתה טובה מאוד אך בעלת מתיקות רבה מידיי.המתכון מובא פה מדבריה המדוייקים של חנה, ללא שום שינוי, ממש מילה במילה.מכמות זו תתקבל עוגה אחת עגולה גדולה וגם תבנית אחת מוארכת-נא לחצו על התמונה, כך יתקבל הטקסט גדול וקריא יותר המתכון המלא נמצא באתרם

קרקר בצל וגבינה- מתכון של אורי שפט- התפרסם במגזין על השולחן-מאי 2007

שלוש וחצי כוסות קמח רגיל= 500 גרם

שלוש מאות וחמישים גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
כף מלח

כף סוכר
תשעים מ”ל מי קרח
שמונים גרם גבינת פיקורינו מגוררת
ביצה למריחה
בצלמערבבים קמח עם חמאה, מלח וסוכר. יוצקים מים קרים ולשים עד לערבוב החומרים אך לא יותר מדי. חשוב שיישארו גושי חמאה קטנים בבצק שנוצר. מקררים למשך לילה - או מינימום 3 שעות-שעות, אני קיררתי ארבע שעות
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעלה דק עד כמה שאפשר. אפשר להשתמש במכונת פסטה. לקראת סיום הרידוד מפזרים גבינת פיקורינו ומועכים אותה לתוך הבצק,אני הוספתי גבינה שוודית ולא פיקורינו

מחממים תנור ל-180 מעלות

מורחים את הבצק בביצה טרופה וחותכים למלבנים או למעוינים גדולים. מעבירים לתבנית אפייה שטוחה חוצים את הבצל ופורסים אותו דק, תוך שמירה על המבנה של כל פרוסה, מניחים על הבצק ואופים כ-10 דקות-אפיתי יותר זמן,אולי בגלל עובי הבצק, עד שהבצק אפוי ורק מתחיל להזהיב

את המתכון המצולם הזה,לעוגת התבלינים, קיבלתי לאחרונה מדודתי, המתכון לקוח ממגזין לאישה. טרם הכנתי, אבל דודתי ממליצה בכל פה.סימני הפלוסים על המתכון , הם שלה.העוגה לדבריה מתובלת וטעימה

Gershwin - Rhapsody in Blue pt.1/2 רפסודיה בכחול- חלק א' - גרשווין

הנעימה ארוכה, מומלץ לתת לה להיטען לשם שמיעה רציפה וטובה יותר

Coming soon with new English recipes :-)

התמונה של הקרקרים האלו במגזין שבתה את עיניי..קרקרים דקיקים שזורים בבצל וגבינה, פריכים, מסודרים במשולשים בכלי מתכת קטן של טוסטים..כלי הגשה כמובן.רצתי להכין, לצערי לא קיבלתי את אותה התוצאה. סביר שלא רידדתי ידנית את הבצק, מספיק דק.במקום שהונח הבצל ביתה רטיבות מועטה.אפיתי יותר זמן, הגדלתי את החום קצת. חצי כמות בצק שוכנת עדיין במקרר. מכיון שלדעתי קרקרים מסוג זה הינם פחות עמידים וטובים להגשה טרייה.אני שוקלת להסב את יתרת הבצק לקרקרים של שומשום ולא גבינה-בצל, או פשוט להקפיא אותו. אם אינכם בטוחים שתאהבו, מומלץ להכין מחצית הכמות, כמו שאני עושה תמיד,מלבד הפעם ..

Onion Bread לחם בצל מופלא

What to read - where to visit today :

* Paola's brother and father both owned restaurants, so they know how to find the best cuisine wherever they travel! ; As they wrote "..On our tours we are always looking for memorable culinary experiences to provide our customers..."- take alook here is their recipe collection

באתר של חברת נורקייט כתוב שהם החברה הגדולה והמובילה בארץ בענף ההסעדה המוסדית והעסקית. עם התמחות במתן מכלול שירותי הסעדה למגוון לקוחות רחב של כל תחומי המשק ובפריסה ארצית.וכן, יש להם גם מתכונים, הביטו וראו, לא ניסיתי עוד דבר, אשמח לקרא מכם

שאלה שנשאלת לאחרונה, איך מכינים את צורת הפרפרים מבצק שמרים? לתועלת כולם, אני מעלה שוב מיני סדנא שלנו מלפני שנים אחדות,שם תוכלו למצוא הסבר מצולם ,שלב אחר שלב איך יוצרים פרפרים יפים,וזה קל יותר ממה שניתן לחשוב-הנה פה

