Carrot cake עוגת גזר

When Ran came back from the (super)market with a Small bag full with carrots ,I was sure It's time to bake a carrot cake, I know summer carrots are not good as winter carrots.. but they were nice and fresh, so why not?..but I was wrong - ran Intended to eat them .. finally he told me.. Ok please bake us a carrot cake, but the best one you can.. I don't know if this one is the best one ever..(I didn't try to bake others yet, but I will..) but we like this cake very much, dark brown,very moist (maybe too much oil ?)..

Carrot cake
450 gr carrots ,peeled
170 gr AP flour
2 ts baking powder
1/2 ts bicabonate of soda
1/4 ts salt
2 ts cinnamon
4 eggs
2 ts vanilla essence
115 gr dark brown sugar
55 gr caster sugar
300 ml oil (=250 gr)
115 gr finely chopped walnuts
85 gr raisins
H O W

Preheat the oven to 350F (180c),line an 11x8 in tin with greaseproof paper. grate the carrots ans set aside.
sift:flour+baking powder+soda+salt and cinnamon into a bowl.set aside.beat the eggs until blended, add the vanilla, sugar and oil;beat to incorporate.add the dry ingredients, in 3 batches,folding in well after each addition.
add the carrots, walnuts and raisins and fold in thoroughly.
pour the mixture into the prepared tin an bake for 45 minutes.
 

* Very nice kitchen toys ... Here

* Slideshow: Nature's goofiest family / A gallery of heirloom tomatoes

* recipe :Potato Gnocchi, Fresh Peas, Brown Butter & Lemon

Getting the best out of your food - Here

Classic Carrot Cake With Cream Cheese Glaze/ Marcy Goldman

 

layers of sweet(and not sweet..) potatos, carrots and garlic by Ran - Before and after pics

Paris, paris.. please wait for us...

Basbousa - Semolina Cake

------------------------------It's geting warmer everyday, but Spring is still here...

Malai - Mom's Cornmeal Cake..

-------------------------------------------------Like 2 Lovers ...

Baking this Orange-Pecan Tea Bread again ...

* Craving for food lights up the brain - Here

* "Ask questions and avoid dining disasters" - Here

* Unbeatable Banana Bread - Here

* Jerusalem, yesterday -A song in the street [Hebrew]- one of Yussi banai's ..
*New : Frozen Maple Walnut Torte - Here* nice pics - Here* מסעדה מעניינת - אנדרסן בת"א - לרן (ran)
* Harold's Planet Blog - Here
* "Look who's cooking " - Here
* "The Da Vinci Code" - the film (ran)
* Speedy Dinner Rolls - Here
* Tessiner Gnocchi mit Salbeibutter - Here
* traditional Hungarian dish - Here
* New:Banana Orange Sorbet - Here* New: Kiwi Green Apple Granita - Here

Basbousa - Semolina Cake-MIDDLE EASTERN HOME COOKING/Tess Mallos 
בסבוסה-עוגת סולת
As I love semolina, I have to try every new recipe which has semolina in...
I've baked some other 'Basbousa' cakes with or without flour, with oil.. some were too sweet, other were round.. if you have soft butter you can make this cake in few minutes.
This recipe came from Egypt, and there are other versions all around here..
I add only half of the syrup, couse we don't like it too sweet.. here comes the recipe :
1/2 cup (125 gr butter) soft3/4 cup (150gr) superfine(caster) sugar
1 ts vanilla
2 eggs
2 cups (300gr) fine semolina
1 ts baking powder
1/2 ts baking soda
3/4 cup (180gr) plain yogurt
----------------------------------
blanched almonds,preferable halved
syrup - [ I use half = 1 cup sugar+3/4 cup water+lemon juice]
2 cups sugar
1 1/2 cups water
1 TB lemon juice

----------------------------------

Preheat oven to 350F (180C)

In a bowl, cream butter,sugar and vanilla until light and fluffy.

Add eggs,one at a time,beating well after each addition.Sift semolina,baking powder and baking soda, fold into butter mixture alternatly with yogurt.

Spread batter into a greased 8X12 inch (20 X 30 cm) cake pan.(evenly arrange almonds on top in rows..so that when cake is cut, an almond will be centered on each piece=4 across width and 7 along length)

Bake until top springs back when pressed, 30-35 minutes.

