2 Winner Cookies: Chocolate-Orange Cookies, Ginger Cookies

The New Winner Cookies are here :Chocolate and Orange Cookies + Ginger (preserved)Cookies
You have to Refrigerate the dough (both cookies) for 2 hours before baking , so make ahead the 2 recipes in the same (mixer) bowl and bake them at the same day . We love these cookies very much !

Chocolate-Orange Cookies
about 50 cookies
100 gr Chocolate 70% (or 60%)
100 gr butter, softened
100 gr (=1/2 cup) white sugar
pinch of salt
1 large egg
grated peel of 1 large orange
200 gr AP flour
1 ts (=4 gr) baking powder
--
1-2 large baking sheets

H O W:
1. Coarsely grate the chocolate.
2. Beat butter ,sugar, salt, egg and orange peel in a mixer bowl (or by hand).
3. Sift in flour and baking powder. Add the grated chocolate.
4. Mix ingredients quickly. press dough into a ball and warp with plastic warp.Refrigerate 2 hours.
5. Preheat oven to 205C (400F).
6. On floured sufface roll out dough 5mm (1/4 inch) thick.
7. Cut out 4.8 or 5 cm (2 inch) rounds.
8. Place on the baking sheet (lined with baking paper or grease before).
9. Bake 9-10 minutes.
10. Remove from baking sheets and cool on a racks.


Ginger Cookies
6 whole preserved gingers
150 gr butter, softened
100 gr (=1/2 cup) white sugar
pinch of salt
1 large egg
1/2 ts ground ginger
300 gr AP flour
--
1 egg yolk
water

1-2 large baking sheets

H O W:
1. Chop 3 of the whole gingers very finely. dice the others.
2. In a mixer bowl (or by hand) cream butter, sugar, the egg,salt, ground ginger and finely chopped ginger.
3. Sift in flour. work quickly to make a smooth dough. Form into a ball and warp in a plastic warp.Refrigerate 2 hours.
4. Preheat oven to 205C (400F).
5. Divide dough into 3.
6. On floured sufface roll out the dough 5mm (1/4 inch) thick.
7. Cut out oblongs 6 X 3.5cm (2.5 x 1.5 inches) and place on baking sheets (lined with baking paper or grease before)
8. Beat egg yolk with a little water.
Brush over cookies. Sprinkle with diced ginger.
9. Bake 15 minutes or until golden.
10. Remove from baking sheets and cool on a racks.
Preserved gingers:


  
Chanita Harel© כל הזכויות שמורות על תכנים ותמונות שלנו התפרסם היום בבלוג האוכל של חניתה הראל ורן This content belongs to Chanita Harel at My Mom’s Recipes And More. All writing and photography copyright © 2005-2012 unless otherwise indicated. All rights reserved.http://momsrecipesandmore.blogspot.com

קציפת סולת ורודה

Forest Fruit and semolina mousse מקצפת סולת ופירות יער

Like the Orange and semolina mousse but with 4 1/2 cups Forest Fruit juice ,2 TB lemon juice 9 TB sugar (=150 gr) ,3/4 cup semolina(=150 gr)- Cook it like the Orange mousse.. Wonderful. !

Back to work ... :-( the Yom Ha'atzma'ut holiday was SO good.. but - the weekend is coming very Very soon ! :-) I've just 'found' an Israeli Food Blog in Hebrew, but with nice pictures for everybody [pages: 2 + 4 +7 ]
* Food and Nutrition Solutions - Here + Recipes ** Wonderful Breads and more - Here
 

Thank you Mom - your meal was wonderful ? הלזניה עשתה לי טעם של עוד,מתי שידור חוזר

