Rich Cream CheeseCake -The Best Cheesecake Ever !

Rich Cream Cheesecake- The Best Cheesecake Ever !

 

 

Rich Cream CheeseCake
/"BEST OF BAKING" CookBook :BY Annette Wolter and Christian Teubner

SHORTBREAD:
1 3/4 cups  (200g.) flour
8 tbsp. (120 g.) butter, cut in small pieces
1/4 c. plus 1 tbsp. (70 g.) sugar
1 egg yolk
Pinch of salt
Grated peel of 1/2 lemon

FILLING:
1 cup (250 ml) milk
1 cup (200 g.) granulated sugar
Grated peel of 1 lemon
Pinch of salt
4 egg yolks (large)
2 env. unflavored gelatin = 2  tbsp
3 tbsp. water
400 ml whipping cream (450 ml by the Book)
1 lb. (450 ml.) cream cheese
----
Powdered sugar

H o w:
To make shortbread:
Sift flour onto a clean working surface or into a large bowl.
Dot with butter.
Make a well in the center and add sugar, egg yolk, salt and lemon peel.
Working from center outwards, quickly knead all ingredients to a smooth dough.
Press into a ball and wrap in foil or plastic wrap.
Refrigerate 2 hours .
-
Preheat oven to 375 degrees (190 C).
Grease 2 baking sheets.
Line sides of 10 inch (25 cm) springform cake pan with trip of waxed paper.
On floured surface, roll out dough to make two 10 inch (25 cm) rounds.
Place on greased baking sheets.
Pierce one round all over with fork to prevent it from rising unevenly during baking.
Bake 8-10 minutes or until golden brown.
While still warm, cut round which was pierced with fork into 12 equal portions.
Cool on rack with other round.

To make filling:
Put milk, sugar, salt, lemon peel and egg yolks into a double boiler.
Heat gently, stirring constantly, until smooth and slightly thickened.
Remove lemon custard from heat and transfer to medium bowl.
In small saucepan dissolve gelatin in water over low heat.
Stir into lemon custard.
Cool.
Whip cream until stiff.
Beat cream cheese to soften.
When custard begins to set, stir in beaten cream cheese.
Put mixture into blender and process until smooth.
Return to bowl and carefully fold in whipped cream.
Place uncut shortbread round into prepared springform pan.
Spoon in cream cheese filling ,smooth the surface.
Arrange cut shortbread on top to form a round.
Refrigerate until set. for 1 night .
Remove cheese cake from pan and carefully peel wax paper away.
Sift powdered sugar over cake. 

 

-------
Rita Hayworth - Moon River

 

Chanita Harel© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה הראל ורן This content belongs to Chanita Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2013 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com

Berries 'N' Cream Cake

Yes, it's Shavuot today, a free and not too warm day outside..
Few months ago, Bill send me in one of his mails a word document with a recipe for the "Berries 'N' Cream Cake", he send me his cake photo too.. his cake was So pretty! ; I know I'll make this cake as soon as I can, but I was waiting for a special event..
2 days ago ,when I was planing what to do ahead for the holiday ,Bill and his cake flow through my mind ..
Strawberries can't be found now in Israel so I use Cherries and less

