30 Very Soft Pretzels ..לחמניות פרצל רכות ועוגיות שיבולת שועל

Soft Pretzels

These Pretzels are so soft, they are more like rolls ..we love them So much !

Soft Pretzels /based on:The New York Times Bread & Soup Cookbook by Yvonne Young Tarr 1979

פרטצל רכיםFor 30 Pretzels:
2 ¼ cups warm water
2 packages dry active yeast (=4.5 ts =14 gr)
1/3 cup sugar (60 gr)
2.25 ts salt
5 TB butter, softend (=65 gr)
1 egg
7-71/2 cups AP flour (= 980-1050 gr)

1 egg yolk
1 TB water
Coarse or kosher saltH O W:
In a large bowl/electric mixer bowl mix:water+yeast, stir until dissolved.Add the sugar, salt, butter, egg and 3 cups of the flour.beat untill smooth.Add remaining flour to make a stiff dough.Cover the bowl and refrigerate 4 to 6 hours.
Turn the dough into a board dusted with flour.Divide the dough in half,cut each half into 15 pieces.
Roll each piece to form pencil shape about 18 inches long (=45cm).Work fast and give each piece a final stretch before forming it into a pretzel shape. Place the pretzels on large baking sheets; beat the egg yolk and water, brush the pretzels with this mixture.Sprinkle with salt, cover and let rise for 30 minutes.Bake in an preheated oven to 400 F (200C) for 15 minutes or until golden brown.Cool or eat warm. מתכון מצויין,אהוב על כולנו










The New York Times Bread & Soup Cookbook by Yvonne Young Tarr

 

עוגיות שיבולת שועל ואגוזים/שקדים טחונים

את המתכון לעוגיות שיבולת שועל האלו לא תמצאו בשום מקום אחר. מתכון קל להכנה, לא עתיר קלוריות ,טעים מאוד ובעל מירקם לא קשה מידיי ,וגם לא רך.בדרך כלל עוגיות מסוג זה מכילות אגוזים קצוצים או צימוקים/חמוציות יבשות-פה יש תוספת של אגוזים/שקדים טחונים שמעדנת את העוגיה.ניתן לגוון עם התיבול, להבא, אפחית מעט מכמות הסוכר הרשומה פה,אוהבים אצלנו קצת פחות מתוק.יש להקפיד: לא לאפות את העוגיות יותר מידי, ולהחביא מהחבר'ה-שלא ייגמרו לכם את כל העוגיות מהר מידיי.אלו עוגיות שכייף להכין ויותר מזה -לאכול. אצלי: עוגיה אחת שווה ליום-זה מספיק.המלצה נוספת: להכפיל יישר כמויות של העיסה, כי העוגיות נחטפות. מכמות זו ייתקבלו כתבנית וחצי של עוגיות.ניתן ליצור אותן גדולות יותר

איך מכינים
מחממים תנור לחום בינוני-180 מעלות וניגשים להכנה
בקערה לערבב:כוס מדידה של שיבולת שועל לבישול-נמכרת בקופסאות פח-יבוא +3/4 כוס קמח רגיל+חצי כוס אגוזים או שקדים טחונים+חצי כפית אבקת אפיה+חצי כפית קינמון טחון.ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם
בקערה אחרת או בקערת המיקסר-לטרוף 100 גרם חמאה יחד עם חצי כוס סוכר לבן+חצי כוס סוכר זהוב-דמררה.להוסיף ביצה אחת גדולה וכפית תמצית וניל. לאחר קבלת עיסה אחידה, להוסיף תערובת הקמח ולבחוש היטב. לנטף כמות של כפית או כפית גדושה על נייר אפייה בתבנית גדולה של התנור,להשאיר מרחקים בין העוגיות .לאפות בתנור המחומם מראש לחום בינוני-180 מעלות, משך 12 עד ארבע עשרה דקות.להוציא מהתבנית ולצנן על רשת. לאחסן בכלי אטום
 