קציפת פירות יער וסולת

:החומרים

שלוש כוסות מיץ תות/פירות יער טרי או מוכן מתרכיז קפוא

כף מיץ לימון

שש כפות סוכר

חצי כוס סולת

:ההכנה

.מרתיחים את המיץ

.מכניסים בהדרגה את הסוכר והסולת בבחישה

.מרתיחים 8-6 דקות על להבה נמוכה

.מעבירים את התערובת לקערה גדולה

.מוסיפים מיץ לימון

.טורפים במיקסר/מקצפה עד שהתערובת גדלה פי 3 בנפחה ונעשיית קלילה

.יוצקים לכלי הגשה גדול או לכלים אישיים

Mom's Orange Cake עוגת התפוזים של אמא

Mom's Orange Cake עוגת התפוזים של אמא

My mom's Orange Cake

I've baked this cake on AUG. 2005. I hope to bake this one this week again..
My mom ,used to bake this Orange cake years ago,when we were kids..
This cake is easy to make,low in fat, light,soft and very good.You need :
4 eggs
3/4 + 3/4 cups sugar (1 1/2 at all)
1/2 cup oil
3/4 cup orange juice (=2 large oranges)
2 cups flour
1 3/4 tsp baking powder
the peel of 1 orange
The baking pan you need: A teflon tube pan=baba pan(oil it and powder it with flour)
How :
Preheat oven to 180C (350F)1. Separate the eggs.
2. whip the egg yolks with 3/4 cup of the sugar, add 1/2 cup of oil & the orange peel.
3. Add in the orange juice alternately with the flour (mixed before with the baking p.)
4. whip the egg whites in a mixer bowl, add the rest of the sugar,and mix for few min.
5. Fold this carefully into the cake mixture.
6. Pour the mixture into the prepared pan,and bake for 50 minutes ,or until a wooden pick inserted in center comes out clean.
7. Cool completely on wire rack,dust with powdered sugar.
Bon-Appetit

עוגת תפוזים של אמא-המתכון

באחד מימי פסח, ישבתי עם אמא,וביקשתי כמה מתכונים, למשל את הקניידלך שלה,איזו עצה עם בצק שמרים מסויים וגם , אם כבר את עוגת התפוזים שלה
עוגת התפוזים שהיתה מכינה הרבה בילדותנו

עוגה צהבהבה, לחה וטעימה מאוד.אני בטוחה שרב הגירסאות הקיימות דיי דומות, אבל הנה הגירסא של אמא
אקדים ואומר, שלמען מתן המתכון, אמא הוציאה את מקורו, פנקס קטן ולבן, שצורף לדבריה פעם לעיתון ידיעות, ובו היה תפריט לכל יום + מתכון מומלץ
המתכון פורסם שם תחת 29 נובמבר, כ"ח חשון 1959
שנים מאוחר יותר ראיתי משהו דומה במגזין גרמני, משהו כמו 'ואס אסאן וויר הוייטה
אני כותבת את המתכון הותיק כלשונו, בסוף הערות שלי
עוגת התפוזים
הפרידי 4 ביצים
הקציפי 4 חלמונים + 3/4 ספל סוכר
הוסיפי 1/2 כוס שמן ואח"כ לסרוגין 3/4 ספל מיץ תפוזים
ו- 2 ספלים קמח תופח מעצמו
הקציפי בקערה נפרדת את 4 החלבונים עם 3/4 ספל סוכר (מלבד הסוכר הנ"ל), והכניסי לתוך העוגה
הכניסי לתבנית ואפי על אש בינונית
זהו, סוף ציטוט

אמא טוענת שאפו את זה בסיר פלא, ולאפות 3/4 שעה בתנור, ולהוסיף כ-2/3 אפיון
הערות שלי
השתמשתי בכוסות מדידה ולא ספלים.. אבל בטוח שיצליח עם ספלים גם
השתמשתי בביצים מס' 2 , כי פשוט נגמרו לי מס' 1, וכדאי לשים אותן (אחרת אולי יגלוש מהתבנית
שמתי קליפה מגוררת מתפוז
שמתי את כמות המיץ המצויינת= 2 תפוזים גדולים
שמתי כפית+ 3/4 אבקת אפיה, לקמח הרגיל
הקצפתי לא מעט את החלבונים עם הסוכר
אפיתי בתבנית טבעת מטפלון
אפיתי 50 דקות בדיוק ב180
לאחר הצינון (ושיחרור עדין של הדפנות עם מרית)העוגה שוחררה בקלות מהתבנית
העוגה תפחה מאוד וגבהה , מעבר לגבולות התבנית
היא נראת ככלה, בזוקה אבקת סוכר דק

Orange and semolina mousse קציפת סולת ותפוזים

Fresh,no eggs at all, a tasty dessert in 5 minutes...