Berries 'N' Cream Cake - Family Circle.com
Ingredients
1-1/2 cups all-purpose flour
1 cup granulated sugar
2 teaspoons baking powder
3/4 teaspoon salt
1/3 cup vegetable oil
4 large eggs, separated
1-1/2 teaspoons vanilla extract
1-1/2 teaspoons lemon juice
1/4 teaspoon cream of tartar
2 quarts strawberries, rinsed
1/4 cup strawberry jelly, meltedFilling:2 teaspoons unflavored gelatin
1 package (8 ounces) cream cheese, softened
3 tablespoons sugar
2 cups heavy cream
Directions1. Heat oven to 325°F.
Coat the bottoms of two 9-inch round cake pans with nonstick cooking spray. Line with waxed paper; coat paper. In a large bowl, whisk flour, sugar, baking powder and salt.
In second bowl, whisk oil, egg yolks, 1/2 cup cold water, vanilla and lemon juice. Let sit 3 minutes to thicken, then stir slightly thickened oil mixture into flour mixture until blended. Set aside.
2. In large, clean bowl, beat egg whites and cream of tartar on medium speed, until foamy.
Increase speed to high; beat until stiff peaks form, about 3 minutes. Fold one-third of the whites into flour mixture; then fold in remaining whites.
3. Divide batter between prepared pans, gently smoothing tops.
4. Bake cakes at 325°F for 30 minutes or until cakes spring back when lightly pressed. Run a thin knife around edge of pans to release cakes. Invert cakes onto racks; tap to release from pans.
Remove waxed paper; return to right-side up. Let cakes cool completely.
5. Slice one of the cake layers in half. Repeat with second layer, for a total of 4 layers.
6. Slice 6 cups of the berries and toss in a small bowl with 2 tablespoons of the melted jelly.
Place one cake layer on pedestal. Top with 1-1/4 cups Filling (recipe follows). Layer with 3/4 cup of the sliced berries.
Repeat twice more, then top with final cake layer. Cut remaining berries in half. Toss with remaining 2 tablespoons jelly.
Spread remaining Filling on top of cake. Top with strawberries and serve.
7. Berries 'N' Cream Filling: Once cakes have cooled, combine gelatin and 2 tablespoons cool water in a bowl.
Let stand 3 minutes. Microwave on HIGH for 15 seconds or until melted. Stir until smooth and then cool slightly.
8. Combine cream cheese and sugar in a large bowl. Beat with electric mixer on medium speed until smooth. Add cream; continue to beat until very foamy. While beating, add gelatin in a thin stream. Continue beating until stiff peaks form.
Use immediately to fill layers of cake; do not prepare ahead of time.
 Full recipe is here

Baba al Limoncello -before dipping in syrup and before filling and glazing.. a wonderful recipe !

