The Best Ever Lemon Meringue Pie פאי לימון נפלא

The Best Ever Creamy Lemon Meringue Pie פאי לימון ומרנג

Creamy Lemon Meringue Pie recipe /Land o'Lakes..> פאי לימון - מתכון - כאן

A fresh lemon traditional pie delicious!

Crust Ingredients:
1 cup all-purpose flour
1/8 teaspoon salt
6 tablespoons cold Butter = 90 gr
2 tablespoons cold water

Filling Ingredients:
1 cup sugar =200 gr
1/3 cup cornstarch
1/4 teaspoon salt
1 1/4 cups water
4 Egg yolks, beaten
1/2 cup fresh lemon juice
3 tablespoons Butter =45 gr
2 teaspoons freshly grated lemon zest

Meringue Ingredients:
4 Egg whites
1/2 teaspoon cream of tartar
1/2 cup sugar

H O W :

Heat oven to 475°F. Combine flour and salt in large bowl; cut in butter with pastry blender or fork until mixture resembles coarse crumbs. Stir in enough water with fork just until flour is moistened. Shape into ball; flatten slightly.

Roll out ball of dough on lightly floured surface into 12-inch circle. Fold into quarters. Place dough into 9-inch pie pan; unfold, pressing firmly against bottom and sides. Trim crust to 1/2 inch from edge of pan; crimp or flute edge. Prick bottom and sides of crust with fork. Bake for 8 to 10 minutes or until lightly browned. Cool; set aside.

Reduce oven temperature to 325°F (160C) . Meanwhile, combine sugar, cornstarch and salt in 2-quart saucepan. Gradually stir in water. Cook over medium heat, stirring constantly, until mixture comes to a full boil (7 to 9 minutes). Boil 1 minute. Gradually stir 1/2 cup sugar mixture into beaten egg yolks with wire whisk. Gradually stir egg mixture into remaining hot mixture. Continue cooking, stirring constantly, until mixture reaches 160°F. and is thickened (2 to 3 minutes). Whisk in lemon juice, butter and lemon zest. Remove from heat; set aside.

Beat egg whites and cream of tartar in large bowl at high speed until foamy. Continue beating, gradually adding 1/2 cup sugar, until stiff peaks form and mixture is glossy (3 to 4 minutes). Pour hot filling into baked pie shell. Spread meringue over hot filling, completely sealing to edge of crust and mounding slightly in center.

Bake for 25 to 30 minutes or until meringue reaches 160°F. and is lightly browned. Cool at room temperature for 1 to 2 hours. Refrigerate at least 1 hour before serving. Store refrigerated.

Full recipe - Here + Print this recipe - Here + HERE <-----landolakes.com/blog

! זו המנה האחרונה שנותרה, זה טעים כל כך

Chanit.H© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו
התפרסם היום בבלוג האוכל של חנית ורן

Lemon Tart - Tarte Au Citron טארט לימון

Lemon Tart - Tarte Au Citron טארט לימון

I'm a Lemon lover. I always was and always will be .. !

Last weekend I went to bed earlier ..but Not alone , I took (again) the Bon Appétit - May 1999 magazine with me.I was looking for a very special Lemon Tart . guess what ? - I've found it ! on page 110-111 :That very yellow lemon tart .On the next day, I run again into my small kitchen to bake this wonderful lemon tart . The crust is still nice and crisy (2 days after), the filling is rich - sweet- sour . A perfect spring Tart for you (I hope) and for us .. !

Lemon Tart - Tarte Au Citron
/Bon Appétit May 1999
For crust
1/3 cup almonds (about 2 ounces) - I use 60gr almonds
1 1/4 cups all purpose flour
3 tablespoons sugar
1/4 teaspoon salt
6 tablespoons (3/4 stick) chilled unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces - I use 90 gr
2 tablespoons (or more) ice water - I use 1 TB

For filling
2/3 cup fresh lemon juice
1/2 cup sugar
3 tablespoons crème fraîche or sour cream - I use sour cream
4 large eggs
---
Lemon slices (optional) - Yes ,sure ! :-)Make crust:
Finely grind almonds in processor. Add flour, sugar and salt and process until blended. Add butter and process until mixture resembles coarse meal. With machine running, add ice water, 1 tablespoonful at a time, and blend until moist clumps form, adding more water if dry.
Gather dough into ball; flatten into disk. Wrap in plastic; chill at least 1 hour and up to 1 day.