Meanwhile, to make the syrup, place sugar and water in a heavy saucepan. cook over medium heat, stirring accasionally, until sugar is dissolved. add lemon juice and brind to a boil. boil rapidly for 10 minutes, then cool by standind in cold water. (As I wrote before.. I prepared half syrup and cook it in advance so.. it was cool)

Spoon cooled syrup over hot cake.Cool thoroughly and cut into diamond shape or squares (like mine..) to serve.

Garnish with whipped cream if desired.

Semolina recipe - Thanks to Küchenlatein I love your Blog

I have to try this

* New : Grilled Pineapple Sandwiches with Frozen Coconut/Pineapple Yogurt

"bejgli" - Walnut and Poppy Seed Rolls From Hungary

This Recipe is from the Book-Hungary (Culinaria) , I bake those rolls for years ,as we love them very much, here are some more versions for this cake:
* Diós és Mákos kalács (bejgli) - Walnut and Poppy Seed Milk Bread
* One more recipe from Hungary + this.

Dios es makos beigli גלילות פרג ואגוזים מהונגריה
makes 4 rolls
For the dough:
1 ts sugar
1/2 cup=120 ml milk
15 g compressed yeast
1/3 cup =50 gr confectioner's sugar
500 gr flour
200 gr butter (or 100 gr butter+100 gr lard)
2 eggs
1 ts grated lemon zest
(pinch of salt)
1 TB vanilla sugar
For the nut filling:
1/2 cup milk= 100 ml
100 ge superfine sugar
1 TB vanilla sugar
1 ts grated lemon zest
3 TB raisins (=30 gr)
pinch of cinnamon
250 gr ground nuts
3-4 TB honey [or 1-2 apples or 2-3 apricot jam]For the poppy seed filing:
1/2 cup milk =100 ml
250 gr confectioner's sugar
1 TB vanilla sugar
250 gr ground poppy seeds
3 TB raisins (=30 gr)
1 ts lemon zest
4 TB honey

1 egg yolk for glazing
H O W
Disolve the sugar in the lukewarm milk, then add the yeast. mix the remaining dough ingredients with the yeast mixture, and knead thoroughly.
Cover the dough and leave to rise for 30 minutes.
To make the nut filling-put the milk in a pan with the sugar and vanilla and bring to a boil. add the lemon zest, raisins, cinnamon,nuts and honey (or peeled, grated apple or apricot jam)
For the poppy seed filling -mix the milk with the confectioner's sugar and vanilla, bring to the boil and add the poppy seeds and raisins. simmer for a few minutes, stirring constantly, then remove from the heat and stir in the lemon zest and honey.
Divide the dough into 4 ,and roll out each piece into 12 X 14 inches (30X 35 cm).
spread the dough with the nut or poppy seed filling and roll up lengthwise,ensuring that the rolls remain firm.
Grease a baking sheet and carefully tranfer the rolls onto the sheet and brush with egg yolk.
Bake in a preheated - 350 F (180c) oven until golden brown (30 minutes +-).
remove when cool.Yes, egg yolk makes the rolls yellow.


Poopy seed filling..








The dough and the nut filling..

גלילות פרג או אגוזים הונגריות

Rain Forest Sounds

Playing Now on the radio - I love this song :
I CLOSE MY EYES AND COUNT TO TEN /Dusty Springfield
It isn't the way that you look
And it isn't the way that you talk
It isn't the things that you say or do
Make me want you so
It is nothing to do with the wine
Or the music that's flooding my mind
Full song on the net

Mom's recipe Cards [1970 - Sheraton Hotel recipes]

Here

Chef simon- Here + Recipes

Clifford A. Wright Recipes - Here

Greedy Goose Blog - Here

רולדת פרג/אגוזים הונגרית

הכמות:4 גלילות
:לבצק
כפית סוכר
מאה עשרים מ"ל חלב
חמישה עשר גרם שמרים יבשים
חמישים גרם אבקת סוכר
חמש מאות גרם קמח לבן
מאתיים גרם חמאה
שתי ביצים
מעט קליפת לימון מגוררת
כף סוכר וניל
:למלית אגוזים
מאה מ"ל חלב
מאה גרם סוכר דק או אבקה
כף סוכר וניל
מעט ק.לימון
שלושים גרם צימוקים
קורט קינמון
מאתיים וחמישים גרם אגוזים טחונים
שלוש עד ארבע כפות דבש או ריבת משמש