Baba al Limoncello
/ gogetlost.com-Mangia Bene
½ Cup Milk
1 Envelope active dry yeast or 1 ¾ teaspoons instant yeast
¾ Cup all-purpose Flour
3 Eggs
½ Teaspoon Salt
2 Tablespoons Sugar
1 ½ Cups all-purpose Flour
8 Tablespoons Butter, melted and cooled
Limoncello Syrup - see recipe below
Limoncello Glaze - see recipe below
Sweetened whipped cream, for garnish
For the sponge, heat ½ Cup Milk to lukewarm; sprinkle the yeast on the surface and allow to stand for 5 minutes. Whisk until smooth and slowly stir in ¾ Cup Flour. Cover the sponge and let ferment for 20 minutes. Butter or spray with nonstick cooking spray regular or miniature muffin cups.
Full recipe is here

~~~~

Gratin dauphinois, recipe from a great Cookbook:Le Cordon Bleu-Home collection:Vegetables, this dish is made of:500 gr potatoes+500 ml milk+nutmeg,grated+100 ml (thick) double cream+1 clove garlic+100 gr swiss cheese, grated- I love this dish very much !

למעלה: מאפה תפוחי אדמה ושמנת-גראטן דופינואה-בקובץ וורד של דף אחד מוכן להדפסה-ב ת א ב ו ן

Farmhouse White Bread+ challah- round or braided לחם לבן כפרי וחלות-חלה קלועה וחלה עגולה

חג שבועות שמח התפרסם היום בבלוג האוכל והבישול של חניתה ורן 

קובץ המתכונים הגדול לחג השבועות

נכון שהבטחות צריך לקיים ? ..ואני מקיימת :-) .מצורף פה קובץ מתכוני שבועות שהבטחתי לצרף ממש לאחרונה. עבדתי על הקובץ החדש עבורכם מס' שעות , וכעת הוא גדול יותר מעודכן וטעים,רובו מתכונים ורעיונות מתוקים אבל לא רק,גם חובבי הנישנושים המלוחים, ימצאו פה את מבוקשם.הקובץ כולל מעל חמישים מתכונים בדוקים ומדוייקים שהוכנו אחד לאחד במטבחנו במהלך שלוש השנים האחרונות.המתכונים טעימים לנו ואהובים מאוד,והאמת, אנו מכינים ואוכלים אותם כל השנה.בקובץ המתכונים ריכזתי מתכונים שהמרכיב הדומיננטי בם הוא גבינה/חלב/חמאה על כל צורותיהם.אישית, אני אוהבת מוצרי חלב/מאכלים חלביים/גבינות רכות וגם שמנות וגם כאלו שאפשר למצא רק בפריז, אוייש פריז, הייתי חוזרת לשם שוב גם ..עכשיו.ארוחת ערב קלה עבורי זה לפתוח גבינה לבנה רכה ,גבינת סקי למשל, לתבל במלח גס ופפריקה חריפה ומתוקה ולאכול ככה, עם כפית, או גם להוסיף בצל קצוץ, אני חושבת שזה מה שאלך לאכול מייד ברגע שאסיים את כתיבת הפוסט הזה..ויוגורט- שנים רבות שאני אוכלת יוגורט גם שניים ביום,גם לקחת איתי לעבודה- יוגורט -רק לבן, ללא תוספות ואם הוא גם חמצמץ, הכייף שלי אמיתי. אבי אהב מאוד מאוד עוגות גבינה,בכל פעם שהבאתי את המאפים החדשים שלי לבית הורי, אבא תמיד שאל: "ואיפה עוגת הגבינה ?" ..השתדלתי להכין לא מעט עוגות גבינה שישמחו את אבא. כל העוגות המצורפות פה בקובץ,מלבד עוגת הגבינה הקרה עם בסיס הפיסטוקים-תמרים, נטעמו ע"י אבי ועל כולן הוא נתן את תג הביקורת, שהעוגה טובה ! ממש מוצלחת.כל הערות שלו לגבי עוגה מסויימת ,אם היו כגון :עודף מתיקות , תמיד נלקחו בחשבון, וייושמו בפעם הבאה. לאבא היה נוהג חביב שחסר לי כעת, הוא היה מתגנב למטבח הריק, שם הונחו כל המאפים הטריים, על השיש, וחותך חתיכה קטנטנה מכל עוגה,ומכסה בחזרה.. ואיך לא כמובן שגם מעוגת הגבינה .החתיכה שהוא נטל לעצמו מהעוגה היתה קטנה מאוד, וברב המיקרים חתוכה לא ישר..אהבתי לגלות את החתיכה החסרה, שניה לפני חיתוך והגשת העוגות לשעת הקפה או התה

אשמח לצרף לפה מתכונים ביתיים/משפחתיים שלכם לחג השבועות-עם או ללא תמונה, כל קרדיט ינתן. תהנו ,הנה: קובץ מתכוני שבועות הגדול

צבעוניות עושה לי נעים בעיניים ואח"כ בלב, היום כשבאתי להכניס בגדים למכונת הכביסה, הציצו לנגד עיני אטבי הכביסה, לא יכולתי שלא לצלמם..הנה גם הם מצורפים

כמה נחמד לעשות סדר בניירת ישנה,לזרוק הרבה ולמצא מציאות ..מצאתי גזיר נייר ממגזין אמריקאי ישן.הדף מעוטר כולו באדום, היה פרסומת לצימוקים ולצידו מתכון לדוגמא. אותה קופסאת צימוקי סאן מייד הנמכרת גם בארץ.הצימוקים מוכנים לשימוש ובעלי איכות מצויינת.הצימוקים היחידים שאינם עוברים אצלי חליטה טרם שימוש.בקיצר..העוגיות קוואקר צימוקים נראו בתמונה טוב..טוב מאוד.. והייתי חייבת להכין ועכשיו.עירבבתי חומרים למחצית המתכון, הפחתתי כרגיל שומן וסוכר וקיבלתי כעשרים עוגיות-שמילאו תבנית תנור אחת.העוגיות חצי רכות , נימוכות ומפנקות מאוד.עכשיו אני מבינה את מי שמדבר על עוגיות נחטפות..מהצינצנת, מתכון קל שבקלים:מתחת לתמונה