Orange and semolina mousse קציפת סולת ותפוזים
3 cups Orange juice
1 TB lemon juice
6 TB sugar
1/2 cup semolina
Cook the orange juice until it boils .
Add sugar, mix
Add the semolina, mix and cook for 6-8 minutes ,on low flame.
(Let the mixture cool for 5 minutes)
Put the mixture in a mixer bowl ,add the lemon juice, mix until the mixture is double or X3 then it was..serve, or let cool and eat it later.



The orange and semolina mousse recipe is taken from This Book

קציפת תפוזים וסולת
החומרים
שלוש כוסות מיץ תפוזים (או תות/פירות יער) טרי או מוכן מתרכיז קפוא
כף מיץ לימון
שש כפות סוכר
חצי כוס סולת
ההכנה
מרתיחים את המיץ

.מכניסים בהדרגה את הסוכר והסולת בבחישה
מרתיחים 8-6 דקות על להבה נמוכה
מעבירים את התערובת לקערה גדולה
מוסיפים מיץ לימון
טורפים במיקסר/מקצפה עד שהתערובת גדלה פי 3 בנפחה ונעשיית קלילה
יוצקים לכלי הגשה גדול או לכלים אישיים

Orange And Raisin Ring

We love This cake,a moist - very easy to bake Orange cake.Mom's favorite cake.

I use All-Purpose Flour + 2 1/2 ts baking powder + 200 gr yoghurt, Sorry but I didn't chop the raisins... If you use a baba or ring tin made of Teflon .. NO crumb will be left in this Tin !Makes one ring cake .

Orange raisin cake עוגת תפוז וצימוקים

1/4 cups self-raising flour

1 cup wholemeal self-raising flour

1/4 tsp bicarbonate of soda

1 cup soft brown sugar

1 cup raisins, chopped

1 tbsp grated orange rind

1/3 cup freshly squeezed orange juice

125g butter, melted

1 cup plain yoghurt

2 eggs, lightly beaten

icing sugar, for dusting
Here's how

1. Preheat the oven to moderate (180C)Brush a deep, 20cm baba or ring tin with melted butter or oil. Sift the flours and soda into a large bowl and then return the husks to the bowl.

2. Add the sugar, raisins and orange rind; mix well. Using a wooden spoon, stir in the orange juice, butter, yoghurt and eggs until thoroughly combined.

3. Spoon the mixture into the prepared tin and smooth the top with a spatula. Bake for 35 minutes, or until a skewer comes out clean when inserted in the centre of the cake. Set aside for 3 minutes before turning onto a wire rack to cool. Serve dusted with icing sugar.
Source: Quick Mix Cakes (Murdoch Books)

FULL RECIPE [] עוגת תפוז וצימוקים

We love This cake,a moist - very easy to bake Orange cake.Mom's favorite cake.

I use All-Purpose Flour + 2 1/2 ts baking powder + 200 gr yoghurt, Sorry but I didn't chop the raisins... If you use a baba or ring tin made of Teflon .. NO crumb will be left in this Tin !Makes one ring cake .

Orange raisin cake עוגת תפוז וצימוקים

1/4 cups self-raising flour

1 cup wholemeal self-raising flour

1/4 tsp bicarbonate of soda

1 cup soft brown sugar

1 cup raisins, chopped

1 tbsp grated orange rind

1/3 cup freshly squeezed orange juice

125g butter, melted

1 cup plain yoghurt

2 eggs, lightly beaten

icing sugar, for dusting Here's how

1. Preheat the oven to moderate (180C)Brush a deep, 20cm baba or ring tin with melted butter or oil. Sift the flours and soda into a large bowl and then return the husks to the bowl.