למלית פרג
מאה מ"ל חלב
מאתיים וחמישים גרם אבקת סוכר
כף סוכר וניל
מאתיים וחמישים גרם פרג טחון
שלושים גרם צימוקים
קליפת לימון מגוררת
ארבע כפות דבש

ביצה או חלמון לזיגוג הרולדות לפני האפייה

ההכנה
להמיס סוכר בחלב פושר,להוסיף שמרים
להוסיף יתר מרכיבי בצק וללוש לבצק גמיש
להתפיח כ- 30 דקות

למלית אגוזים
להרתיח חלב+סוכר+ס.וניל.להוסיף ק. לימון,צימוקים,קינמון,אגוזים ודבש
למלית פרג
לערבב חלב+סוכרים ולהביא לרתיחה
להוסיף פרג וצימוקים. להרתיח מספר דקות בבחישה
להסיר מהאש, להוסיף דבש וק.לימון
הכנת הגלילות
לחלק את הבצק ל- 4 חלקים

.לרדד כל חלק למידות 30 על 35 ס"מ
למרוח מחצית מכל מלית על כל רבע, לגלגל מהצד הארוךלהניח בתבניות, למרוח בביצה
לאפות בחום בינוני עד שזהוב
לבזוק אבקת סוכר לאחר צינון

Monkey Bars עוגת בננות

Monkey Bars עוגת בננות

 

I'm baking those Bars for years, Today, when I found the 2 left Egg whites, I just wanted to bake those Monkey Bars again .. :-)

"This moist snacking cake might remind you of banana bread.."  

 Monkey Bars/Cooking Light

1/2 cup raisins

1 1/2 tablespoons dark rum or apple juice

1 cup all-purpose flour

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

3/4 cup packed brown sugar

1/4 cup butter, softened

1/2 cup mashed ripe banana

3 tablespoons low-fat buttermilk

1 teaspoon vanilla extract

2 large egg whites

1/3 cup chopped walnuts

ooking spray

1 tablespoon powdered sugar

H O W :

Combine the raisins and rum in a microwave-safe bowl.Microwave at high for 1 minute, and set aside. Lightly spoon flour into a dry measuring cup; level with a knife.
Combine flour and the next 3 ingredients (flour through salt) in a bowl, stirring well with a whisk. Set aside.
Combine brown sugar and butter in a large bowl, and beat with a mixer at medium speed until well blended.
Add banana and next 3 ingredients (banana through egg whites), beating well. Add the flour mixture, beating just until combined.
Stir in raisin mixture and walnuts.
Spread the batter into an 8-inch square baking pan coated with cooking spray. Bake at 350° for 30 minutes or until golden.
Cool the bars completely on a wire rack. Sprinkle with powdered sugar. Yield: 16 servings.full recipe - here

Full Recipe is Here / [Nana's Banana Bread ]

 אצלנו בבית העוגה קיבלה את השם : מטילי קופים
עוגת בננות Monkey Bars
:החומרים
חצי כוס צימוקים
כף או שתיים כפות רום או מיץ תפוחים - אני שמה רום
כוס קמח לבן רגיל
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
רבע כפית מלח
שלושת רבעי כוס סוכר חום כהה
שישים גרם חמאה רכה
חצי כוס מחית בננות
שלוש כפות ריוויון
כפית תמצית וניל
שני חלבונים מביצה גדולה
שליש כוס אגוזים קצוצים

הכנה
לחמם תנור לחום 180
לערבב צימוקים ורום, להרתיח כ- דקה לספיגת הנוזל
לערבב: קמח+2 אבקות התפחה ומלח
לטרוף סוכר חום וחמאה, להוסיף בננה, ריווין, וניל וחלבונים
להוסיף תערובת הקמח, לבחוש עד שמעורב היטב,ולא יותר מדי
לערבב פנימה צימוקים ואגוזים
למרוח את העיסה על תבנית 20 על 20
לאפות כ - 30 דקות או עד שזהוב
לצנן לגמרי, לבזוק אבקת סוכר