איך מכינים:לטרוף 100 גרם חמאה יחד עם שליש כוס סוכר לבן וגם שליש כוס סוכר חום, להוסיף ביצה אחת, כפית תמצית וניל.כעת להוסיף לעיסה:כוס קמח,חצי כפית מלח וחצי כפית סודה לשתיה.להוסיף כוס שיבולת שועל לבישול.להוסיף חצי כוס צימוקים,לערבב לעיסה חלקה
לנטף את העיסה בכמות של כפות מדידה , ישירות על נייר אפייה בתבנית הגדולה של התנור.לאפות במרכז תנור החם-חום 190 כ-10 עד שתיים עשרה דקות.מתקבלות כ-20 עוגיות בגודל בינוני.בתאבון

above recipe: Raisin Oaties - easy to make+ very good Cookies !

Agnetha Faltskog - If I Thought You'd Ever Change Your Mind
בקרוב: מאפה תפוחי אדמה-שמנת וגבינות לשבועות ועוד הפתעות

החומוס שהכנתי השבוע , יצא טעים במיוחד. אינני יודעת אם השרייה ארוכה במיוחד של גרגירי החומוס היבש/ חומוס טרי במיוחד או סתם עניין של מזל ,בכל מקרה הנה כיצד הכנתי אותו הפעם
אני רוכשת גרגירי חומוס תוצרת סוגת, המארזים של 1/2 קילו אהובים עלי יותר:הגרגירים שלמים,ללא פגמים וטעימים גם ככה לאחר בישול בתוספת כמון-פלפל שחור-שמן זית ומלח גס
אני בוררת את החומוס, שוטפת אותו במים מספר פעמים ואז ממלאה קערה או כלי בגרגירים ומכסה בהרבה מים.הפעם השרתי את החומוס למשך למעלה מ-24 שעות,החלפתי את המים בכל מספר שעות, ולא הכנסתי את הגרגירים למקרר.בקיץ כדאי לבדוק שהשרייה ארוכה מלילה לא תגרום להחמצתם.סיננתי מהמים, ובסיר גדול בישלתי את הגרגירים התפוחים, עם הרבה מים מעל.כמות של ככוס וחצי חומוס יבש, בושלה בסיר 4 ליטר מכוסה. לאחר שהמים בסיר רותחים, אני מסירה באחת את הקצף הלבן שנוצר ומבשלת כשעה על להבה נמוכה. לאחר כמחצית השעה הוספתי מלח.יש לטעום ולבשל את החומוס עד שרך במידה שאתם אוהבים.להכנת חומוס יש לבשל זמן ארוך יותר. ציננתי מעט בסיר המכובה והמכוסה, אך החומוס נותר עדיין חם
עם כף מסננת יצקתי כפות של גרגירי החומוס לתוך הבלנדר, הוספתי מהנוזלי החומוס החמים ועירבלתי, התחלתי עם כמות קטנה יחסית, ובכל פעם הוספתי עוד גרגירי חומוס ועוד נוזלים. לקראת סיום כמות החומוס בבלנדר- כמובן שהשארתי כמות גרגירים לקישוט..הוספתי כעת: מלח, שום כתוש-מספר שיניים גדולות, כפיות של טחינה גולמית ומיץ לימון סחוט טרי, המשכתי לערבל,טעמתי ותיקנתי טעמים. מוכן! הפעם החומוס התקבל במירקם חלק יותר ופחות גרגירי
 

above: Home-made Hummus, better then last time

עוד גזיר עיתון שמצאתי השבוע משנת 2002 מהמדור של אודטה:עוגת הגבינה של סוזי מילר, טרם הכנתי את העוגה, והמתכון נצפה גם פה, לא ידוע עם זהה לכתבה,אבל:נקרא טעים וינוסה בקרוב 

 

No Bake Date - pistachio Cheesecake

No Bake Date - pistachio Cheesecake

No Bake Date - pistachio Cheesecake /Viola Goren-Hashulchan.co.il עוגת גבינה קרה סילאן ותמריםFor the base:200 gr dates, chopped
100 gr pistachios, toasted and chopped
For the cake:
50gr sour cream (=2 TB)400 gr white soft low fat cheese (5-9% fat)
100 gr sugar (=1/2 cup)
10 gr gelatin
120 ml milk
500 ml heavy cream, wipped
100 gr silan = fresh dates syrup -date Molasses [picture]
מתכון:ויולה גורן, התפרסם במגזין על השולחן המודפס-גיליון 200 וגם ברשת

First make the base: Mix the chopped pistachios and dates and put them into 26 cm round baking dish, flatten this mixture on the base .
( it will be more easy to flatten this mixture on a baking paper )
To make the filling :Mix sour cream, cheese and sugar, until sugar melts.
Pour the gelatin over the warm milk, let it melt for few seconds and then mix this well.Add the gelatin-milk mixture to the cheese mixture.Add the wipped cream carefully.
Pour the cheese filling into the prepared base in your baking dish, pour over silan. play with your fork over to make it look like marble..freeze for 3-4 hours.Serve very cold.

למעלה:הסחלבים של אמא,פורחים במלא יופיים, תודה אמא

 

New York Cheesecake עוגת גבינה נוסח ניו יורק – מופחתת קלוריות

Starting a new job , is sometimes like jumping into a cold water pool.. without knowledge how to swim ..