דרו לאחרונה כששטפתי את הכוסברה והפטרוזיליה שנרכשו בשוק, גיליתי בינות לעלים, שבלול קטנצ'יק, הנחתי אותו על מכסה ריבה קטן על ידי ,והמשכתי במלאכה, כשלפתע נתגלה עוד ברלה קטן, הביטו מה הם עושים כשהם יחד, שני שבלולים קטנים אצלי במטבח

Coming soon : Homemade limoncello step by step by Ran בקרוב: לימונצ'לו בייתי-שלב אחר שלב

8 Hot Buttered Pretzels פרצל עם חמאה

Fresh and hot from the oven ,I can't Stop baking these Buttered Pretzels.. פרצל What can make a winter day warmer?... A Hot Buttered Pretzel with butter ..
Try this recipe ,like I did today . It's So easy and very tasty(I didn't use the baking soda in water topping)

Hot Buttered Pretzels Hot Buttered Pretzels

/Adapted from The King Arthur Flour Baker's Companion

Makes 82 1/2 cups unbleached all-purpose flour, plus more for and for work surface
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
2 1/4 teaspoons regular instant yeast (=7 gr)
About 1 cup warm water
For the pretzel topping:1/2 cup warm water
1 tsp. sugar
3 tablespoons unsalted butter, melted (=45 gr)

Preheat oven to 500F degrees. Line baking sheets with parchment paper; set aside. In a medium bowl, whisk to combine flour, salt, sugar, and yeast. Slowly add water. Transfer dough to a lightly floured work surface. Knead until soft and smooth, about 5 minutes. (with your mixer is better..!-like I did)Dust the dough with flour, and place in a plastic bag. Seal the bag, leaving room for the dough to expand. Let rest at room temperature for 30 minutes.(I let my dough rest for 60 minutes)
Transfer rested dough to work surface. Divide dough into 8 equal pieces, about 2 1/2 ounces each. Roll each piece into a long thin rope, 28 to 30 inches long.(I roll each one to a 24 inch long..) Twist each rope into a pretzel. Dip each pretzel in warm water(mixed with 1 ts sugar ). Place on prepared baking sheets. Sprinkle lightly with pretzel salt. Let rest, uncovered, for 10 minutes. (or more like I did..)Bake until golden brown, 8 to 9 minutes. Remove from oven, and brush thoroughly with melted butter. Continue to brush until you have used all of the butter. Serve warm, or reheat in a warm oven.
Hot Buttered Pretzels - recipe I ; Hot Buttered Pretzels - recipe II ;Hot Buttered Pretzels - recipe III ; Hot Buttered Pretzels - recipe IV---;Coming soon:Gingerbread Men and much more .

הפתעה טעימה מאוד חיכתה לי בסיום אפיית הפרצלים הללו, בצק מצויין, כל כך נח למשחק והפרצלים כה נפלאים
פרצלים אלו אינם מבושלים קודם במים, אלא רק נתבלים במים פושרים
מכמות זו תקבלו שמונה , כך שאם תרצו יותר-כי הם נגמרים מהר מאוד, פשוט הכפילו כמויות.כנראה היה משעשע לראות אותי אוכלת פרצל כזה כארוחת בוקר בעבודה,ומתענגנת על גבישי המלח הגס, מנקרת אותו עד תום.הבצק כייפי למשחק, צרו גלילים ואחר כך חבלים דקים אבל לא דקים מידי, החבלים לא נקרעים וניתן ליצור מהם צורות בקלות.הלחמניה הראשונה לא תמיד יוצאת מושלמת, אך לאחר מספר דקות תחושו שאתם מיומנים יותר ותהנו מקליעת הלחמניות .מעל כל לחמניה יש לבזוק מלח גס, ממש לאחר הטבילה הקצרה במים, זה נדבק חיש קל , גם ללא צורך בביצה, ואל תשכחו למשוח את הפרצלים האפויים בחמאה- ממש מיד כשהם יוצאים מהתנור
אז איך מכינים את המאפה היפה הזה, מחומרים שתמיד יש לכם בבית,רשמו מתכון,רוצו להכין.בקערת מיקסר או בקערה גדולה לערבב את כל מרכיבי הבצק
שתיים וחצי כוסות קמח רגיל, חצי כפית מלח, כפית סוכר, שתיים ורבע כפיות מדידה שמרים יבשים,כוס מים חמים
ניתן להוסיף עוד טיפה מים לבצק, ליצירת בצק רך. ללוש היטב ידנית כ- 10 דקות או עם המיקסר- כחמש דקות
להתפיח את הבצק בקערה משומנת קלות, כשעה
לחמם תנור לחום הגבוה ביותר, לפחות 260 מעלות, ולגשת להכנת הלחמניות
בקערה לערבב חצי כוס מים חמים עם כפית סוכר
לחלק את הבצק ל-שמונה חלקים, להניח למספר דקות. לרדד כל חלק לחבל ארוך ודק באורך של לפחות שישים ס"מ,חבל דק וארוך יותר ייצור פרטצל יפה יותר.מכל חבל ליצור צורה של פרטצל, כמו בתמונה, לטבול במים ,לנער ולהניח על תבנית .אפיה.להמשיך באופן זה עם יתר הבצק
לפזר על הפרצלים מלח גס ולהניח ל- חמש עשרה דקות לפחות, אפשר גם שלושים דקות
לאפות את הפרצלים בתנור החם לכ- עשר או 12 דקות, להמנע מלהשחימם יתר על המידה
בזמן שהלחמניות נאפות, להמיס 50 גרם חמאה
למשוח את הלחמניות בחמאה המומסת מיד בצאתם מהתנור
להגיש חם ולהנות

7.2.08 Update :As I've promised, we're back, here is a new recipe we like: Gingerbread-Men cookies.Cut the dark dough as you like ...

Gingerbread Men /The Prepared Pantry עוגיות ג'ינג'ר מן
3 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground cloves
1/2 cup cold butter
1/2 cup granulated sugar
1/4 teaspoon salt
1/2 cup molasses
2 teaspoons vinegar
1 large egg
Raisins or candies for decorations

In a medium bowl, whisk together the flour, baking soda, cinnamon, ginger, and cloves. Set aside.
In a heavy saucepan, mix the butter, sugar, salt, molasses, and vinegar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the mixture comes to a boil. Remove from the heat and let cool until it is lukewarm.
Stir in the egg and the flour mixture. It will be stiff but as you continue to mix, it will become more pliable. Divide the dough into three or four pieces. Make disks of the pieces and refrigerate for two hours or until it is pliable and ready to handle.
Preheat the oven to 375 degrees. Roll the cookie dough to 1/4-inch thick. Cut out the cookies and place them on a greased baking sheet.
Bake for four to eight minutes or until the edges are firm. Cool on wire racks. Full recipe

האשה בכחול..צולמה במרכז רפואי רבין לפני למעלה מחודש

My new Kitchen helper

I have a bright new (and yellow) kitchen helper now.
It's a 48x38 cm silicone pastry board .Large enough for rolling evey pastry , too big for my oven.you can bake on this board or if you buy the smaller one it will fit your oven-up to 230 C . [made by tescoma]. It's an excellent product:
It sticks to your table, prevents the sticking of dough and pastry, easy to clean and store.This flexible board is provided with a grid (in cm) for easy measuring of the dough. משטח סיליקון צהוב לאפיה ורידוד-קניה מוצלחת-84 ש"ח בעדן טבע מרקטSo.. I was playing with this board last week, and 4 times yesterday.
You can find it in yellow, red , grey or brown (I like the red and yellow most )
My first try was with sugar cookies- here ,on left, a simple recipe but with a different taste .








Sugar Cookies - the recipe עוגיות סוכר טעימות להפליא
125 gr butter,softened חמאה
125 gr sugar סוכר
1 egg ביצה
250 gr AP flour קמח
2.5 gr baking powder אבקת אפיה
For the coffee icing:
1 small egg ביצה קטנה או חצי ביצה
1-2 ts instant coffee powder נס קפה
H o w:
Cream butter and sugar. add the egg and continue beating.sift together the flour and baking powder, then add to the dough. beat until the dough is soft and smooth.refrigerate about 15 minutes.roll out and cut with cookie cutter (6-7cm each cookie.
mix the instant coffee with the beaten egg until dissolves; brush the cookies with this glaze , bake for 10-15 minutes at 355F - 180C. cool on a rack.
We love these cookies , I hope you'll love them too.