לחמניות פרפרי קינמון

החומרים לבצק
שליש עד חצי כוס סוכר
כפית מלח
שבע גרם שמרים יבשים
חמש כוסות קמח
כוס חלב
מאתיים גרם חמאה
שתי כפיות וניל
שתי ביצים
מלית
חצי כוס סוכר חום
חצי כוס אגוזים קצוצים
חצי כוס צימוקים
כפית קינמון

Cinnamon Butterfly Rolls

דוגמית אחת טריה מהיום

Onion Bread לחם בצל

* Above - the bread bottom-
Onion Bread - The recipe
750 gr all-purpose flour
1.5 ts salt
1 TB dry yeast = 11 gr (or 30 gr fresh yeast)
1/2 ts sugar
1 1/2 +1/4 cup warm water
__________________________
1 small onion
sesame seeds

Mix flour and salt.
Dissolve yeast+sugar+ 1/2 cup of the water ,cover and leave for 5 minutes or until frothy.
Put the flour mixture in the mixer bowl (or mix it by hand), make a hole in the center ,and add the yeast mixture and the rest of the water, knead dough until smooth and elastic, 5- 10 minutes. (you can add more water/flour as needed)
Place dough in a large oiled bowl, cover and leave in a warm place for 1 to 1 1/2 hours - until well risen and doubled in size.
Knead the dough again,form a round ball.
Slice an small onion to thin slices.
Sprinkle sesame seeds and the onion cuts on a big surface, roll the round loaf in it..
Let the bread rise again , for an hour or more (until doubled in size)on the baking dish .
Meanwhile , preheat the oven to 250C. When well risen- Bake the bread for 20 minute in the hot oven.
Reduce the heat to 170C and bake for 25 minutes .
Cool on a wire rack . I hope you'll Love this Bread as we do !! - recipe + pictures for this Bread But with fried onions inside id Here

לחם בצל
שבע מאות וחמישים גרם קמח רגיל
כפית וחצי מלח
כף שמרים יבשים=11 גרם או 30 גרם שמרים טריים
כפית סוכר
כוס ושלושת רבעים מים חמימים
בצל קטן
שומשום

:איך מכינים את הלחם הטעים טעים הזה
.בקערת המיקסר לערבב קמח ומלח
.להמיס שמרים+ סוכר בחצי כוס מים חמימים, לערבב ולהתפיח מכוסה 5 דקות עד שתוסס
.להוסיף תערובת שמרים תוססת לגומה בקמח, להוסיף יתר המים, בהדרגה, ללוש 5 עד 10 דקות
.להתפיח שעה עד שעה וחצי. ללוש את הבצק וליצור כדור
.לפרוס בצל קטן, דק, לפזר טבעות בצל ושומשום על משטח, לגלגל לתוכם את כדור הבצק
.להניח על תבנית גדולה ,להתפיח שעה נוספת או עד שכפול בנפח
.לחמם תנור ל- 250 מעלות, לאפות את הכיכר 20 דקות, להנמיך את החום ל- 170 מעלות ולאפות
.עשרים וחמש דקות נוספות.לצנן על רשת

רוגאלך של מרילין

התמונה מעלה- תמונת הרוגאלך המוקטנת של מרילין .היא הכינה וצילמה - הראיתם רוגאלך יפים כאלו קודם? רוצים להכין גם? הציצו בבלוגה- תמצאו הוראות הכנה - ממש פה

TL ו- ELשאלה שנשאלה באחד הפורומים : מה זה

המענה פשוט ואחד הוא :אלו אמות מדידה המקובלות יותר במטבח/בשפה הגרמנית-ר"ת או קיצורי המילים בגרמניות כף אכילה וכפית התה

ELכף אוכל

TLכפית

What to read - Where to visit : עוגת השוקולד של עדי

* Travel with the Nytimes into the beauty of Paris churches
* Breads , and more Breads.. and here is Shaboom Bread Box ! - I love it.
*A Turkish kitchen Blog in English . how nice.
* A small recipe Booklet (in PDF format-53p.)
Estella Moshkovitz Belfer is one of the famous and the best chef, pastry chef and Chocolatier in Israel.She is the owner of the well known school "Estella", near Tel Aviv, here is her Hebrew site .Take a look at some of her Artwork Pictures. And here you can watch Estella making Chocolate truffle .[Hebrew too] wonderful ![One of her recommended site are: Olivier Bajard's site]