So, I have a new work place now, new partners, a new Boss, a new software to learn ,new and lot of tasks to do ..; After a week you'll feel always better, like me, now :-).
Last week was my first week at that new workplace. I have to learm this new job quickly, and as my new boss says.."The sky is the limit.." .Anyway ,besides the need for more hours aday..everything is Ok.
So for this weekend , which I was waiting for .. I got this new cheesecake recipe from the Myrecipes.com, by mail, for a low-fat version of the well known " New York Cheesecake ".
I have to change the recipe, couse I use local products ; I've baked the cake very late, last night, after the cake was baked I let her slip in the oven for a whole night. This cake is not too sweet, really low-fat and now is one of our favorite Cheesecake .Like my mom says :"oh I love cake like this one, perfect for me" .I agree ! :-)

New York Cheesecake / Cooking Light 

 













Crust:2/3 cup all-purpose flour
3 tablespoons sugar
2 tablespoons chilled butter, cut into small pieces [=30gr]
1 tablespoon ice waterFilling:4 cups fat-free cottage cheese [I use 700 gr Israeli white -low fat and dry cheese=cnaan cheese]
2 cups sugar [I use only 1.5 cups sugar]
2 (8-ounce) blocks 1/3-less-fat cream cheese, softened [I use 450 gr Israeli fat cheese] שמתי 2 נפוליון טבעי
1/4 cup all-purpose flour
1/2 cup fat-free sour cream
1 tablespoon grated lemon rind
1 tablespoon vanilla extract [I use home-made vanilla sugar, can you see the small black dots..every where?..] 1/4 teaspoon salt [I didn't add]
5 large eggs Preheat oven to 400°.
To prepare crust, lightly spoon 2/3 cup flour into a dry measuring cup; level with a knife. Place 2/3 cup flour and 3 tablespoons sugar in a food processor; pulse 2 times or until combined. Add butter; pulse 6 times or until mixture resembles coarse meal. With processor on, slowly pour ice water through food chute, processing just until blended (do not allow dough to form a ball).

Firmly press mixture into bottom of a 9 x 3-inch springform pan coated with cooking spray.[I baked the cake in a 24cm round baking dish] Bake at 400° for 10 minutes or until lightly browned; cool on a wire rack.
Reduce oven temperature to 325°.

To prepare filling, strain the cottage cheese through a cheesecloth-lined sieve for 10 minutes; discard liquid.(I didn't do this) , Place cottage cheese in food processor; process until smooth.

Place 2 cups sugar(I use only 1.5 cups) and cream cheese in a large bowl; beat with a mixer at medium speed until smooth. Lightly spoon 1/4 cup flour into a dry measuring cup; level with a knife. Add 1/4 cup flour, sour cream, and remaining ingredients to cream cheese mixture; beat well. Add cottage cheese, stirring until well blended. Pour mixture into prepared crust.

Bake at 325° for 1 hour and 30 minutes or until almost set. Turn oven off. Cool cheesecake in closed oven 1 hour. Remove cheesecake from oven; run a knife around outside edge. Cool to room temperature. Cover and chill at least 8 hours. Full recipe is Here + Print this recipe אנא יידעוני אם נחוץ לכם מתכון בעברית

 

unsweetened chocolate- שאלה שנשאלה על ידי קוראים שמבקשים לדעת על תחליף ישראלי למוצר המצוי במתכונים אמריקאיים
תשובה :יש להשתמש בשוקולד מריר רגיל, תוצרת מקומית,גם שוקולד בעל 56 אחוזי קקאו יהיה מצויין, אני משתמשת בשוקולד ספלנדיד 70% מוצקי קקאו, או שוקולד של ורד הגליל לשימוש יומיומי

 

 

עוגת גבינה נוסח ניו יורק – מופחתת קלוריות

------------------------------------------------------

לתחתית
שני שליש כוס קמח לבן רגיל
שלוש כפות סוכר
שלושים גרם חמאה
ככף מי קרח או מים קרים ואם אין..גם מי ברז

למלית
שבע מאות גרם גבינת כנען או טוב טעם
כוס וחצי סוכר
שתי חבילות גבינת נפוליאון שזה = 450 גרם
רבע כוס קמח רגיל = 35 גרם
חצי כוס מדידה שמנת חמוצה 15% שומן
קליפת לימון מגוררת
כף תמצית וניל או סוכר וניל איכותי
קורט מלח
חמש ביצים גדולות

ההכנה
לחמם תנור לחום של 200 מעלות
להכין תבנית קפיצית 24 ס"מ
הכנת תחתית העוגה
ניתן להכין במעבד מזון אני הכנתי ידנית: לערבב את הקמח עם הסוכר. לחתוך פנימה את החמאה בחתיכות קטנות, לערבב עד קבלת פירורים.לטפטף מעל מי קרח לערבב ליצירת תערובת פירורית ולא כדור בצק
לרפד את תחתית התבנית בנייר אפייה ולהדק מעל את התערובת הפירורית. לאפות בחום 200 כ- 10 דקות או טיפה יותר עד שמזהיב.לצנן על רשת
להנמיך את חום התנור לחום של 165 מעלות

הכנת מלית הגבינה
בקערה גדולה ,אפשר במיקסר, ערבבתי עם מטרפה ידנית-לא חשמלית, לערבב את הסוכר וגבינת השמנת. כשהמירקם חלק, להוסיף קמח, שמנת חמוצה,וניל, קליפת לימון, מלח, ביצים ולבסוף לפורר פנימה את הגבינה הרזה. לערבב היטב מספר דקות כדי שלא יהיו גושי גבינה.
לצקת על התחתית האפויה וצוננת
לאפות בחום 165 מעלות שעה וחצי = 90 דקות, עד שיציב.לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה עוד שעה בתנור כבוי
להוציא מהתנור, ולאחר צינון נוסף להעביר בעדינות מרית או סכין ולשחרר את הדפנות

העוגה עשירה וגבינתית מאוד. ניתן לפרוס מנה גדולה ללא נקיפות מצפון, כיתבו לי איך התקבלה אצלכם

I was busy for 2 days now, preparing sweets for my family celebration; We have a new Baby boy (my younger sister's), he's very cute,has a grown up boy face, only 8 days old now.. :-)
"Don't buy any cakes or cookies..I'll make all the sweets by myself.." ; Yes it was me, talking with my sister,early this week.There were more then 20 guests,yesterday ,so I plan to prepare enough sweets.Baking for hours in my small kitchen,didn't leave me extra time for taking new photos, sorry,But all the sweets were 'old and favorites' , except this new to me- Triple chocolate cheesecake, which is a nice unbaked pretty cake.There was a big table full with cakes, here is the list, more or less :

* Cookies : World peace cookies, Coconut Cookies, Tahini Cookies הוכנו:עוגיות שוקולד, קוקוס וטחינה-אלו המתכונים

* Cakes : Crumble Cheesecake, My grandmom's nut cake, Triple Chocolate cake, Chocolate cake with white chocolate filling,and this Triple chocolate cheesecake.In the middle,I put the New Bread, which I've made for the World Bread day 2007: The Harvest Festival Sheaf Bread , it was like a table decoration ,and everybody loved watching this Bread(even someone.. took a small piece out of that Bread and eat it ..!? ) I'll be here later, after a short rest, thanks for visiting ! :-) הוכנו עוגות שוקולד, מוס, אגוזים וקרם-הכל היה מוצלח וטעיםTriple chocolate cheesecake/Taste.com.au עוגת שוקולד גבינה משולשת
200g plain chocolate biscuits
80g butter, melted

1/3 cup cold tap water
5 teaspoons gelatine
500g cream cheese, softened
1/2 cup icing sugar
1/2 cup milk
150g white chocolate, melted
150g dark chocolate, melted
1 1/2 cups thickened cream, whipped
100g milk chocolate, grated
cocoa powder, to serve
MethodGrease and line a 24cm (base) springform pan. Process biscuits in a food processor to fine crumbs. Transfer to a bowl. Add melted butter. Stir until well combined. Use your fingertips to press into base of prepared pan. Refrigerate for 20 minutes or until firm.
Place water into a heatproof microwavesafe bowl. Sprinkle over gelatine. Stand for 1 minute. Microwave, uncovered, on HIGH (100%) power for 20 to 40 seconds or until gelatine dissolves. Set aside for 15 minutes.
Using an electric mixer, beat cream cheese, sugar and milk until smooth. Stir in gelatine. Divide cream cheese mixture between 2 bowls.
Stir white chocolate into 1 cream cheese mixture. Stir dark chocolate into other.
Fold half the cream through white chocolate mixture and half through dark chocolate mixture.
