**Kourabiedes -It's Greek !

Kourabiedes - The Best Greek cookie !

Kourabiedes
/Gourmet Traveller עוגיות קרובידס נוסח יוון- המתכון
250 gm soft unsalted butter
110 gm =2/3 cup icing sugar, sifted (+extra, for dusting )
1 tsp vanilla extract
1 egg yolk
300 gm (2 cups) plain flour, sifted with ½ tsp baking powder
90 gm walnuts, finely chopped
2 tbsp orange flower water - I didn' t add H O W:
1 Using an electric mixer, beat butter until pale and creamy, then add icing sugar, vanilla and egg yolk and beat until well combined.
Fold in combined sifted flour and baking powder, then add chopped walnuts and stir to combine.
2 Roll tablespoons of mixture into balls, then roll into 5cm lengths and form into crescents. Place crescents on baking paper-lined oven trays and bake at 160C for 15-20 minutes or until just starting to colour.
3 Transfer shortbreads to wire racks and, while still warm, sprinkle with orange flower water and dust with icing sugar, then leave to cool.
When completely cool, dust generously with icing sugar.
Full recipe

Chanita.H© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו.התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה ורןThis content belongs to Chanit Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2010 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com

**greek recipes - great cookies עוגיות נפלאות מיוון

This post is made with love to my greek readers and visitors, and for you- my dear reader .
2 years ago, after the Koulouria sesame rings , was and is a hit in our family , I couldn't stop trying greek recipes: more cakes and cookies.. (I hope we'll visit Greece one day too).
The 2 recipes for the same cookie name aren't the same , but both of them are very good .

Koulourakia - I

Recipe I - Koulourakia, Greek Easter biscuits

/Australian Good Taste - April 2006 , Page 48 ,Recipe by Yianni Sourris

[Full recipe- Taste.com.au ] עוגיה יוונית-מתכון ראשון

125g unsalted butter, at room temperature
215g (1 cup) caster sugar
2 eggs
1 tsp vanilla essence
1 tsp aniseed essence (I didn't add it)1 tsp vanilla sugar
1/4 tsp finely grated lemon rind (I didn't add it)600g (4 cups) self-raising flour (I use 560 gr AP flour+ 3 ts baking powder)100ml warm milk
1/2 tsp baking powder (I didn't add it by mistake ) בטעות לא הוספתי1 egg yolk
H O W :With an electric beater beat the butter and sugar ,until pale and creamy. Add the eggs, 1 at a time, beating well after each addition until combined. Continue beating until sugar dissolves and mixture is smooth and fluffy. Add the vanilla, aniseed, vanilla sugar and lemon rind and beat until well combined.
Add half the flour and beat while gradually adding 80ml (1/3 cup) of the milk. Use a wooden spoon to stir in the remaining flour and baking powder until the dough is soft and elastic. Shape the dough into a ball and cover with plastic wrap. Set aside for 30 minutes to rest.
Preheat oven to 180°C. Line 2 baking trays with non-stick baking paper. Roll 1 tablespoonful of dough into a 15cm-long log. Shape into a crescent and pinch the ends together to seal. Place on a prepared tray. Repeat with the remaining dough, placing biscuits about 5cm apart on the prepared trays.
Whisk together the egg yolk and the remaining milk in a bowl. Brush biscuits with egg mixture. Bake in oven, swapping the trays halfway through cooking, for 15-20 (17 ) minutes or until golden brown and cooked through. Remove from oven and set aside to cool .