אסטלה מושקוביץ-בלפר היא שפית, קונדיטורית ובעלת בית ספר לאפייה, קונדיטוריה ושוקולד בגבעת שמואל

בשבת האחרונה, ביקרתי באתרה ברשת וקראתי בשקיקה כל פיסת מידע. הוקסמתי מדרכה המקצועית של אסטלה, שהחלה כפסנתרנית ומורה לפסנתר וזאת עד גיל שלושים, בהמשך ,קראתי על רצונה להתקבל בזמנו ללימודי קונדיטוריה בארץ, וללא הצלחה.. ועד סיום לימודיה -בהצטיינות, במוסד הידוע - הותיק והנחשב הקורדון בלה בצרפת. בארץ אסטלה עבדה כמנהלת הקונדיטוריה של ארקפה ולחם ארז. אסטלה הקימה את בית ספרה הידוע שעובד על פי מודל של בתי ספר אירופאים, ובעל מסלולי הכשרה מגוונים,ללמוד כמו בחו"ל, אבל בעברית.כמו כן, בית הספר מארח כיתות אומן של מומחים בעלי שם בתחומים ספציפיים מרחבי העולם,שנועדו להעשיר בידע את הלומדים ובית הספר. ממה עוד הוקסמתי ? מהמקצועונות של אסטלה, מהפרפקציוניסטיות שלה, מהידע הרחב והמעמיק, מהעסק שהקימה בעצמה,מהאהבה שיש לה לעשייה המתוקה הזו, לחוסר ההתפשררות וליצירה השלמה והטובה ביותר.וזה כמובן על קצה המזלג. אפשר לבקר באתר של אסטלה ברשת ולהתרשם. ולמי שמעוניין:בחודש נובמבר הקרוב,יתקיימו בבית הספר של אסטלה סדנאות לחמים למקצועים ולחובבים עם קריסטוף גומו

ומשהו קטן - אסטלה-אגב,התמונה הקטנה של אסטלה פה לקוחה מהאתר שלה, מדגימה איך להכין טראפלס שוקולד אמרטו- הסרטון המלא :פה

ה ו ד ע ו ת - ע י ד כ ו נ י ם
חשוב: הספרייה המרכזית לעיוורים בנתניה, בסכנת סגירה. הסיפרייה מייצרת גם את הספרים ומשרתת קהילה גדולה .אפשר לצעוק למה ? אפשר לחתום על עצומה,יש אתר בשם עצומה, לא יודעת מה האפקטיביות שלו.מאיר אליאל מציע מספר דרכים נוספות שאולי ייסעו למנוע את סגירת המקום החשוב הזה ,צפו פה בסרטון על הספרייה, אפשר וחשוב לקרא, פה

עידכון מ 8.10.07 - הסיפרייה המרכזית לעיוורים תפתח מחדש - פה כל הפרטים ,מצויין

The Central Library for the Blind-YouTube

Yesterday , my beloved niece -Adi, gave me a too big piece of a very tasty chocolate cake with a rich chocolate topping.Even she's a child , she baked the cake by herself! I'm sorry I have No cake picture, but believe me it was yummy good! ; Below is her handwriting..I asked for the recipe.Chocolate cake:Mix -1 cup oil+1 cup sugar+2 eggs+1 cup Cocoa MIX+1 cup boiling water+ 2 cups AP flour+ 2 ts baking powder+vanilla.pour the batter into a 20x30cm baking dish and bake in a hot oven -340f for 40 minutes.Cook 250ml sweet cream+3 TB milk+200gr chocolate , for few minutes.pout the hot sause on the hot baked cake. thanks to Adi :-)
 