הכמות:כ- 16 ריבועיות
יפה להגשה בעטרות נייר, מצויין גם לאחר הקפאה

Mom's Orange Cake עוגת התפוזים של אמא

Mom's Orange Cake עוגת התפוזים של אמא

My mom's Orange Cake

I've baked this cake on AUG. 2005. I hope to bake this one this week again..
My mom ,used to bake this Orange cake years ago,when we were kids..
This cake is easy to make,low in fat, light,soft and very good.You need :
4 eggs
3/4 + 3/4 cups sugar (1 1/2 at all)
1/2 cup oil
3/4 cup orange juice (=2 large oranges)
2 cups flour
1 3/4 tsp baking powder
the peel of 1 orange
The baking pan you need: A teflon tube pan=baba pan(oil it and powder it with flour)
How :
Preheat oven to 180C (350F)1. Separate the eggs.
2. whip the egg yolks with 3/4 cup of the sugar, add 1/2 cup of oil & the orange peel.
3. Add in the orange juice alternately with the flour (mixed before with the baking p.)
4. whip the egg whites in a mixer bowl, add the rest of the sugar,and mix for few min.
5. Fold this carefully into the cake mixture.
6. Pour the mixture into the prepared pan,and bake for 50 minutes ,or until a wooden pick inserted in center comes out clean.
7. Cool completely on wire rack,dust with powdered sugar.
Bon-Appetit

עוגת תפוזים של אמא-המתכון

באחד מימי פסח, ישבתי עם אמא,וביקשתי כמה מתכונים, למשל את הקניידלך שלה,איזו עצה עם בצק שמרים מסויים וגם , אם כבר את עוגת התפוזים שלה
עוגת התפוזים שהיתה מכינה הרבה בילדותנו

עוגה צהבהבה, לחה וטעימה מאוד.אני בטוחה שרב הגירסאות הקיימות דיי דומות, אבל הנה הגירסא של אמא
אקדים ואומר, שלמען מתן המתכון, אמא הוציאה את מקורו, פנקס קטן ולבן, שצורף לדבריה פעם לעיתון ידיעות, ובו היה תפריט לכל יום + מתכון מומלץ
המתכון פורסם שם תחת 29 נובמבר, כ"ח חשון 1959
שנים מאוחר יותר ראיתי משהו דומה במגזין גרמני, משהו כמו 'ואס אסאן וויר הוייטה
אני כותבת את המתכון הותיק כלשונו, בסוף הערות שלי
עוגת התפוזים
הפרידי 4 ביצים
הקציפי 4 חלמונים + 3/4 ספל סוכר
הוסיפי 1/2 כוס שמן ואח"כ לסרוגין 3/4 ספל מיץ תפוזים
ו- 2 ספלים קמח תופח מעצמו
הקציפי בקערה נפרדת את 4 החלבונים עם 3/4 ספל סוכר (מלבד הסוכר הנ"ל), והכניסי לתוך העוגה
הכניסי לתבנית ואפי על אש בינונית
זהו, סוף ציטוט

אמא טוענת שאפו את זה בסיר פלא, ולאפות 3/4 שעה בתנור, ולהוסיף כ-2/3 אפיון
הערות שלי
השתמשתי בכוסות מדידה ולא ספלים.. אבל בטוח שיצליח עם ספלים גם
השתמשתי בביצים מס' 2 , כי פשוט נגמרו לי מס' 1, וכדאי לשים אותן (אחרת אולי יגלוש מהתבנית
שמתי קליפה מגוררת מתפוז
שמתי את כמות המיץ המצויינת= 2 תפוזים גדולים
שמתי כפית+ 3/4 אבקת אפיה, לקמח הרגיל
הקצפתי לא מעט את החלבונים עם הסוכר
אפיתי בתבנית טבעת מטפלון
אפיתי 50 דקות בדיוק ב180
לאחר הצינון (ושיחרור עדין של הדפנות עם מרית)העוגה שוחררה בקלות מהתבנית
העוגה תפחה מאוד וגבהה , מעבר לגבולות התבנית
היא נראת ככלה, בזוקה אבקת סוכר דק

Orange And Raisin Ring

We love This cake,a moist - very easy to bake Orange cake.Mom's favorite cake.

I use All-Purpose Flour + 2 1/2 ts baking powder + 200 gr yoghurt, Sorry but I didn't chop the raisins... If you use a baba or ring tin made of Teflon .. NO crumb will be left in this Tin !Makes one ring cake .