My second try was making again these arabic bagels [here is the recipe]
It was very easy rolling the balls on this yellow board, without any need for flour around ! 
These bagels are best eaten fresh or can be frozen for few weeks.
On the next day I've got a small and sweet Note : "eat your sandwich early .. you've got cheese inside !"
So, after few hours at work I decided I need a short break.. here comes a BIG , yes very big surprise !
Take a look below, in the large photo is my opened sandwich, made by Ran:full with tomatoes, fresh basil, olive oil and mozzarella.wow !! , this one was great ! :-)


My third try on my new and yellow board was making bread.kneading and rolling the 2 loaves.
No, not a new bread recipe this time... but the old and favorite one [here is the recipe] לחם שליש מלא מצויין-בצילום דקות לפני אפייתו- מתכון שהובא לרשת ע"י אמירה ממטעמים
It's the most easy bread recipe, very very tasty, on left is one of the unbaked loaf.
This bread has a light brown color and 30% whole wheat flour. we have here, in Isreal some sorts of this flour, so , everytime I got another taste..but always wonderful !
This weekend I've got a phone call, this time it was my dear mom, and she told me.."Dad says it's the most tasty bread ever..! " ; Yes it makes me very happy. I love giving aways breads/cakes/cookies.. to everyone I love, it's my pleasure evey time again . :-)
** A new blogging event: Sugar High Friday, and this month's SHF theme: Pudding
More information about the event and how to participate you can find at zorra's Blog- here - Thank you zorra!

I'm sorry I miss this Onion day ,my computer needs another new part ,so, must of the time he doesn't work at all (but now- he is !! and I don't want to buy a new computer,I love the old one... )-Take a look at zorra's Blog - it's an Onion celebration - I LOVE O N I O N S !! :-)

צביעה על עץ ובייגלה גם

As you can see.. I'm still playing with colors, this is my new green - yellow picture,I found it creative and funny,an endless hobby ; and when you start to play.. you get more and more ideas.. So I was glad to find a Blog about.. colour.It's for Colour Lovers .".. a place to check out a world of color, compare color palettes, submit news and comments, and read color related articles and interviews. "

She lives in New York City,her site Megnut is a site about food. Started in 1999 as an all-purpose blog,it's Meg Hourihan's Food Blog and as she writes"..I'm neither chef nor foodie nor critic. I prefer the label "food enthusiast.." .5 years old archive, recipes and fresh new posts and pictures too .

האם אתם מכירים את הסיפור על התותים ? במידה ולא - הנה הוא.. המשך יבוא .. :-)

מה כדאי לקנות.. אם צריכים כמובן, קניית השבוע שלי..
מפגש מקרי הביאני לאחת מחנויות רשת דארלן-רשת חנויות אופנת טקסטיל לבית. מודה, לא הכרתי את הרשת קודם.את המוצרים יתכן וראיתי נמכרים גם במקומות אחרים. ראיתי מצעים צבעוניים ונאי מראה. אז מה קניתי ?.. מספר ציפיות לכריות, כולן בגודל 70 על 50 ס"מ מתאים לכרית סטנדרטית. הרכב בד 100% כותנה, ,במגוון צבעים,חשוב: אחת הציפיות כבר כובסה, ועברה היטב את מבחן הכביסה. מחיר ציפית בודדת:6 שקלים. על זוג ציפיות תשלמו 10 שקלים

בייגלה גרמניים (משוואביה)טרם נוסה על ידי- תרגום שלי מגרמנית, המתכון פורסם בעבר באתר המצויין של פטרה(גרמניה), לקוח מהיוצר-ג'פרי המלמן- למי שמתכוון לנסות בבית, מומלץ לקרא בעיון את כל הוראות ההכנה

ומתכון ל
I felt sick last friday, so I went to bed earlier.. after a while I've gut a surprising dish, made by Ran: a new salad he made it without any written recipe : lettuce ,cherries and.. toasted homemade Bread sticks - yummy.After another plate I felt much better ! ;-)
פה ופה הכל בקצות האצבעות- זה גם מה שאני מנסה בימים אלו, נראה מה יצא