Preheat oven to 375°F. Roll out dough on floured surface to 12-inch round. Transfer to 9-inch-diameter tart pan with removable bottom. Fold dough overhang in, pressing to adhere and forming double-thick sides. Pierce dough all over with fork. Freeze 20 minutes.
Bake crust until set and light golden, piercing with fork if crust bubbles, about 30 minutes (25 minutes). Cool crust on rack 15 minutes. Maintain oven temperature.

Make filling:
Whisk lemon juice and sugar in medium bowl to blend. Whisk in crème fraîche. Whisk in eggs 1 at a time until well blended. Pour mixture into crust.

Bake tart until filling is set, covering crust edges with foil if browning too quickly, about 35 minutes (30 minutes).
Cool tart completely in pan on rack. Refrigerate until cold, about 2 hours. Keep refrigerated.
Garnish tart with lemon slices, if desired.
Cut into wedges and serve.
Full recipe - Here Bon Appétit May 1999
Print this recipe - Here Bon Appétit May 1999

This Weekend special :Dan lepard's recipes

I love Dan lepard's recipes.His Baking Book is my admired Bread Book . I think all of his recipes are special.His magic touch can be found in every Bread or cake recipe .Here is another example- the: Lemon drizzle cake. So simple but not like others.Oil and butter, cornflour,ground almonds,caster sugar...
Here are some more of Dan's recipes I love:
1.Foccacia Genovese - recipe 2. Simple milk loaf - recipe
3. Chelsea buns - recipe 
4. Cucumber pickle juice rye Bread - recipe 5. Light rye flatbread - recipe 6. Chocolate custard muffins - recipe 7. Orange almond butter biscuits -recipe and there will be more recipes ! :-)

Lemon drizzle cake

Lemon drizzle cake/Dan lepard עוגת לימון מזוגגת50g unsalted butter, melted
50ml sunflower oil
finely grated zest 2 lemons
90ml lemon juice
150g caster sugar
2 large eggs
50g ground almonds
150g plain flour
2 tbsp (20g) cornflour
2 1/2 tsp baking powder
75g icing sugar

Full recipe :Dan lepard's Forum

What to read or visit : The Britannica Blog [picture Britannica's Blog]

The Esquire Chili Cook-off: Introduction By Scott Raab- with 6 recipes ! [picture :Esquire]

Italian made -How to play with your food

קרקרים מקמח 100%מלא -תמונות והמתכון :פה coming soon:Thin wheat crackers
Chanit.H© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו.התפרסם היום בבלוג האוכל של חנית ורן

UPDATED: Jan 4, 00:31-Second Stage of Operation Cast Lead Begins /dover.idf אתר דובר צה"ל
Here is the video "15 Seconds in Sderot"

Berries 'N' Cream Cake

Yes, it's Shavuot today, a free and not too warm day outside..
Few months ago, Bill send me in one of his mails a word document with a recipe for the "Berries 'N' Cream Cake", he send me his cake photo too.. his cake was So pretty! ; I know I'll make this cake as soon as I can, but I was waiting for a special event..
2 days ago ,when I was planing what to do ahead for the holiday ,Bill and his cake flow through my mind ..
Strawberries can't be found now in Israel so I use Cherries and less

Berries 'N' Cream Cake - Family Circle.com
Ingredients
1-1/2 cups all-purpose flour
1 cup granulated sugar
2 teaspoons baking powder
3/4 teaspoon salt
1/3 cup vegetable oil
4 large eggs, separated
1-1/2 teaspoons vanilla extract
1-1/2 teaspoons lemon juice
1/4 teaspoon cream of tartar
2 quarts strawberries, rinsed
1/4 cup strawberry jelly, meltedFilling:2 teaspoons unflavored gelatin
1 package (8 ounces) cream cheese, softened
3 tablespoons sugar
2 cups heavy cream
Directions1. Heat oven to 325°F.
Coat the bottoms of two 9-inch round cake pans with nonstick cooking spray. Line with waxed paper; coat paper. In a large bowl, whisk flour, sugar, baking powder and salt.
In second bowl, whisk oil, egg yolks, 1/2 cup cold water, vanilla and lemon juice. Let sit 3 minutes to thicken, then stir slightly thickened oil mixture into flour mixture until blended. Set aside.
2. In large, clean bowl, beat egg whites and cream of tartar on medium speed, until foamy.
Increase speed to high; beat until stiff peaks form, about 3 minutes. Fold one-third of the whites into flour mixture; then fold in remaining whites.
3. Divide batter between prepared pans, gently smoothing tops.
4. Bake cakes at 325°F for 30 minutes or until cakes spring back when lightly pressed. Run a thin knife around edge of pans to release cakes. Invert cakes onto racks; tap to release from pans.
Remove waxed paper; return to right-side up. Let cakes cool completely.
5. Slice one of the cake layers in half. Repeat with second layer, for a total of 4 layers.
6. Slice 6 cups of the berries and toss in a small bowl with 2 tablespoons of the melted jelly.
Place one cake layer on pedestal. Top with 1-1/4 cups Filling (recipe follows). Layer with 3/4 cup of the sliced berries.
Repeat twice more, then top with final cake layer. Cut remaining berries in half. Toss with remaining 2 tablespoons jelly.
Spread remaining Filling on top of cake. Top with strawberries and serve.
7. Berries 'N' Cream Filling: Once cakes have cooled, combine gelatin and 2 tablespoons cool water in a bowl.
Let stand 3 minutes. Microwave on HIGH for 15 seconds or until melted. Stir until smooth and then cool slightly.
8. Combine cream cheese and sugar in a large bowl. Beat with electric mixer on medium speed until smooth. Add cream; continue to beat until very foamy. While beating, add gelatin in a thin stream. Continue beating until stiff peaks form.
Use immediately to fill layers of cake; do not prepare ahead of time.
 Full recipe is here