איזה כייף לי שאני יכולה לקבל מתכון של עוגה טעימה מאחייניתי המתוקה עדי ! עדי התחילה לאחרונה לאפות בחדווה ורצון שאני מעריצה.מסרתי לה את מתכון עוגיות הטחינה הקבוע -נמצאים בארכיב העוגיות, ושלה יצאו עוד יותר יפים וטעימים משלי, וגם הגודל...התברר שהשתמשה בכוס זכוכית מהמטבח ולא כוס מדידה סטנדרטית :-)-- [אגב מתכונים,למי שאוהב לעיין.. הנה קובץ וורד של מתכונים נחמדים מפורום גינון] עדי הכינה את עוגת השוקולד הזו, ממתכון ותיק של אחותי -שכמוהו תמצאו ברשת גם תחת עוגת שוקולית או בשם עוגה כושית-לא אוהבת את השם הזה/עוגה עסיסית/עוגת שוקולד לגן ילדים,ישנם אופים שקוראים לעוגה גם על שמם..מדובר על אותה העוגה כמובן.העוגה , כולל הציפוי טעימה מאוד.לבקשתי ,עדי רשמה לי את המתכון אתמול, וחתמה גם בשם גל הקטנה יותר. לא היתה לי מצלמה כך שאין הוכחות..לטעם. :-) הכמות הזו מספיקה לתבנית חד פעמית הכי קטנה. כמות וחצי מהעיסה תספיק לתבנית 22 על 33 ס"מ וכמות כפולה תספיק לתבנית הגדולה ביותר של התנור. אין צורך להכפיל את כמות הציפוי, יש מספיק לעוגה,בכל גודל שתכינו וישאר גם לליקוקים. בתאבון

Chanita Harel© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה הראל ורן This content belongs to Chanita Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2010 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com

What to read - Where to visit 2007

* Top 10 Flavor-Building Cooking Techniques -By Joan Lang - The PDF file (117k)
* Sweet History - By Kathy Hayden - The PDF file (464k)
* What’s Not to Love About Chocolate? - by By Helen Bauch - The PDF file (465k)
* Inspiring Indulgence - By Diane Fox - The PDF file (152k)
* Chocolate for Grown-Ups - By Kathleen Fleury - The PDF file (232k)
* Go Nuts - By Priscilla Martel - The PDF file (367k)
* Dessert on Ice - Creative pastry chefs, inspiring ingredients and brisk sales prove frozen desserts are cooler than ever - By Priscilla Martel - The PDF file (278k)
* Dessert Goes Soft - By Joan Lang - The PDF file ( 292k) * Pizza: What's on Top - By Rita Negrete - The PDF file (402k)** For more , please visit the Archive in Flavor & The Menu site ** [the photo on left is from Flavor site]

 

* Mont Blanc Bread - The PDF file

* Raisin Walnut Brioche - The PDF file

* Black White Chocolate Mousse - The PDF file

* Banana Bread Pots - The PDF file

* Guglhupf - The PDF file

* Raspberry Chocolate Mousse - The PDF file

These files are about 2MB each one

For more recipes and information, please visit the Pastry & Baking North America magazine site. [the photo on left is from pastryna.com site]

ספר הבישול הגדול למטעמי ישראל מאת מולי בר-דוד

רעיונות טעימים מתוך הספר האדום, ספר הבישול הגדול למטעמי ישראל מאת מולי בר-דוד
בילדותי אהבתי מאוד את הספר, כבר אז לא היה ניתן לרכוש אותו, בחנויות לממכר ספרים. השאלתי את הספר מהספריה ופשוט רשמתי את מתכוניו ב-2 מחברות קשיחות כריכה. חלק א' וחלק ב'. מאוד רציתי שהספר יודפס שוב, עד שלאחרונה ראיתי את הספר של מולי בר דוד, בכריכה חדשה ואדומה מונח לו ברשת גדולה לממכר ספרים, רצתי ורכשתי אותו. הנה מספר רעיונות להכנה מתוך הספר
לחם לבן של אמא
לחמם 2 כוסות מים, להוסיף כף מלח, שתי כפות סוכר ושתי כפות שמן. להניח עד שהמים יהיו פושרים
להמיס שלושים גרם שמרים טריים ב-שתי כפות מים, להוסיף למים הפושרים
לנפות שש כוסות קמח ולהוסיף אותו בהדרגה לנוזל עד לקבלת בצק חלק וגמיש, לכסות להתפיח ללילה
בבוקר ללוש שוב על משטח מקומח. ליצור כיכרות, להניח בתבניות ארוכות משומנות לתפיחה נוספת, עד להכפלת הנפח
לטרוף ביצה אחת ולהבריש את הכיכרות.לאפות בחום בינוני כ- 45 דקות, עד שהלחם נפרד מהתבנית

מרק גולש הונגרי
לחתוך חצי קילו בשר בקר לקוביות, ולהשרות אותו ברבע כוס חומץ לשעה או יותר
לטגן 3 בצלים קצוצים ב-2 כפות חמאה עד שיזהיב, אבל יישאר רך. להוסיף כף פפריקה חריפה ולטגן עוד דקה.להוסיף את קוביות הבשר ולטגן כ- 5 דקות. להוסיף שש כוסות מים, כ- 5 שיני שום, כפית מלח וקורט קימל ולבשל על אש קטנה כשעתיים
להוסיף קוביות מ- 2 תפוחי אדמה ולהמשיך לבשל עד שיתרככו

