Challah and more.. ביליק פיש של אמא שלי

* Sharon Stone on peace, women and her new film - Here

"The Hollywood actress was in Israel for a five-day visit as a guest of the Peres Center for Peace.."

* Tel Aviv, the white city- Here

* cartoonist group - Here

* India's regional cuisines dazzle with fresh flavors, textures and colors - Here* Secrets of Indian home cooking found in Green Tree kitchen -Here
* How to peel potatoes.. Here [you can watch this film :-) ]

* "Yud Creative Pastry " - from Israel .

 

Eggs - Just For Fun
"gefilte fish" without the fish...with lot of onion - yummy ! mom- I can eat them everyday

We call them 'baylik fish' בייליק פיש של אמא

Potato Bread/BREAD-Le Cordon Bleu(Home collection) לחם תפוחי אדמה
Makes 2 loaves1 large potato (1/2 lb=220gr),cut into cubs
1 oz fresh yeast or 1 TB dried yeast
1 TB sugar
2 1/2 TB (=45 gr) butter,melted
1 ts salt
5 cups white bread flour
1 1/4 cups coarse steel-cut oats
1 1/4 cups milk,lukewarm
_______________________
2 TB plain yogurt to glaze
just let me know if you want the full recipe

















This is "my Mom's Butter Zopf",she loves this challah very much.
אמא, יהיה אפשר לטבול ברוטב של הבייליק פיש, למרות שאני שותה אותו ולא צריכה חלה
כפי שאת יודעת, החלה נעשתה עבורך מאהבה.וגם לחם תפוחי האדמה- בהמשך











 
 
Challah/Classic Essential-Breads And Buns(Murdoch Books )
Makes 2 medium braided loaves
2X 7 gr sachets dried yeast (I use 4 ts dry yeast)
1/2 cup warm water
6 cups unbleached plain flour
1 ts salt
1 TB caster sugar (I use sugar)
60 gr butter, melted
2 eggs,lightly beaten
1 cup warm water,extra
___________________
1 egg yolk
2 ts water
sesame seeds
____________
1. Dissolve yeast in warm water.sift 4 cups of the flour,salt and sugar into a large bowl.
Make a well in the center and pour in butter,beaten eggs and dissolved yeast.
Cover mixture with a little of the flour,cover and set aside 10 minutes or until yeast is frothy. Add extra water and stirmixture until well incorporated.beat with a woden spoon for 5 minutes (I beat for 2 min. only..)Add enough of the remaining flour to make a soft dough.
2.Turn out onto a lightly floured surface and knead 10 minutes or until dough is smooth an elastic. place dough in a lightly oiled bowl; cover and leave in a warm place for 1 hour or until well risen.punch down dough and knead for 1 minute.divide dough into 2 equal halves.return one half to bowl,cover; leave to rise again while preparing first challah.
3.Divide remaining half into 3 equal pieces. Roll pieces into rops about 3 cm thick and 30 cm long.place ropes side by side on try and plait from centre. pinch ends and tuck under to seal.cover and leave to rise 45 minutes or until well risen.punch down other half of dough and shape as above,leave to rise.
4.Preheat oven to 350F (180c),brushchalla with combined egg yolk and water and sprinkle with sesame seeds.
Bake for 35-40 minutes or until bread is golden brown and sounds hollow when tapped.
cool on a wire rack.
** One more recipe from this great Booklet you can find -Here

From My sister's garden ..

Taype restaurant,Netanya מסעדת טייפה נתניה

The weather was fine, a Spring day today... the best time in the year, here in Israel ,the night are still cold, but you can smell the spring ...

One Huge CheeseCake עוגת הגבינה הגדולה של גילה

This Recipe was taken from ORT Israel - the food forum, Ben said It's Gila's Cheescake.. anyway It's a very good cake , a realy very easy one to bake.
There is no dough, and you need few ing. at all. I hope you can find the Cheese [5%-9% fat], It's a low fat one.. Cheesecake:

Preheat the oven to 250c(500F), yes It's right..!
Sperate 7 eggs .
In one big bowl whip the egg white, than add 3/4 cup sugar.Whip until stiff.

In another big bowl mix-
7 egg yolks, add:
1 kg Cheese (5-9% fat)
3/4 cup sugar
6 TB cornflour
1 ts vanilla

Fold together the foam and the cheese mixture, put this in a 28cm round pan .
Bake in the Hot (very hot) oven for 5 minutes. Reduce the heat to 160C and bake for * 1 hour more.
* after 20- 30 minutes put an aluminum foil all over the cake .

