let's get into the kitchen and bake some Cookies ... עוגיות חדשות

It started to rain yesterday, after a dry week or more ; No rain but still very cold , so.. I've found my way this weekend into my small and warm kitchen, enjoying baking 4 new recipes .yes, cookies this time.
I was very surprised and excited,last sunday -this week, when I found my Blog name in a selected list of sites/Blogs article.
The article was found in the most common; popular printed Hebrew newsletter in Israel - Yedioth Ahronoth [ynet] ; My Blog was one of five food sites/Blogs selected sites of 2007.(I could not believe ! ). The full list was printed in 2 articels.It filled my heart to get warm comments in some of the Israeli food forums.But, lets go back to the kitchen, here are some of my Notes to these new recipes:
1. Cranberry, Orange & Dark Chocolate Chip Cookies - very easy to make , a perfect cookie,now-one of my favorite.2. Gingerbread Cookies - I use my new cookie cutter,it was funny Not cuting them like Snowflakes as they should be ... ; the cookies are well spiced ,not very dark as I think they should be.I didn't make the white icing.
3. Cardamon - Oatmeal Cookies -very crispy, I use white sugar and my cookies are still very different from these... I realy don't know why :-(
4. Braided Sugar Cookies - a very good recipe.the dough was kept in the refrigerator more then a day,and it was still fine.You'll get big comfort cookies out of this recipe.the recipe was taken from a new and wonderful Cookbook (I'll write about this Book in a new post as soon as I can).

Cranberry, Orange & Dark Chocolate Chip Cookies

1. Cranberry, Orange & Dark Chocolate Chip Cookies/ Slashfood-Christmas Cookie of the Week by Nicole Weston עוגיות חמוציות,תפוז ושוקולד צ'יפס כהה2 cups all purpose flour
1 1/2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/2 tsp salt
3/4 cup butter, room temperature
1 cup white sugar
1 large egg
zest of one orange (about 2-3 tsp)
1/2 cup dried cranberries
1/2 cup dark chocolate chips
Preheat oven to 350F and line a couple of baking sheets with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda and salt.
In a large bowl, cream together the butter and the sugar, beating with an electric mixer until light. Beat in egg and orange zest. With the mixer on low speed, gradually add in the flour mixture, stirring only until just combined. Stir in the cranberries and chocolate chips.
Drop dough by rounded tablespoonfuls (about 1 1/4-inch balls) onto prepared cookie sheets and bake for 9-12 minutes, until edges are very lightly browned. Cool for 3-4 minutes on baking sheet then transfer to a wire rack to cool completely.
Makes about 4 dozen.(40 cookies) Full recipe is Here עוגיות קלות הכנה -מתכון מתורגם-למטה

2. Gingerbread Cookies /Martha Stewart עוגיות ג'ינג'ר ברד
• 6 cups all-purpose flour, plus more for work surface
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1 cup (2 sticks) unsalted butter
• 1 cup packed dark-brown sugar
• 4 teaspoons ground ginger
• 4 teaspoons ground cinnamon
• 1 1/2 teaspoons ground cloves
• 1 teaspoon finely ground pepper
• 1 1/2 teaspoons coarse salt
• 2 large eggs
• 1 cup unsulfured molasses
Full recipe is here

3. Kardamom-Hafer-Cookies- Cardamon - Oatmeal Cookies/lemenu.ch site
175 g Butter, weich ---175 gr soft butter

225 g Rohzucker --- 225 gr golden sugar

1 Päckchen Vanillezucker---15 gr vanilla sugar

1 Msp. Salz --- 1/8 ts salt

Ei--- 1 egg

1 TL Zimtpulver --- 1ts cinnamon

1 TL Kardamompulver --- 1 ts cardamon

100 g Mehl --- 100gr AP flour

1/2 TL Backpulver --- 1/2 ts baking powder

350 g Haferflöckli --- 350 gr rolled oats

125 g Korinthen oder Sultaninen, gehackt --- 125 gr golden or dark raisins1. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker und Salz dazurühren. Ei beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Gewürze, Mehl und Backpulver mischen, dazusieben. Mit Haferflöckli und Korinthen oder Sultaninen darunter ziehen.
2 Mit zwei Löffeln baumnussgrosse Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, leicht flach drücken. 3 In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 13-17 Minuten backen יתכן שבמתכון המקורי בגרמנית,התמונה אינה שייכת למתכון

In English please :
Preheat the oven to 350F (180c)Mix butter, then add the sugar, vanilla and salt.Add the egg and beat well. in another bow mix the flour and spices, add them to the butter mixture. Add the oats and raisins. roll small balls anf flatten them.bake for 13-17 minutes.