Pour dark chocolate mixture over biscuit base. Freeze for 10 minutes or until firm to the touch. Carefully spread white chocolate mixture over dark. Cover. Refrigerate overnight.
Release sides of pan. Place cheesecake onto a serving platter. Sprinkle with grated milk chocolate. Dust with cocoa. Cut into slices with a warm knife. Serve.Full recipe -->Source:Super Food Ideas - February 2005 , Page 53 /Recipe by Dixie Elliott .

What to R e a d -- Where to v i s i t Today : היכן לבקר-מה לק ר א

* Coquinaria is an Italian Food site and a great source for Italian recipes,techniques, conversion,wines, forum,a newsletter,archive .. and much more .A few days ago,I've found the PDF recipe files on that site, in the ricette =recipes column,how nice ! ; Even my Italian language is very very poor,I hope I could try some new Bread recipes or a new pastry/ sweets from that site.Take a look, here are the Recipes (about 1MG+- each PDF File ,like booklets, some are with pictures too,I love them )

There are So many new Breads there ..(in 3 Files) and much more..I hope your Italian is much better then mine .. :-) אתר בישול איטלקי -מצויין

* "Via culinaria"- it's Sachi Chatsubi's (Israel) new Blog.On left is one of his collage pictures, taken from his Blog.

In his new Blog Sachi writes about Traveling and Food, (in Hebrew), last posts are about his visit to Sicily .

I realy don't miss any post of him.[ also his writing in Ort -Israeli Food Forum]. He knows how to cook, how to write ,he's a talented photographer and much more..; He writes in his a special way,his sense of humor - makes me smile everytime again..

I love his Food & wine & restaurants recommendation .I want to thank him for all that ! :-) תודה לש_ח מפורום האוכל של אורט על השיתוף המקסים בבלוג החדש שלו

* I've asked Ran how did he make those golden brown eggs, which were very tasty, just few days ago..
No need for any heavy casserole, or long time baking/cooking; No need for additional onions or Tea bags..
- Boil few eggs in water for 10-15 minutes
- Bake the unpeeled eggs in your oven (Ran baked them in the small oven) for 40-45 minutes , at 90C.
- Peel and serve the eggs. I think they are better then the plain-white hard boiled eggs, even I like eggs with anything and in any way of cooking.. :-)

**Cheese Coffee Braid צמת שמרים במלית גבינה מתוקה

Eating for 2 days now Home-made warm chicken-soup ..(yes, I know..it's not winter yet , but I'm in love with soups, all kind of soups- all the year around)I was sure this soup is my comfort Food... until I've baked this Cheese Coffee Braid, again , now !
Soft as a cloud, not too sweet , creamy inside.. a perfect match to my afternoon cup of coffee .
Last time I've made a big mistake with this cake recipe : I use the Israeli cottage cheese for the filling .All the filling drip out.. it was terrible .. finally No-one knew there was a cake , that day :-). The Israeli Cottage cheese is very watery and grainy,and isn't perfect for any cheese cake ,unless you want to bake a salty pie or as a spread on Bread with vegetables. So today I use another cheese instead ,it's a white -low fat and dry cheese .So now, me and my family can enjoy this yummy cake . I hope you'll love this Cheese Braid as we do ! :-)

Cheese Coffee Braid צמת שמרים -גבינה 
For 1 cake
For the dough:
1/2 cup sugar = 100 gr
1/2 ts salt
4 ts activ dry yeast = 12 gr
about 3 1/2 cups AP flour = 490 gr
6 TB butter (=90 gr)
2/3 cup water
1 egg
For the filling:
8 oz creamed cottage cheese mixed with one 8 oz package cream cheese, softened+ 1/2 cup sugar +1 egg yolk+vanilla (1-2 ts). add 1/2 cup raisins.(lemon peel can be added) ,prepare the filling and refrigerate until use.
Make the dough:
In your mixer or by hand combine sugar,salt,yeast and 1 cup flour.