עוגת גבינה גבוהה של גילה שהביא בן מפורום אורט

Malai - Mom's Cornmeal Cake עוגת המלאי של אמא שלי

Mom bakes malai for years, there were some malai versions, I think this one is the Best , Thank you Mom for this Great recipe ! :-)
Malai מלאי- עוגת קמח תירס וגבינה של אימא שלי












Malai Recipe:
2 cups cornmeal [maize semolina]
2 cups all-purpose flour(=280 gr)
2 ts baking powder
1/2 ts salt
200 ml sour cream
250+250 Cheese[5%-9% fat]or cream cheese
4 eggs
1 liter milk
150 gr butter
1 1/2 cups sugar (=300 gr)
1 ts vanilla

9 X 13 pan
H O W
Preheat the oven to 170C
1.Boil the milk.Turn off the heat, add the butter and mix until it melts.
2.Mix the 2 flours in a large bowl, pour over (quickly) the boild milk and butter- mix well !
3.Add sugar, sour cream, 250 gr cheese, the eggs,add the baking powder and salt at the end. mix well.
4.Pour the mixture into the pan,take the 250 gr cheese,with a TB(or ts)put some chunks over the mixture. Bake for 1 hour or until golden brown.

מלאי:המתכון של אמא שלי








You can eat this 'cake' like a cake, but warm and fresh from the oven is th ebest.. with a green salad.. it can be a meal. It's tasty cold Too !
It's my mom old recipe from Romania... full with sour cream, hot milk.. butter..
It's Not a"Sweet Cornmeal Cake".It's Not even this cake too..but you bake it in the same pan.

*It's the same flour used for Polenta

לאחר שנים של אפיית עוגות מלאי מגוונות וטעימות,רקחה לנו אמא את הנוסחה המושלמת,הנה המתכון
Malai -מלאי רומני של אמא שלי

שתי כוסות קמח תירס עבה
שתי כוסות קמח רגיל
ליטר חלב אחד

מאה וחמישים גרם חמאה
שמנת חמוצה
ארבע ביצים
גביע גבינה לבנה 5-9% אחוז(250 גרם) + גבינה נוספת לציפוי למעלה
חצי כפית מלח
כוס וחצי סוכר
שקיק אבקת אפייה של 10 גרם

כפית תמצית וניל איכותית
ההכנה
לחמם תנור לחום של 170 מעלות,להכין תבנית מלבנית בגודל 22 על 33 ס"מ
לערבב קמח תירס+קמח רגיל בקערה גדולה
להרתיח חלב, להסיר מהאש להוסיף חמאה ולערבב שיימס
לצקת לקערת הקמחים באיטיות חלב רותח וחמאה מומסת.לערבב
להוסיף שמנת,ביצים,גבינה,סוכר,מלח ואבקת אפיה

.לצקת את העיסה לתבנית המוכנה
לנטף למעלה כפיות גבינה לבנה ,נוספת במרחקים
לאפות בתנור החם כשעה או עד שמוכן וזהוב חום
להגיש חם
אפשר להגיש עם שמנת חמוצה, מהווה ארוחה חלבית קלה בתוספת סלט.טעים גם קר, כמובן. נשמר במקרר גם שבוע ימים

Best ever Lemon Swirled Cheesecake **עוגת גבינה

Best ever Lemon Swirled Cheesecake
I have baked this cake, for Dad's birthday,I bake him Cheesecakes and he'll not ask for more :-)

before and after baking..