Baba al Limoncello -before dipping in syrup and before filling and glazing.. a wonderful recipe !

Baba al Limoncello
/ gogetlost.com-Mangia Bene
½ Cup Milk
1 Envelope active dry yeast or 1 ¾ teaspoons instant yeast
¾ Cup all-purpose Flour
3 Eggs
½ Teaspoon Salt
2 Tablespoons Sugar
1 ½ Cups all-purpose Flour
8 Tablespoons Butter, melted and cooled
Limoncello Syrup - see recipe below
Limoncello Glaze - see recipe below
Sweetened whipped cream, for garnish
For the sponge, heat ½ Cup Milk to lukewarm; sprinkle the yeast on the surface and allow to stand for 5 minutes. Whisk until smooth and slowly stir in ¾ Cup Flour. Cover the sponge and let ferment for 20 minutes. Butter or spray with nonstick cooking spray regular or miniature muffin cups.
Full recipe is here

~~~~

Gratin dauphinois, recipe from a great Cookbook:Le Cordon Bleu-Home collection:Vegetables, this dish is made of:500 gr potatoes+500 ml milk+nutmeg,grated+100 ml (thick) double cream+1 clove garlic+100 gr swiss cheese, grated- I love this dish very much !

למעלה: מאפה תפוחי אדמה ושמנת-גראטן דופינואה-בקובץ וורד של דף אחד מוכן להדפסה-ב ת א ב ו ן

Farmhouse White Bread+ challah- round or braided לחם לבן כפרי וחלות-חלה קלועה וחלה עגולה

חג שבועות שמח התפרסם היום בבלוג האוכל והבישול של חניתה ורן 

Easy mix & bake Cakes and more..עוגות חדשות

The 'Yummy scrummy carrot cake '

1. Yummy scrummy carrot cake/ BBC Good Food עוגת גזר
175g light muscovado sugar
175ml sunflower oil
3 large eggs , lightly beaten
140g grated carrots (yes -3 medium)
100g raisins
grated zest of 1 large orange
175g self-raising flour
1 tsp bicarbonate of soda
1 tsp ground cinnamon
grated nutmeg
FOR THE FROSTING (I didn't use the frosting)
175g icing sugar1½-2 tbsp orange juice

1.Preheat the oven to 180C/Gas 4/fan 160C. Oil and line the base and sides of an 18cm square cake tin with baking parchment. The easiest way to do this is to cut two long strips the width of the tin and put each strip crossways, covering the base and sides of the tin, with a double layer in the base. Full recipe by Mary Cadogan - BBC Good Food


2.Tip the sugar into a large mixing bowl, pour in the oil and add the eggs. Lightly mix with a wooden spoon. Stir in the grated carrots, raisins and orange rind.

3.Mix the flour, bicarbonate of soda and spices, then sift into the bowl. Lightly mix all the ingredients - when everything is evenly amalgamated stop mixing. The mixture will be fairly soft and almost runny.

4.Pour the mixture into the prepared tin and bake for 40- 45 minutes, until it feels firm and springy when you press it in the centre. Cool in the tin for 5 minutes, then turn it out, peel off the paper and cool on a wire rack. (You can freeze the cake at this point.)

5.Beat together the frosting ingredients in a small bowl until smooth - you want the icing about as runny as single cream. Set the cake on a serving plate and boldly drizzle the icing back and forth in diagonal lines over the top, letting it drip down the sides.

Lemon Cake עוגת לימון

Full recipe for this cake: Leite's culinaria site

3. Above: The Melt and mix Chocolate Chunk Mud Cake again...

כתבתי לפני ימים ספורים על העוגה הטעימה הזו גם פה, והכנתי אותה שוב כמתנה, כפי שניתן לראות בתמונה למעלה, הנה המתכון
עוגת שוקולד
מאתיים גרם חמאה
שלוש מאות גרם שוקולד מריר
רבע כוס אבקת קקאו
רבע כוס מים חמים
כפית תמצית וניל
כוס אבקת סוכר
שלוש ביצים, טרופות קלות
שלושת רבעי כוס קמח מנופה מעורב עם שלושת רבעי כפית אבקת אפיה
לחמם תנור לחום של 160 מעלות ולגשת להכנה
לשמן תבנית עגולה קטנה 20 או 22 ס"מ קוטר
בקלחת קטנה לשים חתיכות חמאה,200 גרם שוקולד שבור לקוביות ורבע כוס מים חמים, לבחוש על להבה נמוכה מאוד עד שכל המרכיבים נמסים ,לא להרתיח
להסיר מהאש, להוסיף קקאו, לבחוש עד שחלק
להוסיף לתערובת: וניל, אבקת סוכר וביצים.הכי קל לבחוש הכל ידנית, לא נחוץ מיקסר לעוגה הזו
להוסיף לעיסת העוגה קמח מעורב באבקת אפיה ולערבב קלות
לצקת מחצית מהעיסה לתוך התבנית המוכנה, מעל לפזר עוד 100 גרם שוקולד שבור לקוביות, מעל לצקת את יתרת העיסה
לאפות בתנור המחומם 55 עד 60 דקות
לאחר הצינון, לאבק באבקת סוכר

A new and wonderful Pizza dough: [Good Housekeeping Italian Cookbook]
Basic Pizza Dough made of - 1 1/4 cups warm water+2.25 ts dry yeast+1 ts sugar+2 TB olive oil+2 ts salt+3.5 bread flour(or 4 cups AP flour),let the dough rise for an hour first, divide to 2 parts, let them rest for 15 minutes, roll out, top and bake for 10 minutes (250c)or until done.

פיצה חדשה נולדה היום, טעימה מאוד, וקלת הכנה:הבצק מוכן מקמח מיוחד ללחם של שטיבל ומספיק לשתי פיצות גדולות, יש להתפיח את הבצק התפחה אחת מלאה הפעם, ציפוי הפיצה נתון לרצונכם, ולמצאי שיש בבית, הנה מתכון הפיצה
כוס ורבע מים חמימים
שבעה גרם שמרים יבשים=2.25 כפיות מדידה
כפית סוכר
שתי כפות שמן זית
שתי כפיות מלח
שלוש וחצי כוסות מדידה קמח מיוחד ללחם=490 גרם קמח או 4 כוסות קמח רגיל=560 גרם קמח
איך מכינים
לערבב רבע כוס מים חמימים עם הסוכר והשמרים, לתת לתערובת לתסוס, מכוסה משך 5 דקות
להעביר את השמרים התוססים- לערבב אותם קודם לקערת המיקסר או לקערה אחרת ללישה ידנית, להוסיף יתר מים, שמן, מלח וכוס וחצי קמח- לערבב עד קבלת עיסה חלקה, להוסיף יתר הקמח וללוש 10 דקות עד קבלת בצק רך וגמיש.יש אפשרות להשתמש בקמח רגיל ואז תתכן תוספת של מחצית הכוס קמח
להתפיח את הבצק מכוסה עד הכפלת הנפח, כשעה
ללוש את הבצק התפוח מעט, לחלק לשני חלקים ולהניח מכוסה לרבע שעה.אם לא אופים את הבצק מיידית, ניתן לאכסנו במקרר מכוסה ליממה שלמהלרדד כל מחצית בצק דק, לעיגול בקוטר של כ- 35 ס"מ או פחות, ליצור שוליים מוגבהים, למרוח ברוטב רצוי+גבינה-אני גירדדתי עגבניות טריות וסיננתי אותן ואת זה מתובל כמובן מרחתי ישירות על הבצק, לאפות בתנור מחומם מראש לחום גבוה של 250 מעלות, למשך כ-10 דקות. להגיש חם ולהתענג. ב ת א ב ו ן

עידכון מיום שלישי, צ'ופר לקוראי הנאמנים- שני מתכוני דיאט!שניהם הוכנו שוב השבוע ב-ה-צ-ל-ח-ה,המתכונים טעימים מאוד
פינוק היום מספר אחת:מאפה כרישה ות"פ בסגנון איטלקי
מאפה מצויין שאינו כולל תחתית בצק, מופחת קלוריות ואהוב אצלנו , משביע,כתוספת לארוחת צהריים או ארוחת ערב,הכנתי אתמול שוב
מתכון:מאפה כרישה ות"פ בסגנון איטלקי
לנקות היטב 2 כרישות בינוניות, לפרוס לפרוסות דקות ולשטוף בהרבה מים, לסנן ולבשל בתוך מי מלח רותחים עד שרך- סיר של 4 ליטר עם מים רותחים יספיק, הבישול דיי קצר-לא לשפוך את מי הבישול
לסנן את פרוסות הכרישה ולמעוך למחית , ידנית עם מועך ת"פ , זה לוקח שניות אחדות
באותם המים שבושלה הכרישה לבשל 4 ת"פ אדומי קליפה, קלופים, ברבעים, עד שרכים, לסנן, למעוך למחית בקערה אחרת
למחית הכרישה החמה להוסיף: כף שמן זית, כף חמאה (כף חמאה=15 גרם חמאה), כחצי כפית מלח, פלפל שחור גרוס טרי, להוסיף 2 ביצים שנטרפו קודם בקערית
כעת להוסיף כ- 2 עד 3 כפות גבינה מגוררת -פרמזן/פיקורינו או אפילו מוצרלה או כל גבינה שתרצו- לא לבנה ולא מלוחה,רצוי קשה או חצי קשה
להוסיף כעת את מחית כרישה, לערבב הכל יחד
לצקת לתבנית קטנה עגולה או ריבועית בגודל של כ-20 ס"מ או תבנית סופלה/קרמית יפה(חנית: מומלץ לרפד בנייר אפייה
לגרד מעל עוד מעט גבינה -2-3 כפות
לאפות בחום של 190-200 מעלות כ-40 דקות או עד שמוכן
טעים חם, חם מהתנור אבל גם ניתן לחימום חוזר לאחר שהייה בקרור
המאפה רך ומפנק ולא עתיר קלוריות

פינוק היום מספר שתיים:עוגה לקפה,טעימה, 2 דקות עבודה,אל תגלו לאף אחד שהיא דלת קלוריות עד כי כך.. בתאבון

מתכון דיאט: עוגת תפוז אגוז
כוס +שלושת רבעי כוס קמח רגיל
כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
רבע כפית מלח
רבע כפית מוסקט טחון
רבע כפית פלפל אנגלי טחון-לא חובה
חצי כוס סוכר
חצי כוס ריוויון או יוגורט
רבע כוס אגוזים קצוצים
שלוש כפות חלב
שלוש כפות שמן קנולה/ שמן צמחי אחר
שלוש כפות ריבת תפוז או ריבה בטעם אחר
שתי כפיות גרידת תפוז-לא חובה
שתי ביצים
כיצד מכינים
לחמם תנור לחום בינוני של מאה ושמונים מעלות
לערבב קמח+א.אפיה, סודה, מלח,מוסקט ופלפל אנגלי. ליצור גומה בחומרים היבשים
לחוד לערבב-סוכר ,ויתר שבעת המרכיבים, כולל הביצים
להוסיף תערובת נוזלים לתערובת חומרים יבשים, לערבב,להמנע מבחישת יתר
לצקת לתבנית כיכר מרופדת בנייר אפיה, גודל התבנית 20 ס"מ על 10 או קצת יותר גדולה
לאפות בתנור החם כשלושת רבעי שעה או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש
לצנן עשר דקות בתבנית, להוציא ולצנן לגמרי על רשת

 

2. Lemon Cake/
Ina Garten,from Barefoot Contessa Parties!-Ideas and Recipes for Parties That Are Really Fun (Clarkson Potter, 2001)
1/2 pound unsalted butter at room temperature
2 1/2 cups granulated sugar
4 extra-large eggs at room temperature
1/3 cup grated lemon zest (6 to 8 large lemons)
3 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon kosher salt
3/4 cup freshly squeezed lemon juice
3/4 cup buttermilk, at room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract