Strawberries and Cream

Strawberries ,So red and sweet Strawberries - here  with lot of Cream: A white red dessert

 

 

Strawberries and Cream

10-12 small  portions
 

1 cup double cream = 250 ml

1/3 cup white sugar = 65 gr

1.5 teaspoon gelatine

2 tablespoon  water

200 ml sour cream

 

For topping:

Fresh Strawberries (or other fresh and seasonal fruit)

Whipped cream
-----
10 - 12  60ml moulds

 

H O W:

Combine double cream and sugar. Heat in a small saucepan .

Soak the gelatine in the water in a small bowl for 5 minutes.
Add to the cream, stir until dissolved and begining to boil .
Remove from heat , let cool for 8-10 minutes.
Beat sour cream (with a fork) then fold into cream mixture. 
Pour into 10 - 12 , 60ml moulds.
Chill until firm (for 2 hours or more).
Grind some Strawberries with an electric mixer.
Add few teaspoon of icing sugar (if the Strawberries are not very sweet).
Pour few teaspoons of Strawberrie mixture over the cold portions. 
Serve cold with whipped cream.

Variation : use persimmons.

 

Chanita Harel© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה הראל ורן This content belongs to Chanita Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2014 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com

Orange Butter Coffee Cake סהרוני שמרים במלית תפוז וקוקוס קלוי

Please enlarge the picture; Make a cup of Tea.. and imagine about only one " Orange Butter Coffee Cake", in your , plate.. left is the butter orange glaze...

This cake is just wonderful !! Can't believe me?.. So bake it...and please let me know,if any cake was left for tomorrow.. :-)








Orange Butter Coffee Cake סהרוני תפוז קוקוס
1 packet active dry yeast (I use 2 ts)
1/4 cup warm water
1 cup sugar
1 ts salt
2 eggs
1/2 cup sour cream
1/2 cup butter, melted
2 3/4 to 3 cups flour
1 cup coconut, toasted
2 TB grated orange rind
Soften yeast in warm water in a mixing bowl. Stir in 1/4 cup of sugar, salt, eggs, sour cream, and 6 tablespoons butter. Gradually add flour to form a stiff dough, beating well. Cover and let rise in a warm place until double, about 2 hours.
For the filling :
Combine 3/4 cup sugar, 3/4 cup coconut, and orange rind. Set aside. Knead dough well on floured board about 15 minutes. Roll half of the dough to a 12 inch circle. Brush with 1 tablespoon melted butter and sprinkle with half of the coconut mixture.
Cut into 12 wedges. Roll up, starting with the wide end. Place rolls point side down in three rows in greased 13 x 9 inch pan. Repeat with the other half of the dough. Cover and let rise in a warm place, about 1 hour.
Bake at 350 degrees for 25-30 minutes, or until golden brown. Leave in pan and top with glaze. Sprinkle with 1/4 cup coconut.
Serve warm or cold.
ORANGE GLAZE:Combine in a saucepan 3/4 cup sugar, 1/2 cup sour cream, 2 tablespoons orange juice, and 1/4 cup butter. Boil 3 minutes, stirring occasionally.

know It's not SO cold...But - I have to wear somthing Warm tonight..

החוברת הסתובבה פעם בבית הוריי, לא זוכרת אם היתה באנגלית או גרמנית, אבל חוברת המתכונים, שחלקה לפחות ממש אוצר
החוברת הרוויה כתמי זמן צהובים, פינות חסרות, ופירסומת של ג'נרל אלקטריק לתנורי האפיה החדשים  (1964) כולל פרסומות ליצרניות קמח, אגוזים, שוקולד צ'יפס, בשר משומר, שוקולד,חמאה ושמרים
אני מצרפת מתכון לעוגת שמרים, חלק מפירסומת לשמרי ראד סטאר
לפני שנים תירגמתי את המתכון מהחוברת, והנה המקור מונח שוב בידי
מתקבלים סהרוני שמרים נימוכים, ממולאים ומזוגגים בתפוז וקוקוס קלוי, מלית פחות שגרתית, ונפלאה
המאפה היה ועדיין אהוב אצלנו מאוד
ליד המתכון צויין שגב' מויסקונסין(שירלי הוריג') זכתה ב5,000$ (פרס שני), על פרסום מתכון זה בתחרות בשנות ה - 60
סהרוני שמרים במלית תפוז וקוקוס קלוי

הכמות:24 סהרונים
הכמיות נמדדו בסטים בינלאומיים

:לבצק
שבעה גרם שמרים יבשים =2 ורבע כפיות מדידה
רבע כוס מים חמימים
כוס סוכר
כפית מלח
שתי ביצים
חצי כוס שמנת חמוצה
חצי כוס חמאה, מומסת = 120 גרם חמאה
כ-שלוש כוסות קמח

כוס קוקוס קלוי - במחבת יבש, לבחוש, בלי לשרוף
שתי כפות קליפת תפוז מגוררת
מלית תפוז - בהמשך
ההכנה
לחמם תנור אפייה לחום 180
לבצק
לערבב שמרים ,במים חמים
להוסיף :1/4 כוס סוכר, מלח, ביצים, שמנת חמוצה ו 90 גרם חמאה מומסת
להוסיף בהדרגה קמח, ליצירת בצק
ללוש היטב, ולהתפיח כשעתיים, או עד להכפלת הנפח
למלית הקוקוס
לערבב: 3/4 כוס סוכר,3/4 כוס קוקוס קלוי וקליפת תפוז
ללוש היטב את הבצק לאחר תפיחתו, לחלק ל- 2
לרדד לעיגול בקוטר 30 ס"מ
למרוח בכף חמאה מומסת, לפזר מחצית מלית הקוקוס
לחתוך ל- 12 משולשים, לגלגל לסהרונים, מהחלק הרחב של כל משולש
להמשיך ליצור סהרונים, גם ממחצית הבצק השניה
להניח ב 3 טורים, בתבנית משומנת (או מרופדת בנייר אפיה), גודל התבנית המומלץ - 22 על 33
לכסות קלות, ולהתפיח כשעה
לאפות בחום בינוני 180 מעלות  25 או 30 דקות, עד שזהוב
להשאיר בתבנית, לזגג
לפזר 1/4 כוס קוקוס קלוי, נותר
להגיש חם או קר
זיגוג תפוז
בסיר קטן לערבב : 3/4 כוס סוכר, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות מיץ תפוזים+60 גרם חמאה, לבשל ולהרתיח כ- 3 דקות בבחישה מתמדת -להבה נמוכה

**Sour Cream Cinnamon Cake עוגת שמנת חמוצה

Sour Cream Cinnamon Cake עוגת קינמון ושמנת חמוצה

I've found this recipe on a great site , years ago,but the link doesn't work anymore :-( or I can't find it there.But I've yet the printed version

Finally the recipe was found here Thanks Anonymous ;-)

Sour Cream Cake

make the filling first:

Mix:

1 TB cinnamon

1/4 cup (=60 gr) butter

1/3 cup dark brown sugar

2 TB flour

For the Cake:

3 cup flour

2 ts baking powder

1/2 ts baking soda

1/2 ts salt

120 gr (=1/2 cup) soft butter

1 1/2 cups sugar

3 eggs

2 ts vanilla

450 gr sour cream

H O W

Preheat The oven to 180C (350F)

Prepare 2 loaf pans

Mix together all filling ing.

For The cake-

In a big bowl mix:

sifted flour, baking powder, baking soda and salt.

In another bowl cream : butter,sugar, add the eggs gradually one by one..

mix in vanilla and sour cream.

Add the sifted dry ingredients to the batter and mix .

Pour 1/4 batter into each of the 2 prepared loaf pans ,

with a little ts, put small amounts of the filling on the cake batter,

Please take a look at my picture.

Put the rest cake batter above,

With a knife mix a little , to make marble look after baking..

Place in the oven ,bake until a toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean, about 40-45 minutes.

Cool the cakes in the pan for a few minutes, then transfer to a cooling rack to cool completely,

When cooled, sprinkle with powdered sugar, slice and serve.

When cooled, sprinkle with powdered sugar, slice and serve..

 

Here is a nice marble cake Recipe- taken from The Culinary Institute of America's " Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft" Book

עוגת שמנת חמוצה וקינמון

:מלית
כף קינמון טחון
שישים גרם חמאה רכה
שליש כוס סוכר חום כהה
שתי כפות קמח רגיל

לעוגה
שלוש כוסות קמח לבן רגיל
שתי כפיות אבקת אפייה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
חצי כפית מלח - אפשר לשים קצת פחות
מאה ועשרים גרם חמאה בטמפ' החדר
כוס וחצי סוכר לבן
שלוש ביצים גדולות

שתי כפיות תמצית וניל
ארבע מאות וחמישים גרם שמנת חמוצה
אבקת סוכר לקישוט- לאחר האפיה

שלב 1
לחמם תנור לחום 180
להכין 2 תבניות אינגליש קייק ארוכות
לערבב כל חומרי המלית ולהניח בצד
שלב 2
הכנת העוגה
לערבב יחד בקערה גדולה: קמח+אבקת אפיה +אבקת סודה לשתייה+ מלח
בקערה נפרדת: להקרים חמאה + סוכר, לטרוף פנימה ביצים, אחת בכל פעם
לבחוש פנימה תמצית וניל ושמנת חמוצה
להוסיף בבחישה, ובהדרגה, מרכיבים יבשים , לתוך עיסת העוגה.לערבב היטב
שלב 3
למלא כל תבנית בכמות עיסה - למלא 1/4 כמות עיסה לכל תבנית
לצקת בכפיות קטנות בפיזור, ממלית הקינמון
לצקת מעל את יתרת תערובת העוגה
בעזרת סכין (מריחה) לערבל את התערובת, ליצירת דוגמא יפה
להכניס לתנור המחומם (180). לאפות כ 40-45 דקות. לבדוק עם קיסם
לצנן על רשת.
לאבק במעט אבקת סוכר