In a small saucepan heat the butter and water until warm (120F); Beat liquid into dry ingredients for 2 minutes. Beat in the egg and 3/4 cup flour , beat 2 minutes.stir in 1 1/4 cups flour.
Knead the dough about 8-10 minutes,add about 1/2 cup flour while kneading.shape into a ball, cover and let rise until doubled , about 1 hour.
Pounch dough down, turn into floured surface, cover for 15 minutes.
Roll dough into 15" by 12" rectangle [by mistake I rolled the dough longer], spread filling in 4 inch strip lengthwise down center.
Cut dough on both sides of filling ,into 1 inch strips.place strips at an angle across filling,alternating sides, for braided effect.place braid on a large baking sheet, cover, let rise until double (1 hour).
preheat the oven to 350F , bruch the cake with the egg white.Bake 20-25 minutes or until brown.
This recipe is based on an piece of an old magazine paper , sorry I have no more details . מתכון מעולה-מומלץ בחום

אני מביאה גם הפעם ניחוחות אחרים. שבתקוה שתמיד ייחדשו אצלי ואצלכם משהו במטבח, בבית ,אצל המשפחה והחברים. האם תמהתם מדוע המתכון לעיתים ארוך כל כך ?..אגלה לכם - לי אישית חשוב מאוד להעביר תמיד יצירות כתובות ומצולמות באופן הכי מקצועי -מפורט,ומפורט זה לעיתים ארוך. וזאת ,מסיבה עיקרית אחת, שיצא לכם מוצלח וכל כך טעים כמו אצלי- במטבח הפרטי. בואו ניגש לעבודה- רצינו צמת שמרים לשבת? קחו בחשבון מספר שעות מוקדמות של הכנה מראש, השלימו קניית חומרים ונתחיל באפיה
צמת שמרים במלית גבינה מתוקה

הכמות: לעוגה אחת גדולה מאוד
לבצק
חצי כוס סוכר = 100 גרם
חצי כפית מלח
ארבע כפיות מדידה שמרים יבשים (=12 גרם שמרים יבשים) או פי 3 שמרים טריים
כ- שלוש וחצי כוסות קמח רגיל = 490 גרם
מאה גרם חמאה
שני שליש כוס מים
ביצה גדולה
למלית

לערבב את כל המרכיבים ולשמור במקרר -גם מספר שעות מראש
חבילה גבינה טוב טעם = 250 גרם
חבילה גבינת שמנת אמריקאית -אריזת קרטון
חצי כוס סוכר או אבקת סוכר
חלמון
כפית או 2 כפיות תמצית וניל איכותית או סוכר וניל
חצי כוס צימוקים חלוטים ויבשים,קליפת לימון מגוררת-לא חובה
---------
חלבון למריחה על המאפה
ההכנה
את הבצק אפשר להכין ידנית או במיקסר : לתוך קערת המיקסר לשים: כוס קמח, הסוכר, מלח והשמרים, לערבב מעט
בסיר קטן לחמם את המים עם החמאה , לא להרתיח , שיהיה פושר .לצקת לתוך המיקסר, ולהפעיל ל- 2 דקות
להוסיף ביצה ו3/4 כוס קמח, להפעיל לעוד- 2 דקות ,להוסיף עוד כוס ורבע קמח ולהמשיך ללוש
עכשיו : ניתן ללוש את הבצק בשלב זה ידנית למשך 8 עד 10 דקות, אני נותנת למיקסר ללוש אותו.. למשך 10 דקות ,להוסיף בהדרגה עוד כחצי כוס קמח או טיפה פחות ליצירת בצק אחיד, גמיש ולא דביק
להעביר לקערה משומנת, לכסות להתפיח לכפול -כשעה
ללוש מעט את הבצק לאחר התפיחה, לשים על משטח מקומח, ולהניח מכוסה (באותה קערה) ל- 15 דקות
לרדד את הבצק למלבן בגודל 30 על 38 ס"מ
בפס האמצעי (בשליש המרכזי) למרוח את המלית גבינה. בצדדים לחתוך פסים במרחק 2.5 ס"מ זה מזה. לקלוע כל -2 פסים יחד מעל המלית בהצלבה, עד לכיסוי כל המלית
להעביר לתבנית הכי גדולה של התנור, לכסות להתפיח עד שכפול כשעה
למרוח לפני האפיה בחלבון טרוף קלות
לאפות בחום בינוני - 180 כ- 20 עד 25 דקות
ניתן לבזוק אבקת סוכר
 

עידכון-19.10.07 - תודות לכל המפרגנים בפורומי האוכל השונים, שהכינו ואהבו כל כך את צמת השמרים הזו

עוגת קצף וקצפת-

העוגה המיתולוגית של חנה שאולוב, זוכה עכשיו לתחייה מחודשת עקב פרסומה מחדש ,בשינויים מינוריים ,במגזין אוכל מקומי. אני מעדיפה את המתכון המקורי כלשונו ללא שינוי גודל תבניות וכד'-למי שמעוניין להכין ,הנה המתכון המלא בעברית- כולל תמונות שלב אחר שלב- מתקבלת עוגה גדולה, חגיגית ומצויינת,ומומלץ להיצמד להוראות ההכנה והכמויות של חנה שאולוב,שמפורטים בקישור The Meringue and Cream Cake has now a comeback in Isreal [the recipe was born 35 +- years ago]- here is the full recipe

Chanita Harel© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה הראל ורן This content belongs to Chanita Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2010 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com