Koulourakia - II

Recipe II- Little Easter biscuits -Koulourakia
 /The Australian Women's Weekly magazine מתכון שני
250g butter
1 cup (220g) caster sugar
1 teaspoon grated orange rind
½ teaspoon vanilla essence
2 egg yolks
2 tablespoons fresh orange juice
1 cup (150g) self-raising flour (I use 150gr AP flour+1 ts baking powder)2½ cups (375g) plain flour
1 egg, extra
2 tablespoons sesame seeds
H O W
Preheat the oven to moderate (180°C). Beat the butter, sugar, rind and vanilla in a large bowl with an electric mixer until fluffy. Add the egg yolks one at a time, beating until combined between each addition. Add the juice and sifted flours and beat on a low speed until the mixture forms a soft dough. Turn the dough onto a lightly floured surface and knead until smooth. Cover the dough with plastic wrap and refrigerate for 20 minutes.
Working on a lightly floured surface, roll level tablespoons of the dough into balls; roll balls into 25cm-long logs. Fold the logs in half and gently twist at both ends. The biscuits can be left as a long twist or joined at the ends to form a ring.
Place the shapes on a greased oven tray, brush lightly with the extra egg and sprinkle with the seeds.
Bake in a moderate oven for about 15 minutes or until browned lightly. Cool the biscuits on the trays for 10 minutes, then transfer them to wire racks to cool.

Demis Roussos - Forever and ever ,I love this song ! דמיס רוסוס
Koulourakia and more Koulourakia..

 

העוגית הללו,שמוצאן מיוון ,פשוט מעולות !! המתכונים פורסמו באתרי אוכל אוסטרליים ,הראשון מוכר לי, אתר אמין ומוצלח מאוד. זו לא עוד סתם עוגיה, זה לא סתם כעך - חייבים לנסות בכדי לדעת במה העוגיה שונה מכל עוגיה אחרת.העוגיה המקורית הזו מיוון, אינה מכילה אניס, אלא טעם של וניל, אפשר לקרא על העוגיה בויקפדיה. המתכון הראשון, קל להכנה, הוכן במיקסר. הבצק דורש מנוחה קצרה בחוץ, מכמות של כף מדידה מלאה בצק יוצרים עוגיית כעך עבה, העוגיה דלת שומן, פריכה, יציבה ומצויינת. המתכון השני, בצק עדין המכיל חלמונים, מיץ תפוזים וקליפה מתפוז, דורש קרור קצר. יש לרדד את חבלי הבצק בעדינות כי יש להם נטייה להקרע מעט, אבל זה מתחבר באפייה. העוגיה המתקבלת גדולה מאוד, היה לי קשה למצא צינצנת שתכיל את כל קוטרה.. העוגיה פריכה, בעלת מרקם עדין ומצויין, אמא התלהבה במיוחד, כולנו אהבנו מאוד. ניתן להוסיף למתכונים הללו תמצית אניס למי שאוהב את הטעם. אפשר לוותר.שני המתכונים יוכנו במטבחנו גם בעתיד. היה תענוג להכין את העוגיות הללו ! זו גם מחווה לקוראי הנאמנים מיוון ולכל חובב/ת אפייה באשר הוא

סלט כרוב חמוציות ושקדים

1.

Yes, there is an English recipe Index in Franz's Wonderful Food Blog which is written in German,"einfachkstlich" is the Blog name,here are some tasty baked yummy things -I want to eat and bake them all !+ here are all the rest [above photo is from that site)

2.

Project Foodie
A Blog, Food Forum, Glossary, Recipes,Articles - all in one site - a must visit (above Logo is from that site)

3.

 

lamiacucinaHe's a chemical engineer ,loves Opera music , and as he writtes in his Food Blog:"Kochblog für Gourmets. Rezepte. Gourmandisen. Chemisches und physikalisches Hintergrundwissen zur Gourmetküche. Täglich." (above photo is from his site)4.