LEMON-SWIRLED CHEESECAKE
Crust:
2/3 cup all-purpose flour
2 tablespoons sugar
2 tablespoons chilled butter or stick margarine, cut into small
pieces
1 tablespoon ice water
Cooking spray
Filling:
3 (8-ounce) blocks fat-free cream cheese, softened
2 (8-ounce) blocks 1/3-less-fat cream cheese, softened
1-3/4 cups sugar
3 tablespoons all-purpose flour
2-1/2 teaspoons grated lemon rind
2 teaspoons vanilla extract
1/4 teaspoon salt
5 large eggs
1 cup Lemon Curd (see below)
Herb lovers: Try adding 1 tablespoon finely chopped fresh rosemary to the crust. If your
springform pan is made of dark metal, cook the
cheesecake 5 to 10 minutes less.
H O W
1. Preheat oven to 400 degrees.
2. To prepare the crust, lightly spoon flour into a dry measuring cup, and level with a knife. Place
2/3 cup flour and 2 tablespoons sugar in a food processor; pulse 2 times or until combined. Add
chilled butter; pulse 6 times or until mixture resembles coarse meal. With processor on, slowly
pour ice water through food chute, processing just until blended (do not allow dough to form a
ball). Firmly press mixture into bottom of a 9-inch springform pan coated with cooking spray.
Bake at 400 degrees for 10 minutes; cool on a wire rack.
3. Reduce oven temperature to 325 degrees.
4. To prepare the filling, beat cheeses at high speed of a mixer until smooth. Add 1-3/4 cups
sugar and the next 4 ingredients (1-3/4 cups sugar through salt); beat well. Add eggs, 1 at a time,
beating well after each addition.
5. Pour the cheese mixture into prepared pan. Spoon mounds of Lemon Curd over filling, and
swirl together using the tip of a knife. Bake
at 325 degrees for 1 hour and 15 minutes or until cheesecake is almost set. Remove cheesecake
from oven, and cool to room temperature. Cover and chill for at least 8 hours. Yield: 16 servings
* I use 5-9% cheese,which is very common here in Israel+I use 24cm springform .
Lemon Curd (by Cooking Light YEAR: 2000 ISSUE: May PAGE: 200)

3/4 cup sugar
1 tablespoon grated lemon rind
2 large eggs
2/3 cup fresh lemon juice (about 3 large lemons)
2 tablespoons butter or stick margarine
For a lime-curd variation, substitute lime rind and juice for the lemon rind and juice.
H O W 1. Combine the first 3 ingredients in a saucepan over medium heat, stirring with a whisk. Cook
until sugar dissolves and mixture is light in color (about 3 minutes). Stir in lemon juice and butter;
cook for 5 minutes or until mixture thinly coats the back of a spoon, stirring constantly with a
whisk. Cool. Cover and chill (the mixture will thicken as it cools).
Yield: 1-1/3 cups (serving size: 1 tablespoon).

עוגת גבינה וקארד לימון - מתכון מצולם בעברית, כולל הכנת הקארד לימון

עוגת גבינה וקארד לימון

החומרים לבצק
שני שליש כוס קמח לבן רגיל
שתי כפות סוכר או אבקת סוכר או סוכר דק
עשרים וחמש גרם חמאה
כף עד שתיים כפות מים קרים

החומרים למלית גבינה
חמש קופסאות גבינה 5 או 9% =קילו ורבע סה"כ
כוס וחצי עד כוס ושלושת רבעי סוכר
שלוש כפות קמח
קליפה מגוררת מלימון אחד
שתי כפיות תמצית וניל איכותית
חמש ביצים גדולות =מס' 1

כוס קארד לימון (הוראות בהמשך),להכין מראש,לאחסן במקרר

:ההכנה
לחמם תנור לחום של 200 מעלות
לערבב הקמח+הסוכר. להוסיף חתיכות חמאה, לערבב ליצירת גרגירים
לצקת לאט את המים הקרים, לערבב לפרורי בצק, לא ללוש לכדור
להדק לתחתית משומנת של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ. אני מרפדת בנייר אפייה-מומלץ
לאפות 10 דקות בתנור החם
להוציא מהתנור, לצנן על רשת
להנמיך חום התנור ל- 160 מעלות

:כעת להכין את המלית
לערבב גבינה לבנה. להוסיף סוכר
להוסיף:קמח, קליפת לימון ווניל. לערבב היטב
לטרוף פנימה ביצים, אחת בכל פעם
לצקת מלית גבינה על הבצק האפוי
לצקת למעלה בכפות מקרם הלימון
בעזרת סכין לערבב את קרם הלימון בתנועות סיבוביות
לאפות בחום של 160 מעלות למשך שעה ורבע בדיוק במרכז התנור
לצנן היטב לפני הכנסה למקרר
לכסות ולאחסן במקרר
רצוי להכין את העוגה יום לפני ההגשה

קארד לימון
בסיר קטן לערבב:
שלושת רבעי כוס סוכר
קליפה מגוררת מלימון אחד
שתי ביצים גדולות
לבחוש במטרפת ידנית ללא הפסקה ,לבשל כ- 3 עד 5 דקות
להוסיף: 2/3 כוס מיץ לימון
עשרים וחמש גרם חמאה
להמשיך לבשל עוד כ- 5 דקות או עד שמסמיך
לטרוף כל משך הבישול למניעת יצירת גושים
להסיר מהאש, לצנן
לאחסן במקרר למספר שעות לפני השימוש
הקרם מסמיך עם הקרור