לפני שאני ממשיכה יש לי המלצה טעימה, השבוע סעדתי אצל קרובי ובין היתר, הוגשה לי פסטרמה ביתית מהמקרר כמו שאני אוהבת מושרת במרינדה ואפויה בתנור,היה לי מעט מלוח אבל קר וטעים .ששאלתי למתכון..נאמר לי שהוכן מספר הבישול הרומני מבית טוב שהושאל מהגיסה, אז למי שיש את הספר המתכון מומלץ בחום, אני כמובן אנסה להשיג את המתכון

 

 

כל מיני

1. The Black Forest Cake [Full step by step recipe is here], today with more cream (=750 ml at all ) for sweet A.'s birthday.

2. Tate's Bake Shop Chocolate Chip Cookies, yes..again [Here is the recipe]

3.Heda's Chocolate Roses - Full recipe for Heda's dough is here שושני השוקולד של הדה
For the roses dough-mix: 350 gr AP flour + 10 gr baking powder(=2.5 ts), add 2 TB sugar + 3 egg yolks+200 gr soft butter+200 gr sour cream , add more flour as needed to make a soft dough, chill for 1 hour or more .Then divide the dough to 4, roll each one to a small rectangle , spread with the meringue filling .To make the filling:beat 3 egg whites+1 cup sugar until very stiff .now fold in 2 TB cocoa + 1 TB self raising flour.roll each part carefully (the dough is very soft!), cut into 1inch pieces (=2-2.5cm) and bake in preheated oven -350F (=180-190C) ,for 20 minutes or until done.

More new from my kitchen - soon :-)

אוסף המתכונים הטובים ביותר של פורום לידהמתכונים שלוקטו מפינות המתכונים ומהודעות שונות על ידי אירנה

מתכון מעניין שמצאתי ברשת, אני מביאה אותו כלשונו,טרם נוסה , אבל בקרוב

חמוצים עם הרתחה / עינת קורן
להרתיח בסיר 2 קומקומים של מי ברז

לכל קומקום כוס וחצי חומץ

כף גדושה (בהריון) קארי
שלוש כפות מלח רגילות
כפית שטוחה כורכום

ראש שום לפתוח ולזרוק אותו לסיר מבלי לקלוף

פלפלים צהובים להחמצה
לבשל על הגז עד שהפלפלים רכים. (ניתן לנעוץ סכין בתוכם כדי לבדוק את הרכות).לאחר מכן להוסיף גזר-פרוס לפרוסות, כרוב (חתיכות גדולות) וכרובית בפרחים גדולים.לבשל עוד כ 15- 20 דקות
לצנן ולטרוף.... יכול להחזיק שבועיים במקרר ללא קושי

ועכשיו ,לנושא אחר לגמרי, עוגות מפוסלות בבצק סוכר.נתקלתי במקרה באתר של ליהי רוזנברג-טובול, בעקבות הכתבה הזו, מומלץ לשוטט באתר היפה של ליהי, פה ניתן לצפות בשעורים פרטיים בקבצים בנושאי פיסול בצק סוכר בנושאים מגוונים,התרשמתי

המלצת קריאה:על הכתיבה בבלוג מתוך חורים ברשת של גל מור, אוהבת לקרא אותו ומנויה, כמובן

It's the 7.7.2007 today ..
Here we come with a new recipe ,David Lebovitz's recipe from his Great Book of chocolate Cookbook,it was easy to make these cupcakes, the dark mixture has NO eggs, no butter, but yes: golden sugar , oil, cocoa.. it became realy very dark and moist after baking, the white mixture has cream cheese inside, (I can eat this cheese, with a tea spoon, without bread..) ; As I baked my cupcakes in my new Silicone -bakeware (made in china)they needed a longer baking time(+10 minutes) a nice surprise for the 7.7.2007.. :-)

Black Bottoms Cupcakes - the recipe by David Lebovitz [in PDF file]

הנה המתכון שנראה מצויין וקל הכנה

עוגת ביסקויטים,גבינה ושוקולד של יפנית מווינט -

ילדה סוכר- סדנא בקישוט עוגות , מאת ליהי רוזנברג טובול

What to read , where to visit:* Israeli restaurant guide by Daniel rogov, from his furom
* Restaurant and wine Reviews by Daniel rogov
* Restaurant suggestions for Santorin* "You Don't Have to Be Jewish to Enjoy Levy's Jewish Rye Bread" - here -- :-)