4. Braided Sugar Cookies
/Aromas of Aleppo by Poopa Dweck
4 large eggs
1 1/2 cups sugar (1 1/4 cups)
2 TB grated orange zest
2 ts vanilla extarct
1 cup vegetable oil
5 cups AP flour=700 gr 3 ts baking powderBeat the eggs, 1 cup sugar,the orange zest,vanilla and oil. Then gradually add the flour and baking powder to the mixture to form a sticky dough.Mix about 2 minutes until well blended.refrigerate for 15 minutes
Pre heat the oven to 350F (180c)
Roll the dough into strands 4 inches long and 1/2 inch thick.take 2 strands and twist them together 5 to 6 times.gently pinch the ends.repeat the process with the remaining dough
Lightly dip each cookie in the remaining sugar (1/4 cup or 1/2 cup of sugar).Place the cookies on the baking sheet ,about 1 in. apart.
Bake for 8-10 minutes (they should remain pale)

עוגיות סוכר קלועות נוסח סוריה

המלצה על הספר, ומתכון מוכן להדפסה
ארבע ביצים גדולות
כוס וחצי סוכר
שתי כפות קליפת תפוז מגוררת
שתי כפיות תמצית וניל
כוס שמן קנולה
חמש כוסות קמח רגיל = 700 גרם קמח
שלוש כפיות אבקת אפיה

בקערת המיקסר או ידנית לטרוף ביצים,כוס אחת מהסוכר,קליפת תפוז, וניל ושמן
להוסיף בהדרגה את הקמח המעורב עם אבקת האפיה, לערבב עד קבלת בצק צהבהב מאוחד ודביק
לצנן לפחות 15 דקות, אפשר גם לכל הלילה
לחמם תנור לחום בינוני -180 מעלות, ליצור את העוגיות
לגלגל מהבצק חבלים באורך 10 ס"מ ורוחב של כ ס"מ אחד, לקלוע כל שני חבלים 5 או 6 פעמים
לטבול כל חבל ביתרת הסוכר -אני טבלתי את כל העוגיות ברבע כוס סוכר סה"כ, במקור צריך חצי כוס
להניח את העוגיות במרחקים בתבנית הגדולה של התנור
לאפות כ- 10 דקות או עד שמוכנות, העוגיות יישארו בהירות
עידכון: הערב שודרה בערוץ 2 באולפן שישי עם יאיר לפיד , כתבה על המטבח של מאיר השמן-כל הכבוד למאיר ולעושים במלאכה,צפו בכתבה בקישור מאתר קשת ,אתם מוזמנים גם לבקר באתר של המטבח של מאיר- ממש פה. למטבח הממוקם בבית ים,יש נחיצות בתרומות נוספות , לכל מי שיכול להרתם ולתרום מזמנו או בתרומות פרטים:פה

 

 

רוצו להכין את העוגיות האלו, מבטיחה לכם שהן מהטובות שאכלתם, וכל כך קלות להכנה

עוגיות חמוציות- תפוז- ושוקולד

שתי כוסות קמח רגיל
כפית וחצי אבקת אפיה
רבע כפית סודה לשתיה
רבע כפית מלח
מאה שבעים וחמש גרם חמאה, רכה
כוס סוכר לבן
ביצה אחת גדולה
קליפה מגוררת מתפוז
חצי כוס חמוציות
חצי כוס שוקולד צ'יפס כהה

לחמם תנור לחום בינוני 180
בקערה לערבב קמח+א.אפיה+סודה+מעט מלח
בקערת מיקסר או ידנית להקרים חמאה וסוכר, להקציף היטב
להוסיף ביצה וקליפת תפוז מגוררת
להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף תערובת הקמח, לערבב עד שמאוחד
לערבב פנימה חמוציות ושוקולד
לגלגל כדורים קטנים מהבצק, כמות של ככפית בצק לכל עוגיה
להניח במרחקים בתבנית הגדולה של התנור, מרופדת בנייר אפיה
לאפות 10-12 דקות, עד שזהוב. לצנן מעט בתבנית .לצינון מוחלט להעביר לרשת
מתקבלות כ- 40 עוגיות יפיפיות וטעימות להפליא

עידכון נוסף,משבת ה-5 לינואר :לרונן , אני מצרפת פה את מתכון עוגיות הקוואקר שהתקבלו במייל מאליה, לא הכנתי עדיין. על ידי לחיצה על התמונה להגדלתה ניתן לקרא את המתכון באופן נח יותר. אני שומעת כבר זמן לא מועט שהעוגיות מוצלחות ואני מאמינה.. לא יודעת מאיזה ספר המתכון, אבל האופה המוכשרת מחליפה את השומן המוצק בחצי כוס שמן רגיל, ונותנת מהעוגיות לבני הבית-מי לעבודה או ללימודים .העוגיות מזכירות במרכיביהן את עוגיות השיבולת שועל שלמעלה,בתאבון