Thanks to 'Simona' who writes in an Israeli Food Forums, for her great find:Organically cooked - The Blog תודה שוב, סימונה
Maria V the owner of this Food Blog, writtes .." I'm an ex-pat New Zealander now living in Hania, Crete, Greece .. - Greek food and much more- I love it !(above photo from her site)

לליל הסדר הכינה מירב אוכל רב ומגוון, סלט הכרוב הלבן בתוספת חמוציות ושקדים היה רענן וטעים להפליא.בבית חיפשנו את המתכון ברשת, והגענו לגירסא מדוייקת להפליא.לא הוספנו לסלט שלנו שקדים- מירב שמה שקדים פרוסים קלויים,המוסיפים פריכות, לנו נגמרו השקדים בבית ... טעים גם טרי,הוכן על ידי רן. את השקדים אגב, נוסיף מחר
מתכון :סלט כרוב חמוציות ושקדים

כרוב חתוך לרצועות דקות
גבעולי בצל ירוק פרוסים דק
שלושת רבעי כוס שקדים קלופים וקלויים
שלושת רבעי כוס חמוציות מיובשות
לרוטב
שליש כוס שמן תירס או חמניות
שליש כוס חומץ או מיץ לימון
כפית שום כתוש
כף סוכר או דבש
מלח ופלפל
אופן ההכנה
מערבבים את חומרי הרוטב , טועמים ומשפרים תבול
מערבבים כרוב עם בצל ירוק, שקדים, חמוציות וקוקוס בקערה. יוצקים את הרוטב, משהים 10 דקות ומגישים. אפשר לאכול גם למחרת, אבל אז הסלט מתקבל בטעם כבוש.מתכון מלא לקוח מהאתר הזה

רעיון למתנה: ברשת גולף נמכרות כעת כריות קטנות מנגנות.הכריות רכות וקטיפתיות מגיעות במספר גוונים,לכל כרית נעימה אחרת.כשתלחצו על מרכז הכרית תשמעו מספר שניות מהשיר..עד הלחיצה הבאה.כרגע במחיר מוזל

Sweet Challah for a sweeter weekend חלה מתוקה

It's a new Sweet Challah recipe, I've just got it this week from myrecipes.com newsletter.
So soft,So silky inside , sweetened with honey .. maybe it's the best sweet Challah Ever !
Let the dough rise three times , then you'll get a rich, complex flavor. This recipe is a must for you/for your family or as a gift for someone you love... ; Please don't wait till the weekend, come and bake this Bread now.. like I did ! D:-)

Sweet Challah/my recipes.com -The recipe : חלה מתוקה

1 package dry yeast (about 2 1/4 teaspoons)
1 cup warm water (100° to 110°)
3 tablespoons honey
Dash of saffron threads, crushed
3 tablespoons butter, melted and cooled
1 teaspoon salt
1 large egg
3 cups bread flour (about 14 1/4 ounces), divided
1 teaspoon cornmeal - I didn't use it
1 teaspoon water
1 large egg yolk, lightly beaten
1/4 teaspoon poppy seeds H O W
Dissolve yeast in 1 cup warm water in a large bowl; stir in honey and saffron threads. Let stand for 5 minutes. Add melted butter, 1 teaspoon salt, and egg; stir well with a whisk.
Lightly spoon flour into dry measuring cups; level with a knife. Add 2 3/4 cups flour to yeast mixture, and stir until a soft dough forms. Cover and let stand for 15 minutes.

Turn dough out onto a lightly floured surface. Knead until smooth and elastic (about 8 minutes); add enough of remaining flour, 1 tablespoon at a time, to prevent dough from sticking to hands (dough will be very soft).

Place dough in a large bowl coated with cooking spray, turning to coat top. Cover and let rise in a warm place (85°), free from drafts, 40 minutes or until doubled in size. (Gently press two fingers into dough. If indentation remains, the dough has risen enough.)

Punch dough down. Shape dough into a ball; return to bowl. Cover and let rise an additional 40 minutes or until doubled in size.
Punch dough down; cover and let rest 15 minutes.

Divide dough into 3 equal portions. Working with 1 portion at a time (cover remaining dough to prevent drying), on a lightly floured surface, roll each portion into a 25-inch rope with slightly tapered ends. Place ropes lengthwise on a large baking sheet sprinkled with cornmeal; pinch ends together at untapered ends to seal. Braid ropes; pinch loose ends to seal.
Cover and let rise 20 minutes or until almost doubled in size.