קישורים לאתרי אומנות שימושית,ותודה לנ. יקירתי ששלחה לי :

an evening full with colors .. as I like ;-)

ארז שטרן, הוא שף.הגעתי לאתרו דרך מנוע חיפוש.כמה האתר יפה -תוכן, עיצוב, ממה שהצצתי, זה לטעמי . ארז הוא שף שמארח בביתו לארוחות גורמה, כך הוא כותב באתרו,ברשותו מגוון תפריטים, קורסים והמלצות, הוא דוגל בהתאמה מקסימילית ללקוח.בנוסף יש לארז שטרן רשימת קישורים גדולה, שאני הולכת לבדוק ממש אחד, אחד.בקיצור מומלץ לבקר את השף , קודם לפחות באתרו- הנה , ממש פה. ואם במקרה אתה קורא אותי פה, אז תודה

המלצה שקראתי בפורום האוכל של אורט, ומעניין לבדוק:עופר חיפאי ממליץ על מעדני עדנה בחיפה - נקרא טעים ותודה על ההמלצה המפורטת

לחובבי הג'לטין, קיבלתי עכשיו מספר רעיונות צבעוניים להכנה מג'לטין - מוזמנים להציץ פה

מפורטל נענע- מתכוני השף הבריא- לא נוסה,שווה בדיקה

Chanita Harel© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה הראל ורן This content belongs to Chanita Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2010 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com

Fresh Berry Tiramisu, A Danish Chocolate Cake, Mushroom Quiche **

It was a weekend full with cakes, most of them were new recipes .

Fresh Berry Tiramisu
/Baking Circle[King Arthur Flour's Baking Circle] April 20, 2004 +Here
Sponge cake
1 cup (4 1/4 ounces) unbleached all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoons salt
6 large eggs
1 cup (7 ounces) sugar
1/2 teaspoon almond extract
Syrup
Zest of 2 lemons, peeled in strips with a peeler
Juice of 2 lemons (1/3 to 1/2 cup lemon juice)
2 whole cloves
3/4 cup (5 1/4 ounces) sugar
3/4 cup (6 ounces) water
3 tablespoons (1 1/2 ounces) Grand Marnier or orange juice
Filling
1 pound mascarpone cheese
2 tablespoons orange zest
1 cup (8 ounces) whipping cream
1/2 cup (2 ounces) confectioners’ sugar
2 quarts berries: raspberries, blueberries, strawberries or any combination you like
H O W: Preheat the oven to 350°F and lightly grease, or line with parchment, a 13- x18-inch half-sheet pan or two 9-inch square pans.
Using two 9-inch squares will give you slightly thicker cake layers and one more pan to wash; using a half sheet pan has some trim waste, but there’s less dishwashing involved.
To make the cake:
Whisk together the flour, baking powder and salt, set aside.
Combine the eggs, sugar and almond extract in a large mixing bowl.
Beat with an electric mixer at high speed until thick and lemon-colored, about 5 minutes.
Sprinkle one third of the dry ingredients over the egg mixture, and fold them in with a whisk, taking care not to deflate the batter.
Repeat twice more with the remaining dry ingredients, then pour the batter into the prepared pan(s).
If you’re using two 9-inch square pans, divide the batter evenly between them. Bake the cake in the preheated oven for 20 minutes, or until the top springs back when lightly touched with a finger.
Remove the cake from the oven and run a knife around the edge of the pan while still warm.
Place the cake on a rack to cool completely before taking it out of the pan.
To make the syrup: Combine all the syrup ingredients and bring the mixture to a simmer, stirring occasionally until the sugar dissolves. Once the mixture is clear, remove the syrup from the heat, strain it, and allow it to cool to room temperature.
To make the filling: Place the mascarpone in a mixing bowl, and stir in the orange zest. Add the whipping cream a third at a time, stirring between additions until the mixture is smooth. Stir in the confectioner’s sugar.
To assemble: Flip the cooled cake out of its baking pan or pans onto a piece of parchment paper. If you’ve baked on parchment, peel the parchment off the back. Pull the paper straight back, keeping it parallel to the surface of the cake; this will discourage any bits of cake from coming off with the paper.
Slice the cake in half down the middle, to make two roughly 9 by 13-inch rectangles. Trim the rectangles to make 9-inch squares, and set aside the excess to use for another purpose.
If you’ve used two 9-inch square pans, flip the cooled cakes out of their pans and peel the parchment off the bottoms.
Place one of the 9-inch squares in the bottom of a lightly greased 9-inch square pan. Using a pastry brush, generously soak the cake with 1/2 cup of citrus syrup. You’ll need to dab the syrup on, let it soak in for a few minutes, then repeat the process. After the cake has been soaked, place a single layer of berries over the cake.
Spread half the mascarpone filling over the berries, then place the second square of cake on top.
Soak this layer of cake with syrup as you did the first.
Spread the remaining filling over the cake layer, then place the rest of the berries in an attractive design on the top. Refrigerate the cake for at least an hour before serving.
Yield: one 9-inch cake, 16 2-inch squares.
www.BakingCircle.com April 20, 2004 הפתעה גדולה התקבלה עם עוגת הטירימיסו-הכנה מעניינת וטעם- מצויין