2. Add the sugar, raisins and orange rind; mix well. Using a wooden spoon, stir in the orange juice, butter, yoghurt and eggs until thoroughly combined.

3. Spoon the mixture into the prepared tin and smooth the top with a spatula. Bake for 35 minutes, or until a skewer comes out clean when inserted in the centre of the cake. Set aside for 3 minutes before turning onto a wire rack to cool. Serve dusted with icing sugar.
Source: Quick Mix Cakes (Murdoch Books)

.אתמול, הכנתי שוב את עוגת התפוזים הזו, מס' דקות הכנה,טעימה ויפה
נשלפת בקלות מתבנית הטפלון הטבעתית, להבא אולי אחליף את החמאה המומסת בחצי כוס שמן
.בזקתי אבקת סוכר
עוגת טבעת תפוזים וצימוקים

:מרכיבים
כוס ורבע כוסות קמח תופח
כוס קמח מלא תופח
רבע כפית סודה לשתיה
כוס סוכר דמררה
כוס צימוקים קצוצים
כף קליפת תפוז מגוררת
שליש כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
מאה עשרים וחמש גרם חמאה מומסת
כוס יוגורט רגיל
שתי ביצים טרופות קל
אבקת סוכר לזריה

.לחמם תנור ל 180 מעלות

לשמן תבנית טבעת בגודל 20 ס"מ=תבנית להכנת בבה -או רום
.לנפות קמחים+ס.לשתיה לקערה גדולה
.להוסיף סוכר,צימוקים וקליפת תפוז. לערבב היטב
.בעזרת כף עץ,לבחוש פנימה: מיץ תפוזים, חמאה,יוגורט וביצים
.לערבב עד קבלת תערובת אחידה
.לצקת לתבנית, ליישר את העיסה
.לאפות כ-35 דקות ,או עד שקיסם יוצא יבש,לבדוק במרכז העוגה
.לצנן מס' דקות, ואח"כ להפוך על רשת לצינון
.לבזוק אבקת סוכר


:הערות שלי
.שמתי שקיק 1 של אבקת אפייה בסה"כ
.לא קצצתי את הצימוקים, רק חלטתי וייבשתי
.שמתי מיכל יוגורט 1 של 200 גר'+טיפה חלב
.שמתי קליפה מגוררת מכל התפוז
.העוגה מתקבלת בצבע זהוב כהה, בגלל הקמח מלא והסוכר הזהוב 

Orange Butter Coffee Cake סהרוני שמרים במלית תפוז וקוקוס קלוי

Please enlarge the picture; Make a cup of Tea.. and imagine about only one " Orange Butter Coffee Cake", in your , plate.. left is the butter orange glaze...

This cake is just wonderful !! Can't believe me?.. So bake it...and please let me know,if any cake was left for tomorrow.. :-)








Orange Butter Coffee Cake סהרוני תפוז קוקוס
1 packet active dry yeast (I use 2 ts)
1/4 cup warm water
1 cup sugar
1 ts salt
2 eggs
1/2 cup sour cream
1/2 cup butter, melted
2 3/4 to 3 cups flour
1 cup coconut, toasted
2 TB grated orange rind
Soften yeast in warm water in a mixing bowl. Stir in 1/4 cup of sugar, salt, eggs, sour cream, and 6 tablespoons butter. Gradually add flour to form a stiff dough, beating well. Cover and let rise in a warm place until double, about 2 hours.
For the filling :
Combine 3/4 cup sugar, 3/4 cup coconut, and orange rind. Set aside. Knead dough well on floured board about 15 minutes. Roll half of the dough to a 12 inch circle. Brush with 1 tablespoon melted butter and sprinkle with half of the coconut mixture.
Cut into 12 wedges. Roll up, starting with the wide end. Place rolls point side down in three rows in greased 13 x 9 inch pan. Repeat with the other half of the dough. Cover and let rise in a warm place, about 1 hour.
Bake at 350 degrees for 25-30 minutes, or until golden brown. Leave in pan and top with glaze. Sprinkle with 1/4 cup coconut.
Serve warm or cold.
ORANGE GLAZE:Combine in a saucepan 3/4 cup sugar, 1/2 cup sour cream, 2 tablespoons orange juice, and 1/4 cup butter. Boil 3 minutes, stirring occasionally.

know It's not SO cold...But - I have to wear somthing Warm tonight..

