Lemon, Limoncello.. לימונצ'לו

Limoncello made by Ran - For Lemon Lovers only- II [For Lemon Lovers, Only-Part I- Lemon Jam] : לימונצ'לו - Super easy Limoncello-The Recipe:

One bottle (750 ml) Everclear+ One bottle (750 ml) vodka + 16-20 (organic) lemons+ four cups sugar (we use 800gr) + four cups water (we use 800 ml) - full recipe by Vino e Vittles Blog .

23.2.08

12.4.08

 

Good- to- read Limoncello links:
1. Deborah's Limoncello Recipe/Slow travel Italy
2 .Limoncello recipe /Vino e Vittles Blog -above recipe
3 .Limoncello Recipe in Pictures/Italy Logue
4 . Homemade Limoncello Recipe "When California life gives you lemons"/Not Knowing & Trusting Blog
5 . 2 Recipes : Classic Limoncello+Limoncello Baba' / Star Chefs

ל י מ ו נ צ ' ל ו -ליקר לימונים איטלקי: המתכון

שישה עשר עד 20 לימונים בגודל בינוני
שבע מאות וחמישים מ"ל אלכוהול 95/96% אחוז- לרכישה בכל סופר-ניתן לשמור את הבקבוק הריק לאיחסון הליקר המוכן
שבע מאות וחמישים מ"ל וודקה רגילה - לרכישה בכל סופר- ניתן לשמור את הבקבוק הריק לאיחסון הליקר המוכן
לתמיסת הסוכר
ארבע כוסות סוכר = 800 גרם
ארבע כוסות מים= 800 מ"ל
ככה מכינים: ל י מ ו נ צ ' ל ו
מקרצפים היטב את הלימונים, אם יש לכם אספקה ישירה מהעץ או רכשתם לימונים אורגניים - עדיף
בעזרת קולפן ירקות חד, קולפים את הלימונים, להשתדל לקלף רק את הקליפה הצהובה-החיצונית,רצוי שעל הקליפות תשאר פחות קליפה לבנה.לקלוף את הלימונים בסרטים ארוכים עד כמה שניתן
מכניסים את כל הקליפות הצהובות לכלי זכוכית גדול-אנו שמנו בצינצנצת זכוכית עם מכסה וואקום ,בתכולה של 4 ליטר,גדול מידי, אך נח לעירבוב. כעת: להוסיף את הוודקה והאלכוהול
להעמיד את הצינצנת במקום אפל וקריר -לא בקרור, לתקופה שבין שבועיים ועד 4 חודשים, מומלץ לנער מידי יום את הצינצנת, ולא לפתוח עד שמגיע הזמן
בתום התקופה, להוציא מהצינצנת את קליפות הלימון.את הנוזל לסנן דרך נייר סופג או פילטר של קפה, שהונח בתוך משפך
את סירופ הסוכר ניתן להכין לילה קודם ולשמור סגור בסיר עד למחרת או להכין באותו היום ולצנן
איך מכינים את סירופ הסוכר? : בסיר קטן- סיר של 2 ליטר יספיק, מביאים לרתיחה את הסוכר והמים, נותנים לרתוח לפחות 7 דקות.מצננים עד לטמפרטורת החדר
מוסיפים את סירופ הסוכר הצונן לליקר שהתקבל, ומערבבים.מומלץ להוסיף את הסירופ בהדרגה, ולטעום מעט בכל פעם.להוסיף עוד סירופ סוכר, עד קבלת דרגת מתיקות רצויה
להעביר לבקבוקים ולחתום .להגיש קר/קר מאוד .יפה כהגשה כמתנה- טיפים נוספים - בקרוב
אז הכנתם לימונצ'לו.. ונותרתם עם מלאי לימונים קלופים- סחטו את מיץ הלימונים ואחסנו את המיץ בתוך שקיות של קוביות קרח, וישר לפריזר, אצלנו המיץ מילא שלוש שקיות של קוביות-קרח, אז יש לנו מלאי לקיץ של 63 קוביות מיץ לימון

A new way to eat Mushrooms פיטריות ממולאות

I love the way Ran cooks, I'm always surprised , as I love tasty dished made by others..
Here are Ran's filled Portobello Mushrooms . The recipe is based on Aharoni's recipe (from ynet weekend newspaper few weeks ago).
The filling and cleaning the fresh Mushrooms was made a night before. Today, Ran baked them for 15-20 minutes ; It's Not written in the printed recipe, but you can sprinkle the Mushrooms bottoms with a pinch of salt before filling them.
H O W to make Portobello Mushrooms filled with bread crumbs : פטריות ממולאות בפירורי לחםClean the mushrooms (24 small or 12 big) cut the stems. brush the mushrooms with olive oil.
Make the filling by mixing :3/4 cup bread crumbs (not made from fresh bread)+3/4 cup grated parmesan cheese+5 garlic cloves, crushed+2 TB fresh thymine + 5 fresh salvia leaves chopped+10 fresh basil leaves+3/4 cup parsley chopped +1/2 cup walnuts, chopped+1/2 ts nutmeg +1/2 cup olive oil, salt and pepper .
Fill the mushrooms with this mixture .
Put the mushrooms in the pre-heated Oven at 180°C (190). Bake them for about 15-20 minutes .

Serve warm ..

fresh parsley fresh basil from our window garden.. make more filling as you need, it's very tasty on toasted home-made Breaddrying the mushrooms.. you'll need 24 small or 10-12 big (as Ran use)filling every mushroom (remove the stems before..)