עדן טבע מרקט

פה

כן, אלו עלי התרד שאכלתי אתמול, מטוגנים קלות בשמן זית ומעט מלח, העלים לא נקנו, אלא התקבלו מיבול גינה טרי ורענן, אבל האם כל העלים שאנו רוכשים בשווקים בריאים? ומה עם שאריות חומרי הדברה? הנה כתבה בוואלה מתוך חדשות ערוץ עשר, הסרטון ניתן לצפייה

פה
תמונת חמוצים שהיא מכינה - נהדר

מתכונים טעימים ללא ספק

אין לי ספק שחוה8 שכותבת בפורום האוכל של ווינט יודעת לבשל טעים מאוד, משכו את עיניי הצניעות בה היא כותבת ,החן והפשטות (הלוואי על כולם) הנה מדגם מהמטעמים שלה ,מקוריים ללא ספק , שאני רוצה לנסות, ואולי גם אתם

בהמשך , אשתדל להביא מדגם מתכוני גולשים נוספים ,אתם מוזמנים להציע את שלכם

תבשיל ז'רקוי -

עגבניות חמוצות, כמה שאני אוהבת - פה

טוטוי- בצק שמרים ממולא בצל מטוגן - פה

צ'ודו - מאפה בצק שמרים ובשר - פה

עוגת גזר- של לחם ארז

לחמניות כפריות - פה

ושלושה מתכונים ותיקים מאוד ללחמניות: למי שטרם הכין בבית- בצק לחמניות שתירגמתי מזמן - לחמניות חלב נהדרות, וגם -הלחמניות שהביא שלומי לפורום האוכל של אורט,ומתכון לבצק לחמניות מפורסם וידוע ,זה בצק ללחמניות, עם ציפוי שומשום, פרג או זעתר - הנה המתכון המקורי

soon to try : Kolaches with Poppy Seed Filling and Streusel Topping בימים אלו נפתח סניף שני לעדן -טבע מרקט, הסניף שוכן במחלף פולג,קרוב לחנות איקאה. ביקרתי ,הנה רשמיי בקצרה :מגוון עצום של תבלינים , פירות יבשים, ירקות ופירות , גם אורגניים, לחמים, גבינות,זרעונים מסוגים שונים,קטניות,רטבים, מיצים, מאפים מגוונים,מוצרים מהמזרח הרחוק,גלידריה, מחלקת שוקולד,חמוצים, סושי,יינות, צמחי מרפא ועוד הרבה.קחו את הזמן שלכם לביקור במקום, המגוון עצום, המקום נקי,גדול ומעוצב בטעם.אבל..יותר מכל קנה אותי השרות של כל העובדים ,מצויין ,וככה צריך להיות, ושככה גם ימשיך.העובד הוא ראי העסק, ומנהל טוב ישכיל לבחור את עובדיו.אז מה קניתי? ממש לא הרבה, רק דגימות כגון: מלח אטלנטי גס,גרנולה,דלעת ספגטי,שיש פה בשפע,טחינת הנסיך אבל אורגנית,זיתי קלמטה מיוון,חציל בלאדי, העגבניות הזעירות שלמעלה,נקראות מון שרי,זרעים לשתילה של תבלינים..שקית תרמית לשמירה על חום וקור וקצת פירות טעימים. מומלץ, המקום ייבדק על ידי גם בהמשך

Chanita Harel© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה הראל ורן This content belongs to Chanita Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2010 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com

Do bookworms has real glasses ?.. It's our family joke about that cute worm,as we have SO many books here (not only cookbooks..)..and were are wearing glasses..; But to serious for one moment, - I found a real worm in my Bread flour - Today !! and yes, she was alive ..no glasses were around .. I'll be back later with new recipes... :-)

Her Food Blog is well known here , in Israel.Haalo is from Melbourne, Australia and she's the owner of the Blog: "Cook(almost)anything at least once"; I like her Blog name.. I love her Blog too;

It happens from time to time.. when I'm looking for something in google (this time for Aldeburgh Cookery School's thin ginger cookies- I didn't find the recipe yet)and then I came across another thing.. I've found Haalo's jam spiral cookies and in the same month archive these : sesame topped currant muffins, SO I jumped to the kitchen and in few minutes the muffins mixture was ready ;-). They are really very large muffins, one of them is a supper for me..