Chokoladekage - A Danish Chocolate Cake and thanks to forglemmigej for the Hebrew versionDanish Chocolate Cake recipe
Preheat the oven to 160C;
you need
5 large eggs, separated,
200 gr dark chocolate (70%),
200 gr butter,225 gr sugar,
20 gr flour+butter for the 26 cm round baking dish.
whip the egg whites for 4 minutes with a pinch salt- until stiff .
melt the butter.add the sugar to the melted butter.
melt the chocolate.
In a large bowl mix the chocolate with the butter-suger mixture, add the egg yolks; Fold in the beaten egg whites.
Flour and butter a 26 round baking dish, pour in the cake batter.
cover the cake with aluminum sheet.
Bake for 45 minutes or until done.
serve warm or cold.
 

עוגת שוקולד מאתר מדנמרק
חמש ביצים גדולות מופרדות לחלבונים וחלמונים
מאתיים גרם שוקולד מריר עדיף 70% חמאת קקאו
מאתיים גרם חמאה
מאתיים עשרים וחמש גרם סוכר
עשרים גרם קמח
קצת חמאה וקמח לתבנית האפיה
להקציף חלבונים בקערה אחת כ4 דקות ולהוסיף טיפה מלח זה מקשה אותם יותר מהר
להמיס חמאה בכלי פלסטיק עם מכסה במיקרוגל-המסתי בכלי קטן על הגז
להוסיף סוכר לחמאה המומסת ולערבב היטב
להמיס שוקולד חתוך לקוביות קטנות גם במיקרוגל כ3 דקות -המסתי על סיר כפול
לערבב בקערה את השוקולד המומס עם תערובת החמאה והסוכר עד שתצא תערובת אחידה
להוסיף חלמונים ולערבב בעדינות עד שנבלעים בעיסה
להוסיף החלבונים המוקצפים לתערובת השוקולד בעדינות ולקפל בצורת שמונה עד שנבלעים בתערובת
לשמן תבנית קפיצית מספר 26 בחמאה ולפזר קצת קמח על זה. לנער את שאריות הקמח החוצה
ליצוק את תערובת לתבנית ולאטום עם נייר אלומיניום מעל
לאפות ב160 מעלות כ45 דקותאפשר לאכול פושר או קר
הצעת הגשה
פרוסת עוגה על צלחת די גדולה, ליד זה שני כדורי גלידת וניל עליהם לפזר אבקת קקאו, ליד זה לפתן תות שדה הנעשה באופן הזה
שלוש מאות גרם תות שדה קפוא או טרי
אחד מקל וניל אמיתי
מאה עשרים גרם סוכרלגרר את מקל הוניל לסוכר ולבשל את התות עם הסוכר ביחד כעשרים דקות לצנן שתירגמה מדנית וכתבה את מתכון המוצלח forglemmigej תודות ל
 

The Linzer cake- "Linzer Schnitten"(Burda recipe)-המתכון לעוגת לינצר עוגת הלינצר קלת הכנה ,אהובה על כולם - מומלצת

Not so perfect unbaked Lemon pie פאי לימון מהספר חדווה מתוקה-לא הצלחה גדולה

Mom's Poppy seed cake -(mom's recipe) yummy עוגת פרג של אמא

A family favorite , very easy to make , a perfect Mushroom Quiche ! Nothing was left ..!