Come, get closer...enlarge this pic if you want..

Flowers, balloons,presents, greeting cards, sweets ,and So much Love to the one and only one:My mom, for your Birthday - we Love you and we wish you all the Best !

Rich Chocolate Cake for my mom [recipe] עוגת שוקולד עשירה -רביבה אפל/סיליה ורביבה-

My new Kitchen helper

I have a bright new (and yellow) kitchen helper now.
It's a 48x38 cm silicone pastry board .Large enough for rolling evey pastry , too big for my oven.you can bake on this board or if you buy the smaller one it will fit your oven-up to 230 C . [made by tescoma]. It's an excellent product:
It sticks to your table, prevents the sticking of dough and pastry, easy to clean and store.This flexible board is provided with a grid (in cm) for easy measuring of the dough. משטח סיליקון צהוב לאפיה ורידוד-קניה מוצלחת-84 ש"ח בעדן טבע מרקטSo.. I was playing with this board last week, and 4 times yesterday.
You can find it in yellow, red , grey or brown (I like the red and yellow most )
My first try was with sugar cookies- here ,on left, a simple recipe but with a different taste .








Sugar Cookies - the recipe עוגיות סוכר טעימות להפליא
125 gr butter,softened חמאה
125 gr sugar סוכר
1 egg ביצה
250 gr AP flour קמח
2.5 gr baking powder אבקת אפיה
For the coffee icing:
1 small egg ביצה קטנה או חצי ביצה
1-2 ts instant coffee powder נס קפה
H o w:
Cream butter and sugar. add the egg and continue beating.sift together the flour and baking powder, then add to the dough. beat until the dough is soft and smooth.refrigerate about 15 minutes.roll out and cut with cookie cutter (6-7cm each cookie.
mix the instant coffee with the beaten egg until dissolves; brush the cookies with this glaze , bake for 10-15 minutes at 355F - 180C. cool on a rack.
We love these cookies , I hope you'll love them too.



My second try was making again these arabic bagels [here is the recipe]
It was very easy rolling the balls on this yellow board, without any need for flour around ! 
These bagels are best eaten fresh or can be frozen for few weeks.
On the next day I've got a small and sweet Note : "eat your sandwich early .. you've got cheese inside !"
So, after few hours at work I decided I need a short break.. here comes a BIG , yes very big surprise !
Take a look below, in the large photo is my opened sandwich, made by Ran:full with tomatoes, fresh basil, olive oil and mozzarella.wow !! , this one was great ! :-)


My third try on my new and yellow board was making bread.kneading and rolling the 2 loaves.
No, not a new bread recipe this time... but the old and favorite one [here is the recipe] לחם שליש מלא מצויין-בצילום דקות לפני אפייתו- מתכון שהובא לרשת ע"י אמירה ממטעמים
It's the most easy bread recipe, very very tasty, on left is one of the unbaked loaf.
This bread has a light brown color and 30% whole wheat flour. we have here, in Isreal some sorts of this flour, so , everytime I got another taste..but always wonderful !
This weekend I've got a phone call, this time it was my dear mom, and she told me.."Dad says it's the most tasty bread ever..! " ; Yes it makes me very happy. I love giving aways breads/cakes/cookies.. to everyone I love, it's my pleasure evey time again . :-)
** A new blogging event: Sugar High Friday, and this month's SHF theme: Pudding
More information about the event and how to participate you can find at zorra's Blog- here - Thank you zorra!

I'm sorry I miss this Onion day ,my computer needs another new part ,so, must of the time he doesn't work at all (but now- he is !! and I don't want to buy a new computer,I love the old one... )-Take a look at zorra's Blog - it's an Onion celebration - I LOVE O N I O N S !! :-)

Sushi - Ran and Ronen's Workshop: סושי

It was Ran's and Ronen's first Sushi making, but Not the last one. It was my pleasure
watching them cooking the rice.. cutting .. rolling the Sushi, and then we were eating together, they use the Japanese sticks, I use my... fingers .. :-)

הכנת סושי - מקורות לעיון

סדנא משנת 2002 של איריס המקסימה Iris Gסושי -כלים והכנת האורז מאת

ניצי מכינה סושי - הסבר מפורט
סדנת סושי שהובאה לפורום האוכל של אורט ע"י שרי -קובץ וורד מצולם ומפורט

תקציר ההכנת הסושי על ידי רן ורונן

כלים וחומרים נחוצים

מחצלת ,אורז עגול וקטן מיוחד לסושי, שקית אחת אצות נורי- אלו היריעות השחורות האכילות,חומץ אורז,סוכר ומלח,אבקת וואסבי, רוטב סויה איכותי, דגים לבחירה-רן ורונן השתמשו בדג סלמון מעושן וקפוא פרוס דק ןמוכן לאכילה ובדג הרינג כבוש+ שומשום,ירקות שעשו בהם שימוש

גזר, גמבה, מלפפון, זנגויל טרי, צנוניות, בצל ירוק,מלפפון חמוץ, אבוקדו

לכ- 6 רולים - ארוכים, שמכל אחד נפרסו כ- 8 חתיכות היה נחוץ להכנת האורז

שתי כוסות מדידה של אורז לסושי מבושל עם 3 כוסות רגילות של מי ברז.האורז בושל כרבע שעה

לתערובת החומץ לכמות האורז הנ"ל היה נחוץ

חצי כוס חומץ אורז+ שתי כפות סוכר וכפית מלח

Chanita Harel© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה הראל ורן This content belongs to Chanita Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2010 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com