Preheat oven to 375°.
Combine 1 teaspoon water and large egg yolk, stirring with a fork until blended. Uncover loaf, and gently brush with egg yolk mixture. Sprinkle evenly with 1/4 teaspoon poppy seeds.
Bake at 375° for 30 minutes or until loaf sounds hollow when tapped. Cool on a wire rack.print this recipe
 full recipe + here אכן,זו החלה המתוקה הכי טובה שיש, רוצו להכין, ושתפו בתוצאות

before baking ... חלה בהתפחה
and after baking .. לאחר האפייה, איזה ריח

Where to visit - What to read:
1. Farid Zadi will tell you some of the Algerienne Cuisine secrets- come and visit his chef's Blog (down-Farid's pic.) . אוכל מאלג'יר

 

חלה מתוקה – 
חומרים נחוצים

שבעה גרם שמרים יבשים=2.25 כפיות מדידה או פי שלוש שמרים טריים
כוס מים חמימים, 3 כפות דבש, קורט זעפרן טחון
ארבעים וחמישה גרם חמאה מומסת ופושרת,כפית מלח, ביצה גדולה,שלוש כוסות מדידה קמח מיוחד ללחם= 420 גרם
למריחה על החלה לפני האפיה: חלמון גדול+ כפית מים
לזריה :שומשום או פרג שלם
:ההכנה

להמיס שמרים בכוס המים, להוסיף דבש וזעפרן. לבחוש ולהניח מכוסה לחמש דקות
להוסיף חמאה מומסת,מלח, ביצה, לערב היטב. עכשיו להוסיף שתי כוסות קמח ועוד שלושת רבעים כוס קמח. לערבב היטב, לכסות ולהניח לחמש עשרה דקות

ללוש את הבצק, שעכשיו דביק משך שמונה דקות, להוסיף במהלך הלישה כל פעם כף אחר כף קמח- מיתרת הקמח שנותרה לנו, ואולי עוד טיפה.הבצק יהיה רך מאוד
להתפיח את הבצק- זו התפיחה השניה למשך 40 דקות או עד שכפול בגודלו

להכות בבצק להוצאת האויר, ליצור כדור, להחזיר לקערה, להתפיח לעוד 40 דקות או עד שכפול בנפח
ללוש את הבצק שוב, לכסות לרבע שעה
לחלק את הבצק ל- 3 חלקים שווים.לגלגל כל אחד לגליל באורך 25 ס"מ. ליצור משלושת הגלילים צמה יפה

לכסות את החלה ולהתפיח עד שכפול, אפילו פחות משעה,בינתיים לחמם תנור לחום של 190 מעלות
לפני הכנסת החלה לתנור למרוח בחלמון עם כפית המים, ולפזר פרג שלם או שומשום
מרחתי את החלה שלוש פעמים, המתנתי בין מריחה למריחה מעט זמן
לאפות כ- שלושים דקות. לצנן מעט ולאכול. החלה יפיפיה ומצויינת עבורכם או כמתנה- חסר לכם רק סרט קשירה ואריזה

 

Above - Arik Einstein in his song : Saturday's morning

שאלת גולש /ת באחד הפורומים בארץ:כשכתוב במתכונים לועזיים חפיסת שמרים- כמה גרם זה? יש במקרה זה תשובה אחת :שבעה גרם שמרים יבשים, שזה שתיים ורבע כפיות מדידה בדיוק.מידת חפיסה זו מקובלת בארה"ב בעיקר3.Get Your Greek On-
It's a Greek dish, which I didn't try yet : "Spanakopita" looks wonderful. Erin Cooks and gives a detailed recipe for this dish - just here (the baked dish pic. by Erin) מאפה פילו-תרד-גבינות ישירות מיוון

What Am I going to be ?..

What Am I going to be ?.. This is the English name of an Danish children's Book. Learning the kids about some of the popular occupations, now and then .. There are very nice color pictures in this Book , which was printed in Italy in 1974..; I don't know the Danish language at all , but some word were familiar to me in this book, like: Detektiv ( detective ) , Brandmand (the fireman), Astronom , modepige (making clothes?) , Bulldozer-forer (working with a bulldozer) , kemiker ( chemist ) , politimand (policeman) , flyver, Kokkenchef (the Chef ) , Taxichauffor (the Texi driver) and so on.. [and I'm sure you know these words as well] :-)

Even I'm a grown-up now.. I love children's Books (old and new) , and Yes I'm asking myself the same question, from time to time: What Am I going to be ?.. everyone has some dreams .. :-)

So ..Will you be a Chef ..

Or a judge..

Above 2 pictures are from the "Hvad Katten Skal Jeg Vaere?" Book by carlsen if 1974 "I've made you a nice plate..", yes it was Uzi from Uzi's hummus shop , "and if you can't finish this here, take it away to your home.." ; I didn't ordered the usual plate ,But :cooked Hummus with -lemon, garlic and some of Uzi's secret mix.. the Hummus was cooked so soft, absolutely yummy, next in the same plate were cooked Ful (cooked in this long and hot jug), an hard boiled egg , parsley and much more ... It was very good, and I can't eat until tommorw, Nothing ..... :-) I was looking for a cake recipe, made of my new Greek Ouzo..so I found this greek recipe. I'm not sure this cake recipe is one of the best, but It was a nice try and I like the Syrup more ... (maybe adding more syrup as it use to be will make this cake better).

Sticky Yoghurt Cake with Raisin Syrup (Yiaourtopita me Stafida) -Global gourmet עוגת יוגורט יוונית עם סירופ צימוקים Raisin Syrup 
I use half of this Syrup 1/2 cup (250 g/8 oz) raisins 100 mL (3 fl oz) brandy 30 mL (1 fl oz) ouzo 90 mL (3 fl oz) lemon juice 475 mL (15 fl oz) water 1 cup (250 g/8 oz) sugar Sticky Yoghurt Cake 4 eggs, separated 1/3 cup (100 g/3 oz) caster (superfine) sugar 1/4 cup (100 g/3 oz) light honey 280 g (9 oz) plain (all-purpose) flour 1 tablespoon baking powder Pinch of salt Finely grated rind of 2 lemons 90 g (3 oz) unsalted butter, melted and cooled 400 mL (13 fl oz) Greek-style yoghurt Full recipe is Here 
- from Greek Cuisine: The New Classicsby Peter Conistis 

From me to youגם צביעה על עץ

Yulia send me yesterday some wonderful photos of her mother's Artwork: Creative Cakes;It wasn't easy to choose only one picture.. because I love them all.. here is the baby cake in pastel pink.
* Marylaine.Com send me (in the weekly newsletter)a nice link(I didn't try it yet but I like the Idea)Learn how to make your photos into coloring pages ,"A tutorial on how to use Photoshop to turn your family photos into a coloring book " and much more,here is the link
New in our Blog:
* my del.icio.us - updated on a daily base
* We have now a new background color, not white anymore,do you like it?
* A new recipe Index was born this week:5 Recipe Index for:Breads,Buns and Rolls,Cookies and Bar Recipes,Cakes and the fifth Index:Sweet & Salty Recipes-you just need to click on the small picture under the Index name, then you'll get a new window with all the recipes; I hope this helps.PLS let me know if something doesn't work.
To you, my dear visitor and reader,
I want to thank you for coming back and visiting my Blog ,I'm Sorry for my late reply here in your comments and by mail.I'll be with you shortly :-)


I'm trying to bake more healthy Breads and Rolls at home, by using more whole wheat flour , even I like the taste of white Breads (with bread flour)sometimes, richer doughs; Few days ago, I've found a new rolls recipe:Italian Wheat Rolls, which seem to be healthy rolls..anyway,It was a must to add more and more flour ,the dough was too sticky..but finally I've got 24 brown and soft rolls,I add only 1 TB sugar to the dough and it was good enough..
It's so warm here, so it's no easy to stay in your kitchen, close to the oven at night, for few hours.. yes, that's what I did..
Making it more easy I've baked Sigal's Maple Cake, mixing eveything by hand, in one bowl..after a quick baking ,then pouring maple syrup above the baked cake..and yes you get a soft-sweet cake for your guests.
It was my first try with Filo pastry today, and it was so easy.So, now, I'm not afraid anymore ..and I'll keep playing with this pastry.This Cheese-filled cake is the Bougatsa cake,the jewish version, from a Cookbook I love very much:Sephardic Flavors by Joyce Goldstein; The cake is made of 5+5 Filo sheets, and the filling is made of cream cheese,sugar, eggs and vanilla.easy to make and a nice cake.

פיתות זעתר Greek Cinnamon rings , Za'atar Flatbread

Za'atar Flatbread
/King Arthur Flour Za'atar,
Lemon And Oil Topping
1/4 cup za'atar spice
1/2 teaspoon kosher salt
juice of two lemons, about 1/2 cup juice (I use only 1 lemon)
3/4 cup extra-virgin olive oil (I use onlr1/3 cup oil)Bread 1 tablespoon instant yeast
2 cups lukewarm water (l00°F to 110°F)
2 teaspoons granulated sugar
2 tablespoons extra-virgin olive oil
2 cups King Arthur Unbleached All-Purpose Flour
5 cups King Arthur Unbleached Special Bread Flour (I use 4 cups Bread flour)
1 3/4 teaspoons kosher salt
H O W
Topping: Stir together all the ingredients in a small bowl and set aside.
Bread: Whisk together the yeast, water, and sugar. Stir in the oil, the all-purpose flour and most of the bread flour, then the salt.
Mix to form a soft dough. Knead the dough for 8 to 10 minutes, till it's elastic and supple, adding additional flour as needed.
Place the dough in a large, well-greased bowl, cover with plastic wrap and a tea towel, and let rise until doubled. Alternatively, allow the dough a long, cool rise in the fridge, several hours or overnight (or up to 3 days). Bring the dough to room temperature before shaping; it'll rise as it warms up.
Divide the dough into 8 pieces.
Stretch or roll the pieces into irregular slabs, and let rest for 15 minutes, covered with a tea towel.
Spread some olive oil/za'atar mixture onto each piece of dough.
Preheat the grill to its hottest temperature. Place the flatbreads gently on the grill.
Cover and bake for 1 to 2 minutes, then check for doneness. Allow to bake until the tops begin to brown.
 Brush with additional topping if desired, and remove from the grill.
Yield: 8 large, irregular-shaped flatbreads

It's getting warmer...

Koulourakia Me Kanela - Greek Cinnamon rings with currants
/ based on Culinaria Greece טבעות קינמון מיוון
60 cookies
500 gr AP flour
2 ts baking powder
1.5 ts cinnamon
1/4 ts cloves
1/4 ts nutmeg
200 gr sugar
250 ml olive oil
1 TB brandy
50 ml mineral water
50 ml orange juice
1 ts orange zest
H O W Preheat the oven to 350F (180C).
Sift the flour and baking powder,mix in cinnamon,cloves and nutmeg.
In a mixer (or by hand)mixsugar,olive oil,brandy,water and orange juice+zest.add the flour mixture, knead all the ingredients to form a smooth dough.
make small balls and roll each one to 4in (10cm)long ,press the ends together to make a ring and decorate each one with 2 currans,bake for 20 minutes or more until golden brown.