החוברת הסתובבה פעם בבית הוריי, לא זוכרת אם היתה באנגלית או גרמנית, אבל חוברת המתכונים, שחלקה לפחות ממש אוצר
החוברת הרוויה כתמי זמן צהובים, פינות חסרות, ופירסומת של ג'נרל אלקטריק לתנורי האפיה החדשים  (1964) כולל פרסומות ליצרניות קמח, אגוזים, שוקולד צ'יפס, בשר משומר, שוקולד,חמאה ושמרים
אני מצרפת מתכון לעוגת שמרים, חלק מפירסומת לשמרי ראד סטאר
לפני שנים תירגמתי את המתכון מהחוברת, והנה המקור מונח שוב בידי
מתקבלים סהרוני שמרים נימוכים, ממולאים ומזוגגים בתפוז וקוקוס קלוי, מלית פחות שגרתית, ונפלאה
המאפה היה ועדיין אהוב אצלנו מאוד
ליד המתכון צויין שגב' מויסקונסין(שירלי הוריג') זכתה ב5,000$ (פרס שני), על פרסום מתכון זה בתחרות בשנות ה - 60
סהרוני שמרים במלית תפוז וקוקוס קלוי

הכמות:24 סהרונים
הכמיות נמדדו בסטים בינלאומיים

:לבצק
שבעה גרם שמרים יבשים =2 ורבע כפיות מדידה
רבע כוס מים חמימים
כוס סוכר
כפית מלח
שתי ביצים
חצי כוס שמנת חמוצה
חצי כוס חמאה, מומסת = 120 גרם חמאה
כ-שלוש כוסות קמח

כוס קוקוס קלוי - במחבת יבש, לבחוש, בלי לשרוף
שתי כפות קליפת תפוז מגוררת
מלית תפוז - בהמשך
ההכנה
לחמם תנור אפייה לחום 180
לבצק
לערבב שמרים ,במים חמים
להוסיף :1/4 כוס סוכר, מלח, ביצים, שמנת חמוצה ו 90 גרם חמאה מומסת
להוסיף בהדרגה קמח, ליצירת בצק
ללוש היטב, ולהתפיח כשעתיים, או עד להכפלת הנפח
למלית הקוקוס
לערבב: 3/4 כוס סוכר,3/4 כוס קוקוס קלוי וקליפת תפוז
ללוש היטב את הבצק לאחר תפיחתו, לחלק ל- 2
לרדד לעיגול בקוטר 30 ס"מ
למרוח בכף חמאה מומסת, לפזר מחצית מלית הקוקוס
לחתוך ל- 12 משולשים, לגלגל לסהרונים, מהחלק הרחב של כל משולש
להמשיך ליצור סהרונים, גם ממחצית הבצק השניה
להניח ב 3 טורים, בתבנית משומנת (או מרופדת בנייר אפיה), גודל התבנית המומלץ - 22 על 33
לכסות קלות, ולהתפיח כשעה
לאפות בחום בינוני 180 מעלות  25 או 30 דקות, עד שזהוב
להשאיר בתבנית, לזגג
לפזר 1/4 כוס קוקוס קלוי, נותר
להגיש חם או קר
זיגוג תפוז
בסיר קטן לערבב : 3/4 כוס סוכר, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות מיץ תפוזים+60 גרם חמאה, לבשל ולהרתיח כ- 3 דקות בבחישה מתמדת -להבה נמוכה