Mushroom Quiche
/Best ever Baking-Carole Clements קיש פטריות מצויין
For the filling:
450 mushrooms
2 TB olive oil
1 TB buttet
1 clove garlic,finely chopped
1 TB lemon juice
salt and pepper
2 TB finely chopped parsly
3 eggs
12 fl oz (=300 ml) whipping cream
2 1/4 oz (60 gr) parmesan, grated
For the crust:
6 1/4 oz(180g) plain flour
1/2 ts salt
3 oz (85gr) cold butter, cut into pieces
1 1/2 oz (45 gr) cold margarine, cut into pieces (I use 4 1/2 oz butter)
3-4 TBiced water
H O W
1. For the crust:
Sift flour, add salt.rub in butter(and margarine) until the mixture resembles coarse breadcrumbs.stir in just enough water to bind.gather into a ball,warp and refrigerate for 20 minutes.
2.Preheat the oven to 375F (190c)
3. Roll out the dough 1/8 in (3mm) thick.transfer to a 9in (23cm) tart tin and trim.prick the base all over with a fork.line with greaseproof paper and fill with dried beans (I didn't do this..just prick the base and baked it until golden..)Bake for 12 minutes; remove the paper and beans and continue baking until golden, about 5 minutes more.
4. For the filling :
Clean the mushrooms ,remove any dirt. trim the ends of the stalks, place on a cutting board, and slice thinly. (I wash the mushrooms..)
5. Heat the oil and butter in a fring pan,stir in the mushrooms, garlic and lemon juice. season with salt and pepper. cook until the mushrooms render their liquid, then raise the heat and cook until dry.
6. Stir in the parsely and add more salt and pepper if necessary.
7. Whisk the eggs and cream together, then stir in the mushrooms. sprinkle the cheese over the bottom of the prebaked shell and pour the mushroom filling over the top.
8. Bake until puffed and brown, about 30 minutes.server warm.קיש פטריות מצויין ומומלץ מאוד

Koulouria - sesame rings from Greece, again (another family favorite !) [recipe]
 

 
This apple pie isn't too sweet, very easy to make (minutes)and is a nice dessert !


Open Apple Pie/Best ever Baking-Carole Clements פאי תפוחים פתוח
For the filling:
3 lb (1.4 kg) sweet-tart fitm eating or cooking apples
50 gr sugar
2 ts ground cinnamon
grated rind and juice of 1 lemon
30 gr butter ,diced
2-3 TB honey
For the crust:
285 gr plain flour
1/2 ts salt
115 gr cold butter,cut into pieces +60 gr lard (I use 175 gr butter)
5-6 TB iced water
H O W
For the crust:
Sift flour, add salt.add butter and fat (I use butter only) and rub in (with your mixer or by hand) until the mixture resembles coarse breadcrumbs.with a fork, stir in just enough water to bind the dough; gather into a ball, warp in clear film, and refrigrate for at least 20 minutes.
preheat the oven to 400F (200c)
Peel,core and slice the apples.combine the sugar and cinnamon in a bowl.add the apples,lemon rind and juice and stir.On a lightly floured surface, roll out the dough to a circle about 12 in (30cm). Transfer to a 9 in (23cm) deep pie dish; leave the dough hanging over the edge.
fill with the apple slices. Fold in the edges and crimp loosely for a decorative border.dot the apples with diced butter.Bake in the hot oven until pastry is golden and the apples are tender, about 45 minutes.Melt the honey and brush over the apples to glaze. serve warm or at room temperature.

A song for you :If I thought you'd ever change your mind /Agnetha (ABBA)Mom's stuffed vegetables

 

Chanita Harel© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה הראל ורן This content belongs to Chanita Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2010 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com