עוגיות שמקורן ביוון, אינן מכילות ביצים או שומן מוצק, אלא שמן זית ותבלינים, טעימות

Sous la hotte de Bergamote - Bergamote's Blog is full with desserts

Happy Together - The Turtles (HQ Audio)

פיתות זעתר/ או לחמי זעתר שטוחים

תערובת הזעתר-במתכון המקורי יש שימוש בכמות כפולה של ציפוי,אני מצאתי שכמות זו מספיקה וטעימה
אפשר להכין כפול ציפוי זעתר, שיהיה במה לטבול

לתערובת הזעתר
 רבע כוס תבלין זעתר
רבע כפית מלח גס
מיץ מלימון עסיסי אחד
 שליש כוס שמן זית

לבצק
כף שמרים יבשים או 3 כפות שמרים טריים-שמרית
שתי כוסות מים פושרים
שתי כפיות סוכר
שתי כפות שמן זית
שתי כוסות קמח לבן רגיל
ארבע/חמש =5-4 כוסות קמח מיוחד ללחם -4 כוסות הספיקו לי
כפית+שלושת רבעי מלח

:ההכנה
.לערבב את כל חומרי הציפוי ולשמור בצד
לערבב:שמרים+מים וסוכר. להוסיף שמן,קמחים ומלח (בסוף
.ללוש לבצק מוצק וחלק, להמשיך ללוש עוד 8-10 דקות
להתפיח בקערה משומנת עד שכפול (כשעה), לקראת סוף ההתפחה הראשונה- להדליק את התנור ולחם אותו על החום הגבוה ביותר 250 מעלות
לחלק הבצק ל - 8 חלקים. לרדד כל אחד לגודל של פיתה ולהניח לרבע שעה מכוסה
למרוח על כל אחד מציפוי הזעתר.(אני עושה קודם טיפה שקע ושוליים, שהציפוי לא ייזל
.לאפות בתנור החם מאוד על המדף העליון ביותר, כ- 10 דקות
 

Chanita Harel© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה הראל ורן This content belongs to Chanita Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2010 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com

סחלבים

What to read/learn or cook.. fresh new links and mom's flowers:
* "Byron Katie, founder of The Work, has one job: to teach people how to end their own suffering.." ; "Do you really want to know the true? "- read more here in Byron Katie site, here are the resources to learn more about "The Work" : + The Little Book for free [ english in a 21 pages PDF file]
* Daniel Rogov's wine and restaurant reviews in the English version of Haaretz. :-)

למעלה הסחלבים של אמא שלי- מאמר: ביירון קייטי- המדריך הקטן בעברית
עוד פרסומים - ותודות ליוסי רז על המאמרים המרתקים-למטה מאפים מלוחים ומתוקים לחג השבועות

This dish is green and white and greek..born in kozani, a district of western macedonia, a sort of a flat cake made with leeks, without any dough- Prasopita Kozanis from this cookbook :Greece mediterranean cuisine +more recipes: greek Leek pie

Prasopita Kozanis- Leek pie/Greece mediterranean cuisine מאפה כרישה יווני
6 leeks
100 ml olive oil (i use less oil-only 2-3 TB)
1 bunch dill (i didn't add it)
(2 bay leaves)
50 gr coarse semolina (=1/2 cup)
salt, pepper
3 eggs
100 gr grated gruyere cheese (or kasseri cheese)
2-3 TB dried breadcrumbs
200 gr feta (i use only 150 gr)
1. Trim off the tough green part and root of the leek.slice the white and light green parts into rounds.rinse under running water.
2. In a saucepan , gently fry the leeks for 5 minutes in a little hot oil,add the chopped dill (and bay leave) and stir for 10 minutes over the heat.remove the bay leave (if you use it), add semolina and mix again. season with salt and pepper.
3. Whisk the eggs in a bowl, add to the leek mixture and stir well.
4. Reduce the heat to low and stir in the grated gruyer or kasseri cheese.
5. Sprinkle the bottom of an ovenproof dish(i use 25cm round dish) with the dried breadcrumbs,transfer the leek mixture into the dish.
6. Arrange small cubes of feta over the surface of the dish.Bake in the hot oven -425F (220C) for 30 minutes.serve hot..
This is my new cheesecake -

Star Academy 5 Spain - Dani - Unchained Melody /Daniel zueras

Chanita Harel© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה הראל ורן This content belongs to Chanita Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2010 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com