Orange raisin cake עוגת תפוז וצימוקים

1/4 cups self-raising flour

1 cup wholemeal self-raising flour

1/4 tsp bicarbonate of soda

1 cup soft brown sugar

1 cup raisins, chopped

1 tbsp grated orange rind

1/3 cup freshly squeezed orange juice

125g butter, melted

1 cup plain yoghurt

2 eggs, lightly beaten

icing sugar, for dusting
Here's how

1. Preheat the oven to moderate (180C)Brush a deep, 20cm baba or ring tin with melted butter or oil. Sift the flours and soda into a large bowl and then return the husks to the bowl.

2. Add the sugar, raisins and orange rind; mix well. Using a wooden spoon, stir in the orange juice, butter, yoghurt and eggs until thoroughly combined.

3. Spoon the mixture into the prepared tin and smooth the top with a spatula. Bake for 35 minutes, or until a skewer comes out clean when inserted in the centre of the cake. Set aside for 3 minutes before turning onto a wire rack to cool. Serve dusted with icing sugar.
Source: Quick Mix Cakes (Murdoch Books)

FULL RECIPE [] עוגת תפוז וצימוקים

We love This cake,a moist - very easy to bake Orange cake.Mom's favorite cake.

I use All-Purpose Flour + 2 1/2 ts baking powder + 200 gr yoghurt, Sorry but I didn't chop the raisins... If you use a baba or ring tin made of Teflon .. NO crumb will be left in this Tin !Makes one ring cake .

Orange raisin cake עוגת תפוז וצימוקים

1/4 cups self-raising flour

1 cup wholemeal self-raising flour

1/4 tsp bicarbonate of soda

1 cup soft brown sugar

1 cup raisins, chopped

1 tbsp grated orange rind

1/3 cup freshly squeezed orange juice

125g butter, melted

1 cup plain yoghurt

2 eggs, lightly beaten

icing sugar, for dusting Here's how

1. Preheat the oven to moderate (180C)Brush a deep, 20cm baba or ring tin with melted butter or oil. Sift the flours and soda into a large bowl and then return the husks to the bowl.

2. Add the sugar, raisins and orange rind; mix well. Using a wooden spoon, stir in the orange juice, butter, yoghurt and eggs until thoroughly combined.

3. Spoon the mixture into the prepared tin and smooth the top with a spatula. Bake for 35 minutes, or until a skewer comes out clean when inserted in the centre of the cake. Set aside for 3 minutes before turning onto a wire rack to cool. Serve dusted with icing sugar.
Source: Quick Mix Cakes (Murdoch Books)

.אתמול, הכנתי שוב את עוגת התפוזים הזו, מס' דקות הכנה,טעימה ויפה
נשלפת בקלות מתבנית הטפלון הטבעתית, להבא אולי אחליף את החמאה המומסת בחצי כוס שמן
.בזקתי אבקת סוכר
עוגת טבעת תפוזים וצימוקים

:מרכיבים
כוס ורבע כוסות קמח תופח
כוס קמח מלא תופח
רבע כפית סודה לשתיה
כוס סוכר דמררה
כוס צימוקים קצוצים
כף קליפת תפוז מגוררת
שליש כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
מאה עשרים וחמש גרם חמאה מומסת
כוס יוגורט רגיל
שתי ביצים טרופות קל
אבקת סוכר לזריה

.לחמם תנור ל 180 מעלות

לשמן תבנית טבעת בגודל 20 ס"מ=תבנית להכנת בבה -או רום
.לנפות קמחים+ס.לשתיה לקערה גדולה
.להוסיף סוכר,צימוקים וקליפת תפוז. לערבב היטב
.בעזרת כף עץ,לבחוש פנימה: מיץ תפוזים, חמאה,יוגורט וביצים
.לערבב עד קבלת תערובת אחידה
.לצקת לתבנית, ליישר את העיסה
.לאפות כ-35 דקות ,או עד שקיסם יוצא יבש,לבדוק במרכז העוגה
.לצנן מס' דקות, ואח"כ להפוך על רשת לצינון
.לבזוק אבקת סוכר


:הערות שלי
.שמתי שקיק 1 של אבקת אפייה בסה"כ
.לא קצצתי את הצימוקים, רק חלטתי וייבשתי
.שמתי מיכל יוגורט 1 של 200 גר'+טיפה חלב
.שמתי קליפה מגוררת מכל התפוז
.העוגה מתקבלת בצבע זהוב כהה, בגלל הקמח מלא והסוכר הזהוב