Friday, August 19, 2005
One Bread for me ,one for You ..לחם הבית
Yield: 2 loafs.
1 Tbs dry Yeast
1 tsp sugar
500 ml warm water
600 gr bread flour
200 gr whole wheat flour
2 Tsp salt
3 Tbs olive oil (ex.virgin)
The baking pan you need: 1 Oven large baking sheet.
1. Dissolve the yeast and sugar in the water. Let stand until foamy, 10 minutes ; blend 2 kinds or flours and set aside.
2.Add to the yeast mixture : 2 kinds of flours,salt and olive oil.
3.Knead until elastic, about 8 minutes. (or byel. mixer less)
4.Put the dough in a large bowl ,covered and let rise about an 1 hour.
5.Punch it down and knead for few seconds ; Cover and let rise for 30 minutes .
6.Devide the dough into 2, shape to 2 loafs and put into the big oven pan; dust with flour and make 3 or 4 cuts diagonaly.
7.Cover and let rise in a warm place (on the stove)for 30- 60 minutes .
8. Preheat oven to 250C.
9. Bake the 2 loafs for 15 minutes,then reduce the heat to 200C and bake for 25 more.
10.Remove loafs from pan , cool on wire rack.
לחם שאני אופה בקביעות כל שבוע, ולעיתים כמות כפולה
אצלנו, הלחם הזה חובה שיהיה.. ! בנוסף אני נהנת לערוך נסיונות עם לחמים/שמרים חדשים כל פעם..לצד הקבוע
הלחם פורסם במתכונים,תפוז והובא לשם ע"י אמירה, שמפליאה בבישולים בעיניי, לפי התמונות והכתוב
אני מכינה את הלחם ככה, גם אם לא מילה במילה כפי שאמירה כתבה, ככה הוא יוצא לי -בעיניים עצומות.. הכי טוב
לחם
כף שמרים יבשים
כפית סוכר
חמש מאות מ"ל מים פושרים
שש מאות גר' קמח ללחם
מאתיים גר' קמח מלא
שתי כפיות מלח
שלוש כפות שמן זית
אופן הכנה
בקערה לשים את המים הסוכר והשמרים ולערבב קלות, לתת לתסוס 10 דקות
להוסיף בהדרגה את הקמחים, מלח ושמן, ללוש היטב עד שמתקבל בצק חלק ורך
להוסיף קמח/מים בהתאם לצורך
ּלהעביר לקערה משומנת, לעטוף בנילון נצמד/ מגבת מטבח
להניח לתפוח במקום חמים עד הכפלת הנפח - שעה עד שעה וחצי
להוריד את הנפח ע"י לישה קלה
ולהתפיח שוב כחצי שעה
ּלחלק הבצק ל2- ליצור כיכרות, לפזר עליהן בעזרת מסננת קמח, ליצור חריצים בעזרת סכין חד מאד ולהניח לתפוח עוד כ-35 דקות
ֱבינתיים לחמם תנור לחום גבוה 250 מעלות
ּלאפות כ-15 בחום הגבוה
להנמיך את החום ל-200 ולהמשיך לאפות עד שפני הככר משחימים, -25 דקות , מדוייק על השעוןּלהוציא, לצנן על רשת
ב ת א ב ו ן